Kızılcık ile doldurulmuş domuz filetosu gerçekten şenlikli bir yemektir. Evin kendine saygılı her hanımının menüsünden böyle bir tarif eksik olmamalı.
İçindekiler:
- 1,5 kg kemiksiz domuz filetosu,
- okul reçel veya kızılcık köpüğü,
- eti gece boyunca marine edip yumuşatın
bir çorba kaşığı zeytinyağı, bal, Fransız hardalı
ve beyaz biber - tuzsuz! - kızartma yağı.
Bir hazırlama yöntemi:
Domuz filetosunu uzunlamasına kesin ve kızılcık reçeli ile doldurun ve ardından, pişirme sırasında doldurmanın dökülmemesi için bağlayın. Domuz eti bir tavada her taraftan önceden ızgara yapın ve altın rengi aldığında tuzlayın ve kapaklı ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve önceden 180-200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 1,5 saat güveç yapın. (Et ağırlığı kadar dakika pişirilir). Domuz pirzolalarını pişirirken suyla sulayabilirsiniz. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce, sekize bölünmüş ve kekik serpilmiş çiğ patatesleri fırına koyun. Altın patates, kızılcık sosu ve salata ile domuz filetosu servis ediyoruz.