Yabani sarımsak mevsimsel bir inceliktir. Ve yemeye değer çünkü sağlıklı olduğu kadar lezzetli. Yabani sarımsaktan neler yapılabileceğini öneriyoruz.
Yabani sarımsaklı bahar kokulu
Yabani sarımsak mevsimi öncelikle Nisan Mayısgenç yapraklar göründüğünde (hava durumuna bağlı olarak, Mart sonunda görünebilirler). O zaman en iyi durumdalar, çünkü sarımsak çiçeklenmeye başladığında yapraklar lezzetlerini kaybeder ve lifli hale gelir.
Bir teselli olarak, yabani sarımsak çiçekleri yiyebileceğinizi söylemeye değer - yapraklardan daha keskin bir tada sahiptirler. Soğanlar da yenilebilir, "sezon dışı" olarak kullanılabilir (tıpkı normal sarımsak gibi), ancak daha sonra daha az bitkiniz olacağını unutmamalısınız.
Fotoğrafları gör
Doğranmış yabani sarımsak yaprakları, tereyağı veya süzme peynir ile karıştırıldığında harika bir tada sahiptir.
Çeşitli yabani sarımsak çeşitlerine başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin fesleğen ve kekik ile iyi gider.
Yabani sarımsak yaprakları çeşitli salatalara ve sebze smoothie'lerine eklenebilir.
Yabani sarımsaklı makarna basit ama lezzetli bir yemektir.
Yabani sarımsak yapraklarından pesto yapabilirsiniz. Ayrıca yaprakları daha uzun süre saklamanın bir yoludur.
Yabani sarımsak için mevsimi kullanmaya değer, çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı.
Patates ve sarımsak çorbası hazırlamak kolaydır. Sarımsak yaprakları diğer çorbalara da eklenebilir (pişirme sonunda.
Hem yapraklar hem de çiçekler (ayrıca ampuller) yenilebilir. yaban sarımsağı.
Bahçede yabani sarımsak yetiştirebiliriz. Ancak yabani olarak yetiştiği yerlerden izinsiz koparılamaz.
Sarımsak yaprakları çoğu yemek ve atıştırmalıklara eklenebilir.
makaleler öneriyoruzYabani sarımsak nereden alınır
Yabani sarımsak yaprakları bir düzineden biraz fazla 20 cm uzunluğundadır. Kısa bir gövdeye ve oval şekle sahiptirler, ancak uçları sivridir. Sezonda pazardan, bazen de süpermarketlerden satın alınabilirler. Bir bahçemiz varsa - sarımsak ekmeye ve kendinize sahip olmaya değer.
Yabani sarımsak yabani olarak yetişmesine rağmen (özellikle dağ eteklerinde) kısmi koruma altındadır. Bu, izinsiz koparılamayacağı anlamına gelir. (çevre koruma bölge müdürlüğünden alınmalıdır). Ek olarak, koleksiyon yalnızca üç voyvodalık bölgesinde mümkündür. (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie) ve bitkilerin maksimum %25'i hasat edilebilir. Ayrıca sarımsak satan kişiler kendi mahsullerinden veya yasal hasatlarından alabilirler.
İyi koşullarda yabani sarımsak güzel büyür. Çürüyen toprağı ve en azından hafif bir gölgeyi sever.
Gittikçe daha sık süpermarketlerde yabani sarımsak satın alabilirsiniz. Mart ayından itibaren onu aramaya değer. Taze yaprak alamasak da saksılarda fidanlar var. Bu tür fidelerden kendi ekiminize başlamanın en kolay yolu.
Yabani bitkileri toplama konusundaki kısıtlamaları hafife almayalım, çünkü ayı sarımsağının kendine özgü modası, bu bitkiyi her zamankinden daha fazla tehlike altında kılıyor.
Vadideki zambaklara ve kışın dikkat edin
Kendi veya arkadaşlarınızın bahçesinde yabani sarımsak toplarken, sarımsakla karıştırmamaya dikkat edin. zehirli olan vadi zambağı. Vadideki zambakın yaprakları şekil olarak birbirine benzer ancak sarımsak gibi kokmazlar. Yanılmamak için kırılan yaprağı koklamak yeterlidir - ayı sarımsağı toplandıktan sonra gerçekten çok farklı bir kokuya sahiptir. Vadideki zambaklar genellikle yapraklarını sarımsaktan daha geç bıraksa da, ılık bir kıştan ve böyle bir bahardan sonra, vadi zambakları genellikle hızlanır ve aynı zamanda yapraklara sahiptir.
Ayrıca yabani sarımsakla karıştırılan trajik vakalar da vardır. sonbahar kış günü. Erken sonbaharda çiçek açan ancak ilkbaharda yapraklanan bir soğan bitkisidir. Sarımsağa pek benzemiyorlar ama bunun gibi hatalar oluyor. Kış solucanları ölümcül zehirlidir. Kuşkusuz, hem kış hem de vadi zambağı iyileştirici özelliklere sahiptir, ancak kesinlikle gözlemlenen dozlarda. Yiyeceklere eklenirlerse ölümcül zehirlenmelere bile neden olabilirler.
Yabani sarımsak yaprakları belirgin bir sarımsak kokusuna sahiptir. Yapraklar da farklı şekilde filizlenir.
Ayı kadar güçlü sarımsak
Yabani sarımsak, sıradan sarımsakla benzer bir tada ve kokuya sahiptir. Aynı zamanda buna benzer sağlık özelliklerine sahiptir. Dahil olmak üzere birçok madde içerir. kan basıncını düzenler ve pıhtılaşmasını azaltır, "kötü" kolesterol seviyesini düşürür, sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, mantar ve bakterilerle savaşır. Ayrıca, diğerleri arasında sağlar C vitamininin yanı sıra magnezyum, demir ve manganez. Kış uykusundan uyandıktan sonra onları yiyen ayıların gücünü geri kazandıran sarımsak yaprakları olduğu söylenir. Bu nedenle bu bitkinin adı çeşitli dillerde.
Not - yabani sarımsak (her şeyde olduğu gibi) alerjik olabilir, bu nedenle ilk kez yiyorsanız, daha küçük bir porsiyonla başlayın (özellikle normal sarımsakla ilgili bir sorununuz varsa).
Yabani sarımsak olduğunu da bilmelisiniz. köpekler için zehirlisarımsak aroması ve aromasının gerçekten hayranı olmasalar da.
Taze yabani sarımsak için birkaç basit tarif
Peki yabani sarımsak nasıl kullanılır? Birçok yolu var. Taze yapraklar en aromatik ve lezzetlidir. Süzme peynir, tereyağı ve hatta peynire harika bir katkı sağlarlar. Sarımsak yapraklarını yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Süzme peynirle, örneğin doğranmış turpla karıştırın ve hazır. İnce kıyılmış yapraklar ayrıca tereyağı ile karıştırılabilir (fesleğen yaprağı veya maydanoz eklemeye de değerdir) ve ekmek için ve daha da iyisi - tost için başka bir lezzetli "sürüm" var.
Yabani sarımsak yaprakları da yumurta veya peynirle birlikte harika bir tada sahiptir. Sadece haşlanmış yumurta ve peyniri rendeleyin, doğranmış yapraklar ve biraz mayonez veya krema ekleyin.
Tabii ki, hemen hemen her malzemeyi içeren bir sandviçin üzerine sarımsak yaprakları serpebilir veya salatalara ekleyebilirsiniz. Çiçekler, ek bir dekoratif etki sağladıkları için salatalarda da iyi çalışırlar (yapraklardan daha keskin olduklarını unutmayın).
Sarımsak yaprakları en iyi bitki çiçeklenmeye başlamadan önce hasat edilir. Daha sonra lezzetlerini ve aromalarını kaybederler.
Yabani sarımsaklı makarna
Ancak akşam yemeklerini hazırlamak için yabani sarımsak da kullanılabilir. En basitlerinden biri yabani sarımsaklı makarnadır. İki temel versiyonda gelir. İlkinde sarımsak yaprakları (çok iri kıyılmamış) zeytinyağında biraz tuz ve karabiber eklenerek bir süre kavrulur. Ayrı olarak pişirilen makarnayı süzün ve bir süre sarımsaklı tavaya koyun. Bir tabağa koyun, üzerine parmesan peyniri serpin ve hazır. İkinci versiyon "ayı" pesto.
Yabani sarımsaklı pesto
Ancak çiğ sarımsak en iyisi olduğu için yabani sarımsaklı pesto tarifini öneriyoruz. Hazırlanması biraz daha fazla çalışma gerektirir, ancak bir seferde daha fazla yapılabilir, çünkü yabani sarımsakları saklamak için de iyi bir yoldur. Fazlasını küçük kavanozlara veya kutulara aktarın ve buzdolabında saklayın (dondurulabilir).
Yıkanmış ve kurutulmuş yaprakları ince ince dilimleyin. Kuru bir tavada tost - seçim için (veya herhangi bir karışım): çam fıstığı, ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği, ceviz. Kavrulmuş eti doğrayın, sarımsakla karıştırın, biraz zeytinyağı ve rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin. Her şeyi iyice öğütün veya karıştırın (bir blender ile yaprakları ve fındıkları çok fazla ezmeniz gerekmez). Biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Mesela en sevdiğiniz makarna veya fırında patates ile servis ediyoruz, ekmekle de yiyebilirsiniz.
Yabani sarımsak kremalı çorba
Yabani sarımsaktan kremalı çorba da yapabilirsiniz. İhtiyacınız olacak: 1-2 soğan, 4-5 patates, ¾ litre et suyu (tercihen sebze), yaklaşık 150 gr yabani sarımsak yaprağı (bir demet ya da öylesine).
Doğranmış soğanı tereyağında veya iyi yağda kızartın, doğranmış patatesleri ekleyin. Karıştırmayı hatırlayarak birkaç dakika kızartıyoruz. Et suyunu dökün ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. İri doğranmış sarımsak yapraklarını ekleyin ve bir süre (yaklaşık 2 dakika) pişirin. Sonra her şeyi kremaya karıştırın. Kruton ile servis yapıyoruz.
Yabani sarımsak için diğer ilaçlar
Sarımsak aromasına düşkünsek ve elimizde bol yaprak varsa ıspanak gibi hazırlayabiliriz. Hafifçe güveç yapmak ve örneğin limon suyu veya salata sosu ile serpilmiş yemek yeterlidir. Ana yemeğe ek olarak veya meze olarak kullanılabilir.
Yabani sarımsak, etleri (özellikle haşlanmış) baharatlamak için de kullanılabilir ve sabrınız varsa - mini lahana rulolarına sarmak için lahana yerine sarımsak yaprakları kullanılabilir.
Yabani sarımsak nasıl saklanır
Yabani sarımsağın tadını nispeten kısa bir süreliğine çıkarabildiğimiz için, depolamayı göz önünde bulundurmakta fayda var. En iyi yol, yaprakları dondurmaktır - bütün veya doğranmış. Yukarıda tarif edilen pestoyu da hazırlayabilirsiniz. Daha kolay bir yol, doğranmış yaprakların üzerine zeytinyağı dökmektir. Bunları küçük kaplara koymak ve buzdolabında saklamak en iyisidir.