Perilla az bilinen bir bitkidir. Ancak yenilebilir, süs amaçlıdır ve bahçede yetiştirilebilir. Perilla'nın nasıl yetiştirileceği ve kullanılacağı konusunda tavsiyelerde bulunuyoruz.
Perilla sıradanfesleğen veya çalı perilla olarak da bilinir (Perilla frutescens) ülkemizde hala az bilinen bir bitkidir ancak birçok avantajı olduğu için dikkat edilmesi gerekmektedir. Aslen Himalayaların eteğinde büyüdüğü Asya'dan geliyor ve şimdi çok daha geniş bir alanda bulunuyor. Avrupa ve ABD'de de görülmektedir.
Perilla süs bitkisi olarak yetiştirilir, ancak aynı zamanda Asya mutfağında değer verilen yenilebilir bir bitkidir. Yaprakları ve sürgünleri kullanılır ve perilla tohumları yağ üretmek için kullanılır (perilla yağı).
Fotoğrafları gör
Perilla'nın güzel ve genellikle renkli yaprakları vardır. Onlar bitkinin ana dekorasyonudur.
Temel perilla çeşitleri yeşil veya kestane rengi yapraklara sahip olabilir, ancak daha renkli olabilirler.
Polonya'da perilla yıllık bir bitki olarak yetiştirilir (donmaya karşı dayanıklı değildir).
Perilla tohumlarından yağ preslenir. Baharat olarak da kullanılırlar (Asya mutfağında.
Bitkinin tüm kısımları yenilebilir ve aromatiktir. Çiğ (özellikle gençken) veya pişmiş olarak yenebilirler.
Perilla yaprakları, sürgünleri ve çiçekleri, yemeklere, turşulara vb. ek olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Perilla yağı (perilla yağları) cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak Pachnotka, geleneksel bitkisel tıpta daha yaygın olarak kullanılmaktadır.
makaleler öneriyoruzPerilla - ne tür bir bitki ve neye benziyor
Perilla yaklaşık 60-90 cm yüksekliğe kadar büyür. Genel alışkanlığı ısırgan otu ile ilişkilendirilebilir, ancak daha gürdür. Sürgünleri oldukça büyük, hafif kıvırcık yapraklarla yoğun bir şekilde kaplıdır. Yeşil yapraklı çeşitlerin yanı sıra koyu bordo ve kırmızı renkli yapraklı ve sürgünlü deniz salyangozu da vardır.
Yaprakları rengarenk desenlerle kaplı birçok melez de yetiştirildi. Popüler Blume yengeçlerine aldatıcı bir şekilde benziyorlar ve bazıları gerçekten de coleus ve perilla arasında bir melez.. Perilla çiçekleri küçük, beyaz veya pembedir ve süs olması pek olası değildir. Kesilebilirler, böylece bitki daha uzun süre güzel yapraklara sahip olur.
Perilla kısa ömürlü bir bitkidir - çoğu zaman yıllık olarak yetiştirilir (daha uzun süre hayatta kalabilir, ancak uzun ömürlü değildir ve dona dayanıklı değildir).
Perilla sıradan - yetiştirme
Perilla zorlu bir bitki değildir. Hem toprakta hem de daha büyük saksılarda yetiştirilebilir. Perilla'nın verimli ve mutlaka iyi drene edilmiş toprağa ihtiyacı vardır. Kısmi gölgeyi tolere edebilmesine rağmen güneşte en iyi şekilde büyür (ancak daha sonra sürgünleri uzayabilir).
Perilla düzenli olarak sulanmalıdır, ancak su köklerin etrafında oyalanmamalıdır. Bu bitkiyi rengarenk yaprakları için yetiştiriyorsak potasyumlu gübrelerle beslemekte fayda var. Ancak mutfakta kullanmayı düşünüyorsak gübreleme için kompost veya biohumus kullanmalıyız.
Perilla nasıl çoğaltılır ve kışı geçirmenin mümkün olup olmadığı
Perilla, erken ilkbaharda fidelere ekilen tohumlardan çoğaltılabilir. Tohumlar çimlenmek için ışığa ihtiyaç duyduğundan toprakla örtülmemelidir. Ayrıca nispeten yüksek bir sıcaklık - yaklaşık 20ºC ve nemli bir alt tabaka ile sağlanmaları gerekir. Tencerelerin üzerini folyo ile kapatabilirsiniz ancak filizlerin çok ısınmamasına dikkat edin. Fideler de parlak ve sıcak olmalıdır (kapitone gerektirirler) ve don tehlikesinin geçtiği Mayıs ayı ortasından sonra toprağa ekilir.
Perillayı çoğaltmanın başka bir yolu da var. Zaten bir bitkimiz varsa, onu kış için bir tencereye nakleder ve onu aydınlık, tercihen serin bir odaya götürürüz. İlkbaharda, bitkiden kesimler alınır - sürgünlerin üst kısımlarını kesin. Onları suda veya doğrudan nemli topraklı saksılarda köklendiriyoruz (burada da yaklaşık 20ºC sıcaklığa dikkat etmeniz gerekiyor). Geçen yılki bitkinin artık bir faydası olmayacak gibi görünüyor, ancak fidelerin sorunsuz bir şekilde kök salması gerekiyor.
Perilla yaprakları çok renkli olabilir. Perilla ve Coleus Blume melezleri de vardır.
perilla nasıl kullanılır
Bahçede ve balkonda levrekleri süs bitkisi olarak kullanıyoruz. Rengarenk yaprakları çiçek ve otlarla güzel bir uyum sağlar. Ayrıca daha yüksek bordürler veya düşük, mevsimlik çitler, çiçek tarhlarını ayırmak vb. oluşturmak için de kullanılabilirler. Perilla, sebzelerin yanı sıra çiçekler ve süs bitkileri arasında da yetiştirilebilir.
Bir sebze ve baharat olarak Perilla
Perilla, Asya mutfağında popüler bir bitkidir. Nane ve melisa ile ilişkilendirilebilecek hoş bir aromaya ve zengin ve umami aroması ile dolu olarak tanımlanan ilginç bir tada sahiptir. Bazı insanlar tadı ve aromasını curdybank allıklarına benzer görür, bazıları ise tarçın ve kişniş ile ilişkilendirir.
DİKKAT: Mutfak, her şeyden önce, perilla çeşidini takdir etti Perilla frutescens var. gevrekJaponca da denir şiso, Ve İngilizce - biftek bitkisi. Yetişmiş bir perilla yemek istiyorsak, bu bitkinin temel çeşitlerini seçmek en iyisidir. Dekoratif çeşitler veya koleuslu melezler zarar görmez, ancak perilla tadına sahip olmayabilirler. Bununla birlikte, süs bitkisi olarak yetiştirilen ve satılan bitkileri yenilebilir olarak kullanmak istiyorsak her zaman dikkatli olmalıyız - yetiştiriciliği için süs bitkileri için izin verilen ancak tüketim amaçlı olmayan zararlı kimyasallar kullanılmış olabilir.
Perillanın yaprakları ve genç sürgünleri yenilebilir. Çiğ veya haşlanmış olarak yenebilir, örneğin salatalara eklenebilir. Uzakdoğu'da yapraklar bazı yiyecekleri sarmak için, kırmızı çeşitleri de yiyecekleri renklendirmek için kullanılır. Yapraklar ayrıca kızartılabilir, salamura ve salamura edilebilir.
Çiçek sürgünleri de kullanılır - genç olanlar yemeklerin yenilebilir bir dekorasyonu olarak, daha yaşlı olanlar ızgaradan sonra yenir. Perilla tohumları ayrıca baharat olarak, genellikle toz halinde kullanılır (özellikle turşu, miso ve tempura için kullanılırlar, ayrıca "yedi çeşit baharat" - shischimi'nin bir bileşenidirler). Ancak perilla tohumlarının bir başka önemli kullanımı daha vardır.
Perilla Yağı (Perilla Yağı)
Perilla tohumlarından yağ preslenir. El sanatlarında (örneğin vernik, boya, mürekkep üretiminde) ve ayrıca kumaşların emprenye edilmesinde kullanıldığı için oldukça çok yönlüdür. Bununla birlikte, perilla yağı ve uçucu yağ da bulunur. tıbbi ve her şeyden önce kozmetik kullanım. Ayrıca şu şekilde de bilinir: perilla yağı veya perilla yağı.
Perilla yağı öncelikle olgun cildin bakımı için tasarlanmıştır. O zengin, diğerleri arasında antioksidanlar ile yumuşatıcı ve sıkılaştırıcı bir etkiye sahiptir, renk bozulmalarını hafifletir, yatıştırır ve tahrişleri giderir. Saç ve tırnak bakımı için de önerilir.
Bir bitki olarak Perilla - iyileştirici özellikler
Perilla yaprakları, sürgünleri ve tohumları da geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Diğerlerinin yanı sıra sahip oldukları antibakteriyel, antipiretik ve diyastolik etkiler. Gastrointestinal problemlere değil, aynı zamanda soğuk algınlığına da yardımcı olurlar. Tohumlar, özellikle deniz ürünlerine karşı gıda zehirlenmesi ve alerjik reaksiyonlar için iyileştirici olarak kabul edilir. Perilla'nın sürgünlerinden ve yapraklarından sıkılan meyve suyu da harici olarak kullanılır - kesikler ve cilt tahrişleri için.