Zrazy oldukça zahmetli ama çok lezzetli bir yemek, şarap ve bir biberiye sapı ile demlenmiş, son derece aromatik ve sulu.
İçindekiler:
- kilogram genç sığır eti,
- soğan,
- biber,
- 10-20 gram füme pastırma,
- birkaç dal biberiye, biber, tuz, tatlı biber,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- bir bardak kuru kırmızı şarap.
Biberiye ile sığır roulade hazırlama yöntemi
Pastırma, soğan ve biber, şeritler halinde kesin. Yıkanmış ve kurutulmuş eti taneler halinde kesin, hafifçe ezin ve tuz, karabiber ve tatlı kırmızı biber serpin. Et dilimlerinin her birinin ortasına bir dilim pastırma ve üzerine bir parça kırmızı biber, soğan, bir dal biberiye koyun ve sıkı bir rulo haline getirin. Emin olmak için bir kürdan ile sabitleyin. Yağı bir tavada ısıtın, tavlaları altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın, şarap ve biraz su ekleyin, biberiye dallarını ekleyin ve etler yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Son olarak sosu tuz ve karabiberle tatlandırın ve fırında patates veya köfte ile servis yapın.