Renkli pancar çeşitleri giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Renkli pancarların faydalarını ve nasıl kullanılacağını yazıyoruz.
Pancar - sadece kırmızı değil
İyi bilinen yuvarlak kırmızı pancar çok sağlıklı ve lezzetli kök sebzelerdir. Genellikle bahçelerde kırmızı veya bordo köklü çeşitler şeklinde yetiştirilirler, ancak renkli çeşitleri de giderek daha fazla popülerlik kazanmaktadır.
Kökleri beyaz, sarı veya turuncu olan pancarlar henüz çok yaygın olmasa da, özgünlükleri ve sıra dışı renkleri nedeniyle kesinlikle daha fazla ilgiyi hak ediyorlar.
Beyaz pancarın özellikleri nelerdir ve onlarla ne yapmalı?
Renkli pancarlar klasik çeşitlere benzer şekilde yetiştirilir, ancak besin değerleri her zaman kırmızı pancarlarınkiyle aynı değildir. İyi bir örnek, pancarın kırmızı pigment özelliğinden tamamen yoksun olan beyaz kök rengine sahip çeşitler olabilir - betanin.
Hem geleneksel kırmızı hem de renkli pancarın birçok farklı avantajı vardır ve yemeye değerdir.
Betanin değerli bir antioksidandır, ancak nitratlar da içerir, bu nedenle çocuklar için önerilmez (yetişkinler için tehlikeli değildir ve vücuttan tamamen idrarla atılır). Beyaz pancar, boya içermediği için klasik kırmızı pancar çorbası veya pancar hazırlamak için uygun değildir, ancak bir sebze olarak iyi çalışır ve çok orijinal, beyaz bir pancar çorbası hazırlamak için uygundur. Ayrıca taze sıkılmış meyve suyu veya sebzeli smoothie şeklinde çiğ olarak da yiyebilirsiniz.
Kırmızı boya olmaması nedeniyle beyaz pancar ekimi de tamamen pratiktir. Sebze yoğun kırmızı meyve suyu yaymaz, bu nedenle ellerinizi, bulaşıklarınızı veya kıyafetlerinizi lekelemez, bu onun büyük avantajı olabilir.
Turuncu ve sarı pancar - özellikleri ve besin değerleri
Piyasada beyaz pancarın yanı sıra kökü turuncu veya sarı olan pancarı da bulabilirsiniz. Altın rengine, kırmızı-mor betanin gibi antioksidan (antioksidan) özelliklere sahip olan betanin grubundan - betaksantin boya neden olur.
Portakal pancarı, kırmızı pancardan daha az pigment içerir, ancak mükemmel bir folat, potasyum ve lif kaynağıdır. Kökleri genellikle geleneksel çeşitlerin köklerinden daha yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir. Beyaz pancar gibi bu sebzeler kırmızı meyve suyu yaymazlar, bu nedenle elleri veya kıyafetleri lekelemezler.
Portakal ve sarı pancar, sebze veya salata hazırlamak için mükemmeldir ancak aynı zamanda çok sebzeli bir meyve suyu olarak çiğ olarak da yenebilir.
Sarı ve turuncu pancar, kırmızı pancardan daha hassas bir tada sahiptir. Değerli besinler içerirler.
Çizgili pancar - yemekleri yemek ve süslemek için
Pancarlar arasında, kökleri kesildiğinde açık, beyaz ve kırmızı dairelere sahip olan çizgili pancar gibi benzersiz orijinaller de bulabilirsiniz, bu sayede pişirme ve dilimlemeden sonra bir tabakta harika görünüyorlar. Sebze, salata veya meyve suyu şeklinde de servis edilebilseler de, sıra dışı renklerine, ilginç desenlerine ve orijinal görünümlerine hayran kalamazsınız.
Çizgili pancarların belirgin beyaz ve kestane rengi halkaları vardır. Dilimlenmiş çok çekici.
Önerilen renkli pancar çeşitleri
Şu anda piyasada çok sayıda renkli pancar çeşidi yok, ancak iyi araştırırsak kesinlikle birkaçını bulabileceğiz. Bunlar, diğerleri arasında şunları içerir:
- Boldor - kökün sarı-turuncu rengine sahip, verimli, hastalıklara nispeten dirençli ve oldukça uzun bir büyüme dönemine sahip bir çeşittir (yaklaşık 105 gün),
- Burpee's Golden - sarı köklü bir çeşit, lezzetli ve çok verimli,
- Tonda di Chioggia - kesildiğinde açık, beyaz ve kırmızı daireler gösteren iki renkli bir kök ile çok ilginç bir çeşittir,
- Albina Vereduna - kökün beyaz rengine sahip orijinal bir çeşit,
- Śnieżna Kula - Lehçe, kökün beyaz rengine sahip çok verimli bir çeşittir.
Kırmızı pancarlara ek olarak renkli pancarlar
Ancak renkli pancar yetiştirmeye karar verirken, onları ana dikim olarak görmemeliyiz, çünkü tüm çekiciliklerine rağmen klasik kırmızı çeşitler kadar sağlıklı ve evrensel değiller. Pek çok sebze yemeğine (salatalar, salatalar, vejeteryan carpaccio dahil) kesinlikle ideal ve çok ilginç bir katkı olacaklar ve çocuk yemekleri için mükemmel olacaklar, ancak geleneksel kırmızı pancar çorbası, renkli pancar, pancar çorbası hazırlayamayacağız. veya öğle yemeği, kırmızı pancar.
Ayrıca katılımlarıyla pancar, tipik ve çok karakteristik bir görünüme sahip olmayacaktır. Beyaz veya sarı pancarın narin, tatlı tadını sevmediğimiz de ortaya çıkabilir.