Yoğun, lezzetli kuşkonmaz çorbası.
4 porsiyon yapar:
- 2 demet yeşil kuşkonmaz,
- 2 bardak et suyu,
- ½ okul tatlı krema,
- ½ demet arpacık,
- sarımsak dişi,
- birkaç yemek kaşığı tereyağı ve bitkisel yağ,
- taze fesleğen,
- tatmak için tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi,
- ½ yuvarlak kamembert peyniri.
Bir hazırlama yöntemi:
Kuşkonmazı yıkayın, soyun ve kesin. Kafaları kesip geri koyuyoruz. Kuşkonmazı parçalara ayırın ve yumuşayana kadar et suyunda pişirin. Bu arada bir tavada arpacık soğanları önce tereyağında kızartın, ardından ince kıyılmış sarımsakla birleştirin ve zeytinyağı ekleyin. Birkaç dakika haşlayın, ardından tencerenin tüm içeriğini kaynayan kuşkonmazın içine dökün, fesleğen dallarını (bütün) ve kuşkonmaz başlarını ekleyin. Kısaca her şeyi birlikte pişiriyoruz.
Kuşkonmaz kafalarını çıkarın ve çorbayı tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Bir süre soğuyunca pürüzsüz bir krema haline getirin, ardından tekrar tencereye dökün ve tatlı krema ile birleştirin. Puf böreği krutonları veya bir baget ile sıcak servis yapın. Tabakta eritilmiş ezilmiş kamembert peynirli bir fesleğen sapı, kuşkonmaz başları ile süsleyin.