Carob'un kariyeri şaşırtıcı - adıyla neredeyse hiç ilgisi olmayan bir bitki, günlük yaşamda bize eşlik ediyor - bir porsiyon yoğurttan bir yüzüğün asil ağırlığına kadar. Bu ilginç bitkiyle tanışın.
Keçiboynuzu kabukları tohum içerir. Pek çok değerli içeriğe sahipler ve diğerlerinin yanı sıra şunlardan yapılıyorlar: keçiboynuzu yemeği - popüler bir gıda katkı maddesi. Keçiboynuzu veya keçiboynuzu, Akdeniz bölgesinde yetişir. Binlerce yıldır kullanılmaktadır. Keçiboynuzu yaprakları herdem yeşildir, Temmuz ayında kısmen düşer. Zor şartlar altında keçiboynuzu cüceleşir ve çalı görünümündedir. Keçiboynuzu tohumları sabit ve eşit ağırlığa sahiptir - 0,2 g Değerli taşları ve altını tartmak için kullanılmıştır. Karat'ın adı ve ağırlığı buradan gelmektedir.
Keçiboynuzu veya keçiboynuzu ağacı
Keçiboynuzu, öncelikle Akdeniz'de yetişen bir ağaçtır. Birkaç adla bilinir - Polonyalı botanik adı harnup ağacı. Ancak Latince adının polonize edilmiş versiyonu da kullanılır - ceratonia (dan Ceratonia silika).
Ancak, belki de en popüler isim, yani keçiboynuzuİngiliz keçiboynuzu ağacından bir alıntıdır (bu da Arapçadan gelir). Ve hala var keçiboynuzuveya bir keçiboynuzu ağacı.
İsimle ilgili kafa karışıklığı oldukça fazladır, ancak keçiboynuzunun özellikleri ve kullanımı daha da şaşırtıcıdır. Muhtemelen çoğumuz bu bitkiyi ilişkilendirmiyoruz ve yine de tohumlarıyla çeşitli durumlarda çok sık uğraşıyoruz. Her şey sırayla.
Harnup ağacı
Keçiboynuzu ağacı oldukça büyük bir boyuta ulaşabilen bir ağaçtır (15 m'ye kadar), ancak daha zor koşullarda çalı olarak da bulunabilir. Bakla ile ilgilidir. Binlerce yıldır kullanıldığı Akdeniz ve Orta Doğu'da yetişir.
Ağaçların karakteristik bir pul pul kabuğu vardır. Keçiboynuzu yaprakları oldukça kalın, köseledir, 5 ila 9 yaprakçıktan oluşur. Tüm yıl boyunca ağaçta kalırlar ve her iki yılda bir kısmen değiştirilirler (bazıları temmuz ayında düşer ve ilkbaharda tekrar büyürler; yaz tatillerinde keçiboynuzuna rastlarsanız, o zaman ağaçların altına düşen yapraklardan bir kilim bekleyebilirsiniz. ağaç). Çiçekler çok dekoratif değil.
Ancak keçiboynuzu ağacı öncelikle görkemli, kösele kabuklarıyla ünlüdür. Bölmeler 20 cm uzunluğa kadar olabilir. İlk olanlar yeşildir, ancak olgunlaştıkça koyu kahverengiye dönerler. Baklaların içi posa ile doldurulur ve küçük ama çok faydalı tohumları gizler.
Şu anda, keçiboynuzu ağacı tarlalarda da yetiştirilmektedir - İspanya en büyük üreticidir.
Keçiboynuzunun sağlık özellikleri
Keçiboynuzu tohumları çok tatlıdır ancak çok az yağ içerir. Öte yandan, kalsiyum, fosfor, magnezyum açısından zengindirler ve ayrıca demir içerirler. Artı B vitaminleri ve diğerleri (A ve D vitaminleri), pektinler ve tanenlerin yanı sıra bütirik ve gallik asit.
Keçiboynuzu sindirimi iyileştirir, antioksidan özelliklere sahiptir ve kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca antiviral ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Astım tedavisinde de yardımcı olur (balgam söktürücü etkisi vardır).
Kapsamlı keçiboynuzu kullanımı
Karob İncil'de kayıtlıdır. Eski Sümerler, Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar tarafından da biliniyordu ve zamanla önemini kaybetmedi.
Keçiboynuzu tohumlarından un, eti ve kabuklarından tatlı pekmez yapılır. Aşağıda tartışıldığı gibi daha geniş bir kullanımları vardır. Keçiboynuzu ayrıca tatlı bir içecek (neredeyse doğal bir enerji gibi davranır) ve çok sayıda tatlı üretmek için kullanıldı. Hırvatistan'da likör haline getirilir.
Keçiboynuzu sadece gıda için değil, selüloz elde etmek için kullanılırken, şimdi yapıştırıcı ve deterjan üretiminde de kullanılıyor. Ayrıca keçiboynuzu yabani olarak yetiştiği bölgelerde geleneksel olarak hayvan yemi olarak kullanılmıştır.
Kakao yerine keçiboynuzu
Bileşiminden ayrı olarak, keçiboynuzunun avantajı tadıdır - tatlı kakaoya benzer. Bu nedenle keçiboynuzu kakao ikamesi olarak kullanılır. çikolata üretiminde. Beslenme uzmanları kakaodan çok daha sağlıklı olduğunu düşünüyorlar (kalsiyum emilimini etkileyen uyarıcı kafein ve teobromin veya oksalik asit içermez).
Keçiboynuzu ayrıca kakao çekirdeklerinden çok daha az kalorilidir (çok daha az yağ içerir). Keçiboynuzu kakaonun aksine alerjik reaksiyonlara neden olmaz.
Keçiboynuzu - oldukça sağlıklı E.
Kakao yerine keçiboynuzu çikolatası sizi cezbetmese bile muhtemelen yine de yemişsinizdir. Öğütülmüş ve kurutulmuş keçiboynuzu… keçiboynuzu sakızı - Gıda üretiminde en çok kullanılan kıvam arttırıcı ve jelleştirici maddelerden biridir. E410 (keçiboynuzu zamkı olarak da bilinir) olarak işaretlenmiştir.
Diğerlerinin yanı sıra eklenir, yoğurt, krema, dondurma, şekerleme kaplamaları, reçeller, marmelatlar ve jöleler için. Yakın zamanda satın alınan ürünlerin ambalajlarına bir göz atın - kesinlikle bir tanesinde keçiboynuzu sakızı vardır.
Gördüğünüz gibi, tüm "E" kötü değildir, çünkü keçiboynuzu unu besin değerini korur. Bu nedenle, bunun için endişelenmenize gerek yok, ancak belirli bir üründeki içerik listesi ne kadar kısa olursa o kadar iyidir.
Keçiboynuzu tohumu veya karat
Bazı bitkiler o kadar değerlidir ki ağırlıkları altın değerindedir (safran gibi). Bu arada, keçiboynuzu tohumları bir mücevher ölçüsü haline geldi. Keçiboynuzu tohumlarının geldiği yer burasıdır. karataltın ve değerli taşlar için bir ölçü birimi olan .
Keçiboynuzu tohumları, oldukça düzenli bir şekle sahip olmaları ve her şeyden önce çok katı bir kütleye sahip olmaları ile ayırt edilir - her biri 0,2 gram ağırlığındadır. Bu gözlem, Avrupa'ya değerli taşlar ve altın getiren eski Orta Doğulu tüccarlar tarafından kullanıldı. Göze çarpmayan tohumlar, pahalı taşlar ve metaller için mükemmel ağırlık haline geldi.