Havuç geleneksel olarak canlı bir portakal köküyle ilişkilendirilir. Bununla birlikte, farklı renklerde başka ilginç havuç çeşitleri de vardır. Onları nasıl yetiştireceğiniz ve kullanacağınız konusunda tavsiyelerde bulunuyoruz.
Havuç - seçim için
Havuç, bahçelerimizde yetiştirebileceğimiz en popüler ve en sağlıklı sebzelerden biridir. Sebzenin yenilebilir kısmı olan uzun, kalın, etli, çoğunlukla portakal kökü ve yerin hemen üzerinde gelişen pinnate, yeşil yapraklardan oluşan bir rozet vardır.
Tadı ve besin değeri nedeniyle havuçlar menümüzün kalıcı bir parçası haline geldi, ancak son yıllarda tanınmış portakal "karotka" dan görünüşte çok farklı olan çeşitler yerini aldı. Orijinalliklerinden ve ilginç görünümlerinden hoşlanırlar, ancak her zaman portakal köklü geleneksel havuç çeşitleri kadar değerli değildirler (örneğin beyaz veya açık sarı köklü çeşitler, portakal kökünü oluşturan bitkiler kadar beta-karoten içermez).
Karanlık kökleri olan havuç
Renkli havuç çeşitleri arasında, besin değeri açısından geleneksel çeşitleri önemli ölçüde aşan gerçek taşlar da vardır. Bunlar esas olarak mor, mor-turuncu, kırmızı veya neredeyse siyah köklere sahip bitkileri içerir. Doğal, bitki antioksidanları olan son derece büyük miktarlarda son derece değerli antosiyaninler (güçlü antioksidan özelliklere sahip boyalar) içerirler.
Antosiyaninler ve karotenoidler vücudumuzu kanser, damar sertliği ve dolaşım hastalıklarının gelişimine karşı koruduğu gibi yaşlanma sürecini de geciktirerek sinir hücrelerini dejenerasyondan koruduğu için sağlığımız için son derece önemlidir.
Koyu köklü havuçlar, ateroskleroz ve kansere karşı korunmaya yardımcı olan birçok antioksidan içerir. Öte yandan, hafif olanlarda çok fazla lutein bulunur ve bu da gözler için faydalıdır.
Sarı havuç
Koyu renkli havuç çeşitleri en değerlileri arasında yer alsa da sarı köklü çeşitler de değerlidir. Diğer şeylerin yanı sıra, gözlerimizin iyi durumunu korumak için yeri doldurulamayan çok sayıda değerli lutein (karotenoid grubundan bir bileşik) içerirler.
Renkli havuç çeşitleri nasıl yetiştirilir
Renkli havuç çeşitleri bu nedenle sadece orijinal ve ilginç değil, aynı zamanda değerlidir, bu nedenle her bahçede onlar için bir yer bulmaya değer. Yetiştirilmeleri geleneksel çeşitlerin yetiştirilmesinden farklı değildir, ancak bazı çeşitler ek bakım gerektirir.
Kökleri beyaz veya sarı olan havuçlar, ışığın etkisiyle üst kısımlarının yeşile dönme eğilimi gösterir (yerden çıkıntı yapar), bu nedenle bitkilerin yeraltı kısmını ışıktan korumak için köklerin üzerine toprak yığınları yükseltilmelidir. .
Koyu çeşitlerin, geleneksel çeşitlerden daha erken çiçek sürgününe girme eğiliminde olduğunu hatırlamakta fayda var.
"Normal" ve renkli havuç yetiştirmek için genel kurallar çok benzer. Ancak bazı renkler ek bakım gerektirir.
Önerilen renkli havuç çeşitleri
Renkli havuç çeşitleri arasında aşağıdakiler özel ilgiyi hak ediyor:
- Deep Purple F1 - koyu mor, köklerin neredeyse siyah rengine sahip bir çeşit, orta geç, Eylül ve Ekim başında olgunlaşma (bitki örtüsü yaklaşık 135 gün),
- Purple Haze F1 - iki renkli bir köke sahip alışılmadık, yeni bir çeşit: dışı mor-kırmızı, içi turuncu, kesildiğinde çok dekoratif, orta erkenci (bitki örtüsü yaklaşık 100-110 gün), Temmuz ayının başından sonbahara kadar olgunlaşma ağustos ve eylül ayları,
- Purple Sun F1 - orta geç çeşit (vejetasyon süresi yaklaşık 130 gün), mor köklü,
- Mello Yello F1 - Eylül ayında hasat için uygun sarı köklü geç bir çeşittir (bitki örtüsü yaklaşık 120-130 gün),
- Yellowstone - Eylül ayında olgunlaşan sarı kökleri olan geç bir çeşittir,
- Beyaz Saten - silindirik, etli, beyaz köklü, ağustos ayında olgunlaşan orta-erkenci bir çeşittir (bitki örtüsü yaklaşık 95 gün),
- Creme de Lite - Temmuz-Ağustos aylarında olgunlaşan kremsi beyaz kökleri olan yeni bir çeşit,
- Pariser Markt 4 - çok ilginç, turuncu bir köke sahip, neredeyse yuvarlak şekilli ve büyük bir turpu andıran, çok erkenci (bitki örtüsü yaklaşık 80-90 gün), Mayıs sonunda olgunlaşan bir çeşittir.
Mutfakta renkli havuç
Renkli havuçlar, benzer bir tat ve aromaya sahip oldukları için mutfakta geleneksel çeşitlere benzer şekilde kullanılır. Ancak, mor ve kırmızı çeşitlerin pişirme veya kızartma sırasında yoğun renklerini kaybettiğini hatırlamakta fayda var, bu nedenle salata şeklinde çiğ olarak yemek daha iyidir. Ayrıca meyve suları ve jöleleri veya jöleleri renklendirmek için de mükemmeldirler (özellikle yoğun mor çeşitler, örneğin "Deep Purple F1").
Hem renkli hem de sıradan havuçlar çiğ yenmelidir - o zaman renklerini, vitaminlerini ve diğer değerli maddelerini kaybetmezler.