Sumak'ın Sinsi Cazibesi
Güzel çalılar ve küçük süs ağaçları bahçe düzenlemelerinin en değerli unsurlarından biridir. Ancak onları bahçeye dikmeye karar vermeden önce biraz daha yakından incelemeli ve alışkanlıklarını daha iyi tanımalıyız çünkü zamanla bazıları başımıza bela olabiliyor. Böylesine çekici ama hain bir ağaca örnek, çok popüler sirke sumaktır.
Öneriyoruz: Dekoratif meyveleri olan süs çalıları. Sonbahar ve kış aylarında bahçeyi süsleyecekler
Sumak, küçük bir ağaç veya büyük bir çalı şeklindedir ve yaklaşık 3-5 m yüksekliğe kadar büyür. Çoğu zaman kısa bir gövde, yayılan dallar ve çok sayıda kalın sürgün (genç yaşta yoğun koyu tüylerle kaplı) oluşturur, bu sayede tacı güzel, şemsiye şeklinde bir şekle sahiptir. Mevsimlik, iri, tüylü yeşil yaprakları da son derece çekicidir ve sonbaharda yoğun sarı, turuncu ve kırmızı renklere dönüşür. Yazın ikinci yarısında dişi bitkiler (sumak ikievcikli bir türdür) ayrıca kırmızı rengi uzaktan görülebilen etkileyici, dekoratif, paniküler meyve başları oluşturur.
Popüler sirke sumak çeşitleri
Sumakın sayısız dekoratif özelliği, yetiştiricileri bahçelerde giderek daha fazla bulunabilen bazı ilginç çeşitler yaratmaya sevk etti. Bunlar şunları içerir:
- " Dissecta" - yaklaşık 1-2 m yüksekliğinde, yeşil, tüylü yapraklar, yoğun şekilde kesilmiş, sonbaharda sarıya ve turuncuya dönüşüyor,
- " Kaplan Gözler" - yaklaşık 2 m yüksekliğinde, yapraklar yoğun şekilde çizilmiş, delikli ve narin, mevsiminde limon sarısı veya sarı-yeşil, sonbaharda turuncu-kırmızı,
- " Laciniata" - yaklaşık 2-3 m yüksekliğinde, yeşil, delikli yapraklar, çok yoğun şekilde kazınmış ve neredeyse çift iğneli, sonbaharda turuncuya döner.
Sumak Gereksinimleri
Alışılmadık süs niteliklerine ek olarak sumak, elverişsiz habitat koşullarına ve düşük yetiştirme gereksinimlerine karşı yüksek direnç gösterebilir. Kurağa çok iyi tolere eder, kirli havaya toleranslıdır, özel toprak gereksinimleri yoktur ve düşük toprak tuzluluğunu tolere edebilir.
Düşük sıcaklıklarla da iyi başa çıkar ve kış koruması gerektirmez ve beklediği tek şey sonbaharda en iyi renk verdiği güneşli veya hafif gölgeli bir konumdur.
" Komşunun İntikamı" - sumakla nasıl baş edilir
Maalesef bu harika ve son derece dekoratif bitkinin daha koyu bir tarafı da var. Sumak, çok sayıda kök emici oluşturma eğilimindedir ve birkaç yıl sonra kendi etrafında bir tür çalılık oluşturabilir.
Filizler, bununla birlikte, yalnızca ağacın yakın çevresi ile sınırlı değildir, 10 m'nin üzerinde bir mesafeye kadar büyüyerek tüm bahçeyi kolonize edebilir ve ayrıca komşu alanları işgal edebilir (bu nedenle şaka yollu "komşunun intikamı" olarak adlandırılır). Bitkinin bu özel özelliği, sevimli bir ağaçtan sumakın zahmetli ve kökünün kazınması zor bir ot haline gelebileceği anlamına gelir.
Bu nedenle, bununla ilgili sorunlardan kaçınmak istiyorsak, yetiştirme için en az genişleyen çeşitleri (" Kaplan Gözler" , "Laciniata" ) seçmeli ve emicilerin ana köklerini sistematik olarak kazmalıyız (yalnızca emicilerin çıkarılması herhangi bir etki getirmez).
Ağaç bambuları için özel kök bariyerleri, toprağa kazıldığında ağacın kontrolsüz büyümesini sınırlayacak olan sumak yetiştiriciliğine de yardımcı olabilir. Daha düşük sirke sumak çeşitleri de bahçede oyulmuş büyük plastik saksılarda yetiştirilebilir.
Egzotik sumak kuzeni mutfakta çok işe yarayacak
Ama sumakın bize sürprizleri bununla da bitmiyor. Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş meyvesi, kendine özgü aroması ve ekşi tadı ile Asya ve Güney Avrupa'da bilinen ve beğenilen bir baharattır. Pişirmede ağırlıklı olarak yağlı koyun eti ve domuz eti yemeklerinin yanı sıra kuzu eti, kümes hayvanları, balık, deniz ürünleri ve sebze yemeklerini tatlandırmak için kullanılır.
Maalesef üretiminin hammaddesi ülkemizde yetişen sirke sumak (Rhus typhina) değil, daha çok Akdeniz ve Güney-Batı'da bulunan daha narin tabakhane sumaklarından (Rhus coriaria) geliyor. Asya (Türkiye'deki tatillerden ithal edilebilirler).
"Sirke sumakımızın meyvesi bazen ekşi bir tada sahip serinletici bir içecek hazırlamak için kullanılır. Yenilebilir olarak kabul edilmelerine rağmen, bazı kaynaklar zehirli özelliklere sahip olabileceklerini öne sürüyor, bu nedenle kendi güvenliğiniz için onları denememek daha iyidir."
