Evde filiz yetiştirmek biraz sabır gerektirir, ancak filizlerin verdiği lezzet ve sağlık zenginliği göz ardı edilemez. Filizleri kendiniz nasıl yetiştireceğiniz ve çimlenme için hangi bitkileri seçeceğiniz konusunda tavsiyelerde bulunuyoruz.
Lahanası - besin ve lezzet hazinesi
Son yıllarda ülkemizde sağlıklı beslenmenin bir “modası” var ve bunun asla gitmeyeceğini ummakla yetiniyor. Hem çevreden (örneğin duman, araba egzoz dumanları) hem de yiyeceklerden (örneğin kimyasal koruyucular) sürekli olarak büyük miktarda toksin emilimine maruz kalan vücudumuzun durumu için böyle bir eğilim çok iyi bir haber.
Bu nedenle yemeklerimizi sağlıklı ve değerli ürünlerle zenginleştirmek için her fırsatı değerlendirmeye değer, tabii ki bitki filizi de içerir. Bu minik bitki tohumları, vücudumuz için sindirilebilirliği genellikle çok yüksek olan birçok değerli besin maddesinin büyük bir hazinesidir.
Filizler çeşitli salatalara, salatalara, süzme peynirlere veya sandviçlere harika bir katkıdır (çiğ form en sağlıklısıdır), ancak bazen Çin mutfağı (maş fasulyesi filizi) gibi kızarmış yemeklerde de kullanılırlar. Hazır olarak satın alınabilir, özel tepsilerde paketlenebilir, ancak kendi başına yetiştirilenler çok daha değerli olacaktır. Onları elde etmek zor değil, biraz zaman ve biraz bilgi gerektiriyor.
Filiz yetiştirmek için tohum seçimi
Her şeyden önce, filizlerin hazırlanması için tohumları seçerek başlayalım. Onları bir bahçe pazarından veya başka bir tohum deposundan satın alamayız, çünkü ekim amaçlıdırlar, genellikle kimyasallar içerirler, örneğin hastalıklara veya zararlılara karşı tohum sargıları şeklinde. Ayrıca tüketime yönelik olanlar kadar dikkatli seçilmezler.
Öyleyse özel olanları arayalım organik tarımdan elde edilen tohumlarsadece çimlenme için hazırlanmıştır. Sağlık gıda mağazalarında bulmak en kolayıdır, ancak son zamanlarda bahçe merkezlerinde de bulunurlar. Bakkaldan satın alınan bazı tohumlar, herhangi bir şekilde işlenmedikleri sürece (örneğin kavrulmuş veya şekerleme serpilmiş) filizlenebilir (örneğin ayçiçeği tohumu veya soya fasulyesi). Ancak böyle bir girişim her zaman beklenen sonuçları getirmez.
Hemen hemen çoğu gıda bitkisi (örn. ayçiçeği, soya fasulyesi, fasulye, balkabağı, su teresi, turp, mercimek, brokoli, yonca) ve hatta tahıllar (örn. arpa, parzenika), sağlıklı olmaları ve kirletici (esas olarak kimyasal) içermemeleri koşuluyla çimlenmeye uygundur. ).
Filiz tohumlarının organik olması gerektiğini unutmayın - geleneksel ekime yönelik tohumları tedavi etmek için kullanılan kimyasallar olmadan.
Evde filiz nasıl yetiştirilir - adım adım talimat
Evde filiz yetiştirmek zor değildir, ancak biraz zaman ve dikkat gerektirir.
Hazırlanan tohumları önceden ıslatarak başlıyoruz. Bunları bir kavanoza veya başka bir açık kaba dökün (sürekli oksijen erişimi önemlidir), ılık, kaynamış su dökün (tohumların şişmesi için kabın yaklaşık ¼ yüksekliğine kadar) ve ılık, karanlık bir yere koyun. yaklaşık bir gün (küçük tohumlar biraz daha kısa - yaklaşık 7 saat).
Bu süreden sonra, bir elek üzerinde durulayın veya kavanozun üzerine gazlı bez bağlayın ve bu şekilde suyu tohumlardan boşaltın. Daha sonra tekrar kabına koyun ve 4-6 gün bekletin. Bu süre zarfında, mantarlar (örn. küf) veya bakteriler için üreme alanı olabilecek istenmeyen maddelerin birikmesini önlemek için tohumlar durulanmalı ve günde birkaç kez bile fazla sudan tamamen boşaltılmalıdır. Aynı nedenle, onları güneşli bir pencere pervazına yerleştirmektense hafif gölgeli bir yere yerleştirmek daha iyidir.
Bu süreden sonra filizleri filizlenmeyen kabuk ve tohum kalıntılarından iyice durulamaya değer. Bunu yapmak için, ılık su dolu bir kaba koyun ve yüzeyinde biriken kiri boşaltın.
Filizlenmesi biraz daha kolay küçük tohumlar (tere, turp veya keten), çünkü bu amaç için sadece bir tabağa yayılmış nemli lignin kullanılabilir. Ancak, böyle bir "alt tabakanın" kurumasına izin verilmemelidir. Çimlenme için bahçe merkezlerinde ve sağlıklı gıda mağazalarında bulunan özel kapları da kullanabilirsiniz. Çimlenen tohumlara ideal nem ve oksijen koşullarını sağlar ve tüm süreci büyük ölçüde kolaylaştırır. Hazır filizler hemen kullanılmalı veya buzdolabında en fazla birkaç gün saklanmalıdır.
Küçük tohumlar nemli lignin üzerinde çimlenebilir.
Filiz olarak hangi türler yetiştirilir
Çimlenme için en sık aşağıdakiler kullanılır:
- su teresi - lif, potasyum, vit sağlar. E, C, B ve kalsiyum;
- soya fasulyesi veya diğer baklagiller (fasulye, mercimek) - lif açısından zengin, vit. B, folik asit, çinko, magnezyum, kalsiyum, potasyum;
- yonca - esas olarak protein ve demirdir, aynı zamanda vitaminlerdir (A, E ve B grubu). Filizler biraz cevizli bir tada sahiptir;
- brokoli - diğerlerinin yanı sıra, kanser önleyici flavonoidler ve Helicobacter pylori bakterilerinin büyümesini engelleyen maddelerin yanı sıra vitaminler (A, B, C), mineraller (kalsiyum, magnezyum, potasyum, çinko, fosfor, demir) içerirler. lif ve protein;
- turp - esas olarak vitaminler (A, B, C, E) ve mineraller (kalsiyum, magnezyum, potasyum, çinko, fosfor, kükürt, manganez, bakır), ayrıca protein ve uçucu yağlar;
- ayçiçeği ve mercimek - ayrıca birçok vitamin (A, B, C, E, D, K) ve mineraller (kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, çinko, fosfor, kükürt, manganez, flor, sodyum, silikon, selenyum) doymamış yağ asitleri, lesitin ve protein olarak.
Listelenen bileşenler, vücudumuzun durumu ve sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan birçok değerli madde içerdiğinden, filizlerin büyük zenginliğinin yalnızca bir parçasıdır.