Yeşil domatesler bazen sofralarımızda yerini buluyor. Ama onları yemek güvenli mi? açıklıyoruz.
Kırmızı domates - tek başına sağlık, yeşil domates - mutlaka değil
Lezzetli kırmızı domateslerin birçok amatörü ve birçok kullanımı vardır. Salatalara, salatalara ve sandviçlere, ayrıca çorbalara ve akşam yemeklerine mükemmel bir katkı sağlarlar. Ayrıca konserveler için mükemmel bir hammaddedirler. Olgun meyveler mineraller, vitaminler ve diğer değerli besinler açısından zengindir, bu yüzden diyetin önemli bir bileşenidir.
Yeşil domates ile biraz farklı. Olgunlaşmamış meyveler, aşırı tüketildiğinde ciddi gıda zehirlenmelerine, sinir ve kan sistemlerinde bozukluklara ve hatta aşırı durumlarda ölüme yol açabilen başta solanin ve alkaloidler (tomatin dahil) olmak üzere toksinler içerir.
En tehlikeli bileşikler (esas olarak solanin) yeşil patateslerde ve filizlerinde ve domateslerin yeşil kısımlarında (yapraklar, saplar) bulunmasına rağmen, yeşil, olgunlaşmamış meyveler de oldukça fazla içerir.
Termal tedavi sayesinde solanin ve tomatinden kurtulmayacağız.
Mutfakta yeşil domates
Tüketimleriyle ilgili risklere rağmen, yeşil domatesler destekçilerini bulmakta ve giderek daha sık sofralarımıza gelmektedir. Eskiden mutfakta tasarruf amaçlı kullanılırdı çünkü mevsim sonunda olgunlaşmayan domatesleri çöpe atmak ayıptı, bu yüzden onlardan reçel veya salata yapmaya başladılar.
Bununla birlikte, olgunlaşmamış meyvelerde bulunan toksinler, örneğin yüksek sıcaklığın etkisi altında kolayca parçalanmadığından, işlendikten sonra güvenli oldukları inancı haklı değildir.
Ancak şu anda, yeşil domateslerden yapılan yemekler giderek daha fazla ilgimizi çekiyor ve onları daha sık denemek istiyoruz. Aşağıdakiler, diğerleri arasında moda oldu:
- kızarmış yeşil domatesler - konservelere benzer şekilde muhafaza etmek için yavaş ateşte kızartılmış acı biber ve sarımsak ilavesiyle,
- salamurada yeşil domates salatası - soğan ve havuç ilaveli yeşil domatesler sirke, su, şeker ve baharatlara dayalı bir turşu ile dökülür, örneğin yenibahar, defne yaprağı, karabiber,
- yeşil salamura domates - dereotu, sarımsak ve yaban turpu kökü ilavesiyle küçük, yeşil salamura domatesler.
Yumurta ve galeta ununa bulanmış yeşil domates dilimleri ve ardından kızarmış domuz pirzolası da oldukça ilginç olacak.
Olgunlaştığında yeşile dönen çeşitlerin de olduğunu bilmekte fayda var.
Yemek ya da yememek?
Yeşil domatesler pek sağlıklı ve oldukça güvenli olmasalar da çoğumuz için çok çekici görünüyor. Kuşkusuz, katılımlarıyla salatanın bir kısmı, akşam yemeği için birkaç dilim silaj veya sebze kimseye zarar vermemelidir, ancak olgunlaşmamış domatesleri çok sık yemek tehlikeli olabilir.
Bununla birlikte, dünyanın her yerindeki insanlar, genellikle zehirli veya zehirli olarak kabul edilen ürünlere, bitkilere veya hayvanlara ulaşan yiyecekleri denemeyi sevdiklerinden, her yeşil domates meraklısı, onları denemeye değer olup olmadığı ve tatlarının herhangi bir şeyi telafi edip etmeyeceği sorusuna cevap vermek zorundadır. sistemle ilgili sorunlar.sindirim sistemi.
Ayrıca bakınız: Patateslerle ilgili gerçekler ve mitler - onlar hakkında bilmeniz gerekenler
Olgun yeşil domatesler - böyle çeşitler var
Ancak sağlık sorunlarını göze almak istemiyorsak ve aynı zamanda bir tabakta yeşil domates hayal ediyorsak, beklentilerimizi karşılayan ve birkaç çeşit yeşil domates yaratan yetiştiricilerin tekliflerinden yararlanalım. Meyveleri olgunlaştığında yeşil kalıyor, ancak tam olgunlaştığında hasat edildikleri için artık bizim için bir tehdit oluşturmuyorlar. En ilginç yeşil domates çeşitleri şunlardır:
- "Yeşil Zebra" - çok sayıda açık veya sarı şeritle kaplı, oldukça büyük, yuvarlak, koyu yeşil meyvelere sahip, zemine dayalı, güçlü büyüyen bir çeşittir,
- "Absinthe - güçlü bir şekilde büyüyen çeşit, uzun boylu, toprakta ve örtü altında ekime uygun, çok büyük, yeşil meyve, ciltte narin sarı-turuncu bir allık ile,
- "Malachitowa Szkatułka" - çok erken bir çeşit, uzun boylu, açık sarı bir allık ile kaplı yeşil etli ve yeşil kabuklu büyük meyveler üreten,
- "Cherokee Yeşil Armut" - güçlü bir şekilde büyüyen ve kazık gerektiren, ilginç armut biçimli meyveler, yeşil et ve yeşil-sarı cilt üreten bir çeşittir,
- "Yeşil Sosis" - hacimli, oldukça uzun meyveler, yeşil etli, sarı çizgili yeşil tenli çok ilginç, uzun bir çeşittir.
