Yer elması, ayçiçeği çeşitlerinden birinin yumrusudur. İlginç bir tada ve sağlığı geliştirici birçok içeriğe sahiptirler. Kudüs enginarını mutfakta nasıl kullanacağınızı öneriyoruz.
Topinambur veya Kudüs enginar
Topinambur veya Kudüs enginarı teorik olarak uzun zamandır bilinmektedir. Polonya'da, yumru köklerinin kullanılmaya başlandığı 18. yüzyılın ortalarında onunla tanışmak mümkün oldu, ancak büyük bir kariyer yapmadı. Batı Avrupa'da biraz daha fazla takdir edildi, ancak orada da yerini uzun süre temel gıda haline gelen patatese bıraktı.
Kudüs enginarı Kuzey Amerika'dan gelir ve Kızılderililer tarafından değerli ve yaygın olarak kullanılırdı. Şu anda, Kudüs enginar giderek daha popüler bir sebze haline geliyor ve avantajı, ekim kolaylığı ve özellikleri ile hoş tadı.
Bahçe topinambour - Kudüs enginarını yetiştirirken nelere dikkat edilmelidir?
Kudüs enginarı, Kudüs enginarı olarak da bilinir. Yetiştirmesi kolaydır - aslında onu bahçenizden çıkarmak, içinde büyütmekten daha zordur. Yeruşalim enginarının yeniden büyümesi için tek başına bırakılan bir yumru kök yeterlidir. Bu nedenle istilacı bir bitki olarak kabul edilir.
Kudüs enginarını yetiştirmeye karar verirsek, çiçek tarhını kalın bir folyo ile "çitlemeye" değer, toprağa kazın. Ve yerimiz olduğu sürece, Kudüs enginarını yetiştirmek iyi bir fikirdir. Çünkü Kudüs enginar yumruları giderek daha sık satın alınabilse de, en iyileri elbette kendi bahçenizden olanlardır. Uzun süreli depolama için çok uygun olmadıklarından, düzenli olarak kazmak çok daha iyidir. Ve sonbahardan ilkbahara kadar bile yapılabilir.
Yer elması da bir çiçeklik dekorasyonu olarak kabul edilebilir, çünkü ilk bakışta dekoratif kaba ayçiçeğinden ayırt etmek zordur.
Kudüs enginarı bir Kudüs enginarıdır. Yer üstü kısmı aldatıcı bir şekilde kaba bir ayçiçeğine benzer. Ancak, yeraltı - yenilebilir yumrular üretir.
Kudüs enginarının besleyici özellikleri
Kudüs enginar yumruları elbette lezzetlerinden dolayı menümüze tanıtılmaya değer. Ama sağlığımız da bundan faydalanacak. Kudüs enginar, dahil olmak üzere değerli mineraller içerir. potasyum, fosfor ve magnezyumun yanı sıra demir ve kalsiyum. Aynı zamanda bir vitamin kaynağıdır (B grubu, A ve C'den birkaçı dahil).
Ama hepsinden önemlisi, Kudüs enginarında bol miktarda inülin bulunur. Hem kan şekerini hem de "kötü kolesterolü" düşüren bir bileşiktir (polisakkarit veya kompleks şeker). Diyabetli kişiler tarafından iyi tolere edilir ve hatta insülin direncini azaltır.
Ancak Kudüs enginarına ulaşması gereken sadece şeker hastaları değildir. Onu yemek, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur, ayrıca kilo vermeye yardımcı olur ve bağırsak işlevi için iyi çalışır. Ve ayçiçeği tohumlarının tadına benzeyen hoş - cevizli bir tada sahiptir.
Mutfakta Kudüs enginar - onunla ne yapmalı
Kudüs enginarının birçok çeşidi vardır. Polonya'da resmi olarak iki çeşit tescil edilmiştir: Albik - beyaz ve nispeten pürüzsüz yumrular ve Rubik - kırmızımsı-mor yumrular ve daha düzensiz bir şekle sahip. İkincisi esas olarak yem olarak kullanılır, ancak bunun temel nedeni soyulmalarının daha zor olmasıdır.
Yer donmadığı sürece, Kudüs enginar yumruları kışın bile kazılabilir.
Yemek için Kudüs enginar nasıl hazırlanır
Kudüs enginarı ince soyulabilir (daha sonra kararmaması için sirke veya limon suyu ile birkaç dakika suya koymaya değer) veya bir fırça ile iyice yıkanabilir (o zaman daha faydalı bileşikler tutacağız)
Kudüs enginarı çiğ yenebilir - ama dikkatli olun - bu formda özellikle deri ile yenildiğinde şişkinliğe neden olur. Bu nedenle, pişirmek veya pişirmek daha iyidir. Kudüs enginarı, çeşitli yemeklere ek olarak veya onlar için bir temel olarak kullanılabilir. Aşağıda Kudüs enginar yemekleri için bazı tarifler bulunmaktadır.
Yemeklere ek olarak Kudüs enginar - tarifler
Yemeklere ek olarak Kudüs enginar püresi veya pişmiş Kudüs enginarını hazırlayabiliriz:
- Kudüs enginar püresi - tıpkı bir patates çorbası gibi hazırlanır. Kudüs enginarını tuzlu suda veya sütte yaklaşık 25 dakika kaynatın, süzün, buharlaştırın ve tereyağı veya krema ile ovalayın. Biraz hindistan cevizi veya sarımsak eklemeye değer;
- pişmiş Kudüs enginar - Yıkanmış Kudüs enginarını kalın dilimler halinde kesin. Sonraki malzemeler neyi sevdiğimize bağlı. Şunları ekleyebiliriz (seçmek için): biberiye, kekik, kimyon, çörek otu, sarımsak. Seçilmiş katkı maddeleriyle birlikte Kudüs enginarını geniş bir kaseye alın, biraz zeytinyağı ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra her şey bir fırın tepsisine (pişirme kağıdı ile kaplı) dökülür ve önceden 180-200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirilir (zaman kontrol edilmelidir).
Bu ilginizi çekecek: Tatlı patates veya tatlı patates nasıl kullanılır ve sahip oldukları özellikler
Kudüs enginarından bağımsız yemekler için tarifler
Ayrıca Kudüs enginarından özel yemekler de hazırlayabilirsiniz, örneğin:
Kudüs enginarlı krep
Kudüs enginarlı kreplerin hazırlanması patatesli krepler kadar kolaydır. Kudüs enginarını ince gözlü bir rende üzerine rendeleyin, biraz un, süt ve yumurta ekleyin. Bir tutam tatlı kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Her şeyi oldukça kalın olana kadar karıştırın. Kızgın yağda bir tavada kızartın.
Vejetaryen Kudüs enginar kremalı çorba
Kudüs enginar çorbası için defne yaprağı ile bir sebze suyu (havuç, maydanoz, kereviz, pırasa) pişirin. Kudüs enginarını ayrı olarak hazırlayın (birkaç dakika). Süzün ve fazla pişmesi gereken sebze suyuna çevirin. Daha sonra sebzeleri stoktaki Kudüs enginarıyla karıştırın (havuçları çıkarıp defne yapraklarını ayıklayabilirsiniz). Çorba, parmesan veya kıyılmış ceviz gibi rendelenmiş sert peynirlerle servis edilebilir.
Kavrulmuş Kudüs enginar salatası
Kudüs enginarını parçalara ayırın, tuzlayın, üzerine yağ dökün ve fırında (yukarıdaki tarifte olduğu gibi) pişirin. Şarap elmasını rendeleyin, kerevizi dilimleyin ve cevizleri doğrayın. Kudüs enginarını ekleyin ve her şeyin üzerine hafif bir salata sosu dökün (yağı limon suyu veya sirke ve bir tutam tuzla karıştırın) veya kuru üzüm serpin.
Sıcak Kudüs enginar salatası
Bu salata için sadece Kudüs enginar, mantar ve maydanoza ihtiyacımız var. İsteğe bağlı olarak soğan veya biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Kudüs enginarını ve mantarları benzer büyüklükte parçalar halinde kesin. Önce Kudüs enginarını yağ ile tavaya koyun, yaklaşık 10 dakika kızartın, ardından mantarları ekleyin, suyun buharlaşmasını bekleyin ve dilerseniz doğranmış soğan veya sarımsak ekleyin. Sebzeler altın rengi alana kadar her şeyi kızartın. Son olarak tuzu ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Ekmek, kruton veya et ilavesi ile servis edilebilir.
Kudüs enginarı güzel çiçek açar, ancak sadece güneşli yerlerde.