Çeşitli baharatları almakta sorun yok ama onları kendi bahçenizden almak daha güzel değil mi? İşte safran, "siyah kimyon" ve lezzetli kapari muadili nasıl yetiştirileceğine dair bazı ipuçları.
Birçok baharatın çok uzun ve ilginç bir geçmişi vardır. Bunların arasında bahçelerde rahatlıkla yetiştirebileceğimiz bitkiler vardır ve lezzetlerinin yanı sıra dekoratif amaçlıdırlar.
Fotoğrafları gör
Tohum (sonbahar) çiğdem, ilkbaharda çiçek açan çiğdemlerden daha etkileyici damgalar üretir. Onlar değerli bir baharattır - safran.
Safran sarı bir renk verir, hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Tartıldığı kadar altın ödendiğinde. Bu güne kadar, en pahalı baharatlardan biridir.
Çörek otu süs bitkisi olarak yetiştirilir. Düşük gereksinimleri var ve çok güzel görünüyor.
Siyah tohumlar solduklarında da ilginç görünürler - tohum folikülleri dekoratif "kafalardır".
Çörek otu tohumları iyileştirici özelliklerinin yanı sıra ilginç bir tada sahiptir. Tohumların kendileri kullanılabilir, ancak aynı zamanda yağı yapmak için de kullanılırlar.
Bahçelerimizde genellikle nasturtium yetiştiririz. Tüm parçalarının yenilebilir ve lezzetli (ve aynı zamanda sağlıklı) olduğunu hatırlamakta fayda var.
İyi yapılmış nasturtium tohumu "kapari" tadı gerçek olanlardan bile daha iyidir.
makaleler öneriyoruzSafran veya çiğdem
Safran - dünyanın en pahalı baharatlarından biridir, bazen kelimenin tam anlamıyla altın cinsinden ağırlığına değerdi - tarttığı kadar altın ödendi. Safran binlerce yıldır bilinmektedir - eski Mısır, Yunanistan ve Roma'da hasat edilmiştir. Ona büyülü bir anlam atfedildi ve aynı zamanda bir afrodizyak olarak kabul edildi. Safran, yemeklere sarı bir renk ve özgün, hassas bir tat verir.
Bu egzotik baharat sadece… tohum çiğdem (çiğdem sativus), olarak da adlandırılır sonbahar çiğdem. Koyu yeşil yapraklar üzerinde iki beyaz çizgi bulunan çiğdem tohumu, beyaz ve sarının yanı sıra morun çeşitli tonlarında çiçekler üretir. Çiçeklerin içinde, koyu turuncu bir stigma ile biten üç organ ve bir pistil vardır - bu değerli bir baharattır. Safran, güney Avrupa'da büyük ölçüde yetiştirilir, ancak Polonya'da da daha küçük hasatlar mümkündür. Çiğdem Ağustos ayında ekilir ve Eylül-Ekim aylarında çiçek açar. Doğum lekeleri, pistilin bir kısmı ile birlikte bir baharat olarak hasat edilir.
Safran güneşli yerlerde iyi yetişir, humuslu topraklara çok yakışır. Genç fideler nazik sulama gerektirir.
NOT: Bahçede kışı geçiriyorsak bu bitkileri karıştırmamaya dikkat edin.. Kış solucanları zehirlidir! Kış solucanlarının çiğdem benzeri çiçekleri vardır, ancak çiğdemlerin aksine yapraklarla çevrili değildirler ve "safran" stigmaları üretmezler.
"Siyah kimyon" - bir yatak ve bir sandviç için siyah kimyon
Yemeklere özgün bir tat veren bir başka bitki siyah tohum. Siyah kimyon bazen "siyah kimyon" olarak adlandırılır ve safran gibi çok uzun süredir kullanılmaktadır (diğerlerinin yanı sıra İncil'de de bahsedilmektedir). Yakın zamana kadar Polonya'da çok popüler değildi, ancak giderek daha sık ekmek veya peynire ek olarak bulunabilir.
Çörek otu çeşitleri - ekim ve şam (Çörek otu ve çörek otu) narin, tüylü yaprakları ile 20-40 cm yüksekliğinde saplar üretir. Beyaz veya mavi çiçekler üretirler (beş yapraklı, tam çiçekli çeşitleri de vardır).
Çiçek açtıktan sonra, siyah tohumları kaplayan gövde üzerinde çarpıcı foliküller oluşur. Tohumlar baharat ve iyileştirici ajan olarak kullanılır. Ekmeğe, sebze konservelerine ve peynirlere ekleyebilirsiniz. Uçucu yağ da çörek otu tohumlarından üretilir. Bitkinin kendisi bahçede çok dekoratif görünüyor - hem çiçek açtığında hem de meyve verdiğinde.
Çörek otu Nisan ayının ikinci yarısında tohumlardan ekilir. Güneşli yerler ve hafif nemli toprak buna uygundur. Bu bitkinin yetiştirilmesi çok kolaydır, sulama gerektirmez ve haşere saldırılarına karşı dayanıklıdır. Çörek otu temmuzdan eylül sonuna kadar kesilebilir. Toplanan tohumlar iyi temizlenmeli ve kurutulmalıdır.
Kapari yöntemi - nasturtium kullanın
Kapari, yani uygun şekilde terbiyeli kapari tomurcukları, giderek daha popüler bir baharat veya yemeklere ekleniyor. Kapari oldukça termofilik bir bitki olmakla birlikte, bilinen ve yaygın olarak kullanılan bitkilerden "kapari" de elde edilebilir. nasturtium (Tropaeolum büyük).
Tek fark, tedavi edilen tomurcuklar değil, bu bitkinin yeşil meyveleridir. Tuz, şeker ve baharat ilavesiyle tuzlu su ve sirke ile marine edilmiş, tadı çok benzer. Nasturtium'dan salatalara, peynirlere ve yumurtalara ek olarak yaprak ve çiçekleri de kullanabilirsiniz - baharatlı, hafif yaban turpu tadı vardır.
Nasturtium ayrıca iyileştirici özelliklere sahiptir - özellikle antibakteriyel ve güçlendirici (çiçekler çok fazla C vitamini içerir). Nasturtium güneşli yerlere ve verimli topraklara yerleştirilmelidir. Sulama gerektirmez ve fazla nemi tolere etmez. Tohumlar Mayıs ayının ikinci yarısında doğrudan toprağa ekilir.
Marine edilmiş nasturtium meyveleri, kapari için harika bir alternatiftir. Çiçekleri ve yaprakları da yenilebilir ve lezzetlidir.