Şenlikli yemekler uygun şekilde baharatlanmalıdır - onsuz geleneksel lezzetlerine sahip olmazlar. Ancak baharatların çok daha fazla avantajı vardır. Diğer şeylerin yanı sıra bulaşıkları daha kolay sindirilebilir hale getirirler. Ve bu sadece Noel'de değil, fazla tahmin edilemeyecek bir avantaj.
Noel yemekleri için geleneksel baharatlar
Noel'in büyüsü sadece hediyeler ve bir aile ortamı değil, aynı zamanda Noel Arifesi yemeklerinin harika aromalarıdır. Mantar çorbası, Noel arifesi pancar çorbası, kuru meyve kompostosu, bezelyeli lahana veya haşhaş tohumu keki kokusu, doğası gereği Noel ziyafeti ile ilişkilidir ve Aralık tatilinin büyülü atmosferini vurgular. Eski Polonya mutfağı baharatları bolca kullandığından, geleneksel Noel yemekleriyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır.
Bu nedenle, Noel Arifesi yemeklerinin özel karakterlerini gerçekten koruyabilmesi için uygun şekilde baharatlanmış olmaları gerekir. Bu nedenle, lezzetlerini vurgulayacak gerekli tüm baharatlarla önceden stoklamaya değer. Bunlar başlıca tarçın, karanfil, kakule, anason, vanilya, hindistan cevizi, defne yaprağı, yenibahar, kimyon, mercanköşk, portakal kabuğu, biber ve ardıçtır. Her baharatın mutfakta birçok kullanım alanı vardır, ancak hangisinin en uygun olduğunu bilmeye değer.
Noel yemekleri nasıl baharatlanır
Festival masasına lahana turşusu, bezelye ve fasulye yemekleri hakimdir. Hepsi çok lezzetli ve sağlıklı ama ne yazık ki sindirimi zor. Aşırı tüketimleri şişkinlik ve kabızlığa neden olabileceği gibi sindirim sorunlarına da neden olabilir, bu nedenle daha hafif ve sindirimi daha kolay hale getirmek için onlara baharat eklemeye değer.
Bu amaçla, kimyon, defne yaprağı, hindistan cevizi ve ardıç, bigos, bezelyeli lahana, et ve sebze pate, lahanalı erişte, lahana ve mantarlı köfte ile baharatlayabileceğiniz mükemmeldir.
Defne yaprağı, yenibahar, biber ve mercanköşk, Noel arifesi pancar çorbası veya mantar çorbasının tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacak ve yenibahar, defne yaprağı, biber ve hindistan cevizi, balık çorbası, jöle sazan veya son zamanlarda popüler olan Yunan balıklarını baharatlamak için mükemmel olacaktır.
Baharatların sadece yemeklerin tadını vurgulamakla kalmayıp aynı zamanda onları daha sindirilebilir hale getirdiğini bilmeye değer. Ayrıca başka sağlık özelliklerine de sahiptirler.
Tatlılar ve içecekler için Noel baharatı
Ancak bayram sofrası sadece tuzlu yemeklere değil, keklere, tatlılara, kompostolara ve sıcak şaraba da ev sahipliği yapıyor. Zengin ve ayırt edici tadı, esas olarak karanfil, tarçın, kakule, hindistan cevizi, portakal kabuğu, anason ve vanilya gibi egzotik ve aromatik baharatlardan kaynaklanmaktadır.
Hepsi kuru meyve kompostosu, ısınma çayı ve lezzetli sıcak şarap için mükemmeldir, ancak zencefilli kurabiye, haşhaş tohumlu kek, kutia veya tatlılar için de mükemmeldir.
Sadece tat ve koku değil, yani baharatların sağlık özellikleri
Noel yemeklerinde kullanılan baharatlar sadece lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. İçerdikleri uçucu yağlar, mineraller ve diğer aktif maddeler sadece sindirim sistemimize değil, tüm vücuda (bunlara alerjimiz olmadığı sürece) olumlu etki yapar.
- tohumlar kimyon mide sularının salgılanmasını uyarır, şişkinliği önler ve diyastolik bir etkiye sahiptir.
- Yenibahar sindirimi iyileştirir, ısıtır ve bağışıklık sistemini destekler.
- Tarçın sindirim sistemini destekler, kan dolaşımını iyileştirir ve antibakteriyel özelliklere sahiptir.
- küçük hindistan cevizi mükemmel bir baharattır, sindirim sisteminin işleyişini destekler ve gaz, ishal ve mide bulantısını gidermeye yardımcı olur.
- Ayrıca sindirim sorunlarının önlenmesine yardımcı olur. karanfilSinüslerin temizlenmesini de kolaylaştıran , antiseptik özelliği vardır ve ağızdan gelen hoş olmayan kokuların giderilmesine yardımcı olur.
- Sindirim sistemi için de faydalıdır. Kakule, iştahı artırır ve mide sularının salgılanmasını uyarır.
- Defne yapraklarıAsil defneden elde edilen (çoğunlukla taze, evde bir tencerede başarıyla yetiştirilebilen), sırayla güçlü antibakteriyel özellikler gösterir ve ayrıca sindirime yardımcı olur ve kan dolaşımını iyileştirir.
- Ardıç antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir, sindirim sisteminin çalışmasını destekler, idrar söktürücü etkiye sahiptir ve idrar yolu enfeksiyonlarının tedavisini kolaylaştırır.
- Hatta iyi huylu biber sindirimi uyararak ve gazı gidererek vücudumuza destek olabilir.
Çok fazla olan şey… tatsız
Ancak otları ve aromatik baharatları mutfakta kullanmaya karar vermeden önce bunların aşırı kullanılmaması gerektiğini unutmamalıyız. Yemeklere çok fazla eklendiklerinde, tatlarına hakim olabilirler (örneğin anason, karanfil, hindistan cevizi, kakule) veya yemeğin ağızda acı bir tat almasına neden olabilir (örneğin tarçın) ve hatta bazıları sağlığımıza zarar verebilir (örneğin ardıç, tarçın, defne). Yaprak).