Noel sezonunda masada çok zaman geçiriyoruz, bu yüzden sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemeklerin olması özellikle önemlidir.
Noel arifesi masasında meyve ve sebzeler
Çocukluğumuzdan şenlikli yemeklerin birçoğunu hatırlıyoruz ve her yıl onlara geri dönmeye çalışıyoruz. Hiç şüphe yok, çünkü Noel arifesi pancar çorbası veya bezelyeli lahana kokusu kadar neredeyse hiçbir şey Noel ile bu kadar güçlü bir şekilde ilişkili değildir. Geleneksel Noel yemekleri her evde biraz farklıdır, ancak her zaman sebze ve meyvelere dayanır.
Şu anda herhangi bir bakkal veya süpermarkette rahatlıkla satın alabiliyoruz ama kendi yetiştirdiklerimiz çok daha sağlıklı ve lezzetli olacak. Kaliteli ürünler lezzetli bir mutfağın temelidir, bu nedenle Noel yemekleri hazırlarken kendi bahçenizdeki ekinlere ulaşmaya değer.
lâhana turşusu
Çoğu Noel yemeğinin temeli lahanadır. En sık, yahni, pancar çorbası kulakları, köfte veya bezelyeli lahana hazırladığımız silaj şeklinde kullanılır. Lahana turşusu çok karmaşık değildir, bu nedenle serin bir odamız (ısıtılmamış sundurma, garaj veya bodrum katı) ve birkaç baş beyaz lahanamız olduğu sürece, sonbaharda dekapajla ilgilenmeliyiz. Önemli çünkü lahana turşusu değerli vitaminler ve besinlerin (esas olarak C ve B vitaminleri ve magnezyum, çinko, demir) bir hazinesidir ve günümüzde onu gereksiz katkı maddeleri olmadan saf halde elde etmek giderek daha zordur.
Bezelye, fasulye ve mercimek
Bununla birlikte, şenlikli mutfağın dayandığı tek sebze lahana turşusu değildir. Bunun yanında bezelye, fasulye ve mercimek gibi baklagiller de önemli bir yer tutar. Kolayca sindirilemezler, ancak çok lezzetli ve sağlıklıdırlar, bu nedenle Noel Arifesi yemekleri hazırlamak için mükemmeldirler (örn. kızarmış fasulye, kuru erikli beyaz fasulye, bezelyeli lahana, mercimekli köfte veya fasulyeli ringa salatası). Mantar çorbası veya pancar çorbası olmadan (aile geleneğine bağlı olarak) bir Noel ziyafeti hayal etmek de imkansızdır.
Çorbalar ve salatalar için sebzeler
Bahçemiz ormanın hemen yakınında değilse, içinde orman mantarı yetiştirmiyoruz, ancak çorbaya çorba hazırlamak için pancar ve bir dizi sebze (havuç, maydanoz, kereviz) gerekiyor, evet. Kök sebzeler yetiştirilmesi en kolay olanlar değildir, ancak yenebilir kısımları toprakta büyüdüğü ve içindeki her şeyi (örneğin çok miktarda suni gübrenin bileşenleri) emdiği için, onları yetiştirmek için biraz çaba sarf etmeli ve toprakta organik olarak yetiştirmeliyiz. .kendi bahçesi. Bayram mutfağında yemeklerin önemli malzemeleri de maydanoz ve soğandır. Noel arifesi yemeklerinin hiçbirinin temelini oluşturmasalar da, çoğunun (balık, çorba veya köfte) lezzetini mükemmel bir şekilde vurgularlar.
Taze ve kuru meyve
Sebzelere ek olarak, şenlik masasında meyve de bulunmalıdır. Esas olarak kurutulmuş halde görünürler, çünkü en etkileyici ve aromatiktirler (yaz sonunda, bir fırında veya özel bir elektrikli kurutucuda kurutulabilirler ve kışın Noel kompostosu, kutia, haşhaş tohumu keki veya güveç hazırlamak için kullanılabilirler. ), ama aynı zamanda taze kullanımları var.
Zengin, lezzetli ve sağlıklı elmalar ringa balığına mükemmel bir katkı veya kavrulmuş kümes hayvanları için dolgu malzemesi olabilir. Armutlarla birlikte keklere ve tatlılara (örneğin zencefilli kurabiye, elma şarabı) harika bir katkı sağlayabilirler. Noel menüsü ayrıca zencefilli kurabiye, kutia veya kereviz salatası hazırlamak için mükemmel olan fındıklı yemekleri de içerir.
Baharatları hatırla
Ancak Noel arifesi yemeklerinin lezzetli olması için baharat ilavesi de gerekir. Çoğunu kendi bahçemizde yetiştiremeyeceğiz çünkü çok büyükler ve dünyanın tropik bölgelerinden geliyorlar (örneğin tarçın, karanfil, anason, hindistan cevizi, kakule, vanilya), ama bazıları mükemmel. saksı ekimi, bu yüzden onları pencere kenarında başarılı bir şekilde yetiştirebiliriz (örneğin zencefil, defne yaprağı, biber). Bahçede ise kekik, adaçayı, mercanköşk ve kimyon gibi aromatik otlar yetiştirebiliriz.