Yeni Zelanda ıspanağı, botanik olarak "gerçek" ıspanakla çok az ortak noktası olan ancak benzer besin değerlerine ve ilginç bir tada sahip bir bitkidir. Yeni Zelanda ıspanağının nasıl kullanılacağı ve yetiştirileceği konusunda tavsiyelerde bulunuyoruz.
Okul öncesi çocukların baş belası ve doğanın büyük bir nimeti olan ıspanak, uzun zamandır sofralarımızda. Bu değerli yapraklı sebze, karakteristik, keskin tadı ve vitaminler (B, C, K, A), proteinler, mineraller (potasyum, kalsiyum ve fosfor) ve mikro elementler (esas olarak değerli demir) açısından zengin olması nedeniyle birçok gurme tarafından takdir edilmektedir. Ispanak yetiştirmek zor değildir, bu nedenle bitki genellikle bahçelerimizde bulunur.
Yeni Zelanda ıspanağı veya dört boynuzlu alabalık
Ancak sebzeleri biraz daha egzotik bir versiyonda denemek istersek, Yeni Zelanda ıspanağı olarak da bilinen dört boynuzlu alabalık yetiştirmeye karar verebiliriz.
Bitki iyi bilinen ıspanağa benzemez ve hatta farklı bir botanik aileye (sivilce) aittir. Biraz farklı gereksinimleri vardır, ancak besin değerleri ve kullanımları sebze ıspanağınınkilere benzer. Öte yandan Yeni Zelanda ıspanağının tadı normal ıspanaktan daha yumuşak ve yaprakları daha etlidir.
Dört boynuzlu alabalık, Yeni Zelanda ve Avustralya'ya özgü (iklimimizde yıllık olarak yetiştirilen) uzun, dallı, üst üste binen sürgünlerle 1 m'ye kadar ulaşan çok yıllık bir bitkidir. Aynı zamanda, sebze ıspanak yapraklarını anımsatan çok sayıda, üçgen, küçük, yeşil yapraklar üretir.
Yeni Zelanda ıspanağı, sebze ıspanağından daha üçgen ve daha hafif yapraklara sahiptir. İki bitki birbiriyle ilişkili değildir, ancak benzer tat ve besin özelliklerine sahiptir.
Bahçede Yeni Zelanda ıspanağı - nasıl ve ne zaman ekilir ve ekilir
Kökeni nedeniyle Yeni Zelanda ıspanağı dona, soğuğa tahammül etmez, ancak yüksek sıcaklıklara yerli ıspanaktan daha iyi tahammül eder. Ayrıca yaz aylarında hızla çiçek açma eğiliminde değildir ve yaz aylarında başarılı bir şekilde değiştirebileceği geleneksel ıspanaktan çok daha verimlidir.
Uzun çimlenme süresi (40 güne kadar) nedeniyle, Yeni Zelanda ıspanağı en iyisidir fidelerden yetiştirilen, Mayıs ayının ikinci yarısında toprağa ekilen (aralık yaklaşık 70-60 x 70-60 cm).
Daha iyi dallanacakları ve daha yüksek verim verecekleri için genç bitkilerin üst kısımlarını sıkıştırmak iyidir.
Ülkenin en sıcak yerlerinde, sıcak havalarda, yetiştirmeyi de deneyebilirsiniz. Yeni Zelanda ıspanağı doğrudan toprağa ekiliyor. Tohumlar Mayıs başında ekilir, bir yerde birkaç parça, daha sonra yatağı agrotekstil ile kaplamak), ancak bu yöntem fidelerden bir bitki yetiştirmekten daha risklidir.
Yeni Zelanda ıspanağı hangi koşulları sever?
Ancak, bol bir hasat elde etmek istiyorsak, alabalığa doğru yetiştirme koşullarını sağlamalıyız. Sebze, geçirgen, çok verimli (en iyi gübreden sonraki ilk yılda yetişir), sürekli hafif nemli toprakları ve güneşli, ılık, sessiz yerleri sever. Soğuk havaya doğal olarak tahammülü olmadığı için iyi gelişir ve sadece yeterince sıcak olduğunda hızlı büyür.
Yetersiz substrat nemi ile sürgünleri odunsu hale gelme ve daha az verim verme eğiliminde olduğundan, büyüme mevsimi boyunca, özellikle kuraklık sırasında sistematik sulamaya da ihtiyaç duyar.
Yeni Zelanda ıspanağı nasıl yenir
Yeni Zelanda ıspanağının yenilebilir kısımları genç sürgünlerin yaprakları ve tepeleridir. Haziran veya Temmuz'dan ilk dona kadar (çiçeklenme sırasında bile) haftada bir kez bile arka arkaya hasat edilirler ve sebze ıspanağına benzer şekilde kullanılırlar.
Hasattan sonra yapraklar uzun süre taze ve sağlam kaldıkları için buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Ayrıca onları dondurabilir veya sebze şeklinde sıcak olarak hazırlayabilirsiniz.
Haşlamadan sonra yapraklar, fındıklı salata ve sos (örn. salata sosu) için baz olarak kullanılabilir. Ayrıca gözleme dolgusu veya makarna sosu ve hatta ıspanak çorbası veya sağlıklı bir smoothie yapabilirsiniz.
Ayrıca soğan, haşlanmış yumurta ve soğan salatası için mükemmeldirler. Sebze, popüler sebze ıspanakını içeren herhangi bir yemekle iyi çalışır, bu yüzden mutfakta yaygın olarak kullanılır.
Yeni Zelanda ıspanak yaprakları tıpkı sebze ıspanağı gibi hazırlanır. Genç yapraklar çok iyi çiğ tadı.
İyi ıspanak, ama aşırı değil
Ancak Yeni Zelanda ıspanakını beslenmemize dahil etmeden önce fazla tüketilmemesi gerektiğini unutmamalıyız. Bitkisel ıspanak gibi, birçok değerli vitamin ve mineralin yanı sıra, kalsiyum emilimini daha fazla engelleyen ve sağlığımız için zararlı olabilecek (böbrek taşlarının oluşumuna katkıda bulunabilecek) oksalik asit de içerir.