Okul öncesi dönem çocuklarının korkulu rüyası ve doğanın büyük bir nimeti olan ıspanak, uzun zamandır sofralarımızda yerini alıyor. Bu değerli yapraklı sebze, birçok gurme tarafından karakteristik, baharatlı tadı ve vitaminler (B, C, K, A), proteinler, mineraller (potasyum, kalsiyum ve fosfor) ve iz elementler (esas olarak değerli demir) açısından değerlidir. Ispanak yetiştirmek zor değil, bu yüzden bitki bahçelerimizi sık sık ziyaret ediyor.
Yeni Zelanda ıspanağı veya dört köşeli rakun
Ancak bir sebzenin biraz daha egzotik halini denemek istersek Yeni Zelanda ıspanağı adı verilen dört boynuzlu bir salyangoz yetiştirmeye karar verebiliriz.
Bitki, bilinen ıspanağa benzemiyor ve hatta farklı bir botanik aileye (şap hastalığı) ait. Biraz farklı gereksinimleri vardır, ancak besin değerleri ve kullanımı sebze ıspanağına benzer. Yeni Zelanda ıspanağı ise normal ıspanaktan daha yumuşak bir tada sahiptir ve yapraklar daha etlidir.
Dört boynuzlu nilüfer, Yeni Zelanda ve Avustralya'dan (bizim iklimimizde yıllık olarak yetiştirilen) uzun, dallı, yayılan sürgünleri olan, 1 metreye kadar uzayan çok yıllık bir bitkidir. Aynı zamanda yeşil ıspanak yapraklarını anımsatan çok sayıda, üçgen, küçük, yeşil yaprak üretir.
İpucu: Domates nasıl yetiştirilir ve bakımı yapılır - buna dikkat edin
Bahçede Yeni Zelanda ıspanağı - nasıl ve ne zaman ekilir ve ekilir
Yeni Zelanda ıspanağı, menşei nedeniyle soğuğa, dona çok daha az tolerans göstermez, ancak yüksek sıcaklıklara yerli ıspanaktan daha iyi tolere eder.Ayrıca yaz aylarında hızla bir çiçek sürgününe girme eğilimi yoktur ve geleneksel ıspanaktan çok daha verimlidir ve yazın yerini başarıyla alabilir.
Uzun çimlenme süresi nedeniyle (40 güne kadar), Yeni Zelanda ıspanağı en iyi şekilde fidelerden yetiştirilir. Tohumlar Mart ayında ekilir ve fideler Mayıs ayının ikinci yarısında toprağa ekilir (yaklaşık 70-60 x 70-60 cm aralıklarla).
Genç bitkilerin sürgün tepelerini sıkıştırmak iyidir, bu sayede daha iyi yayılırlar ve daha yüksek verim verirler.
Ülkenin en sıcak bölgelerinde, sıcak havalarda, doğrudan toprağa ekerek Yeni Zelanda ıspanağı yetiştirmeyi de deneyebilirsiniz. Tohumlar Mayıs ayı başında tek bir yere birkaç parça halinde ekilir, ardından tarlayı agrotekstil ile kaplar), ancak bu yöntem fidelerden bitki yetiştirmekten daha risklidir.
Yeni Zelanda ıspanağı hangi koşulları sever
Ancak, bol hasat için güvenmek istiyorsak, künt için uygun yetiştirme koşullarını sağlamalıyız.Sebze geçirgen, çok verimli (en iyi gübrelemeden sonraki ilk yıldaki konumlarda büyür), sürekli hafif nemli toprak ve güneşli, sıcak, tenha konumları sever. Doğası gereği soğuğa dayanıklı olduğundan, yalnızca yeterince sıcak olduğunda hızla gelişir ve büyür.
Büyüme mevsimi boyunca, özellikle kuraklık sırasında düzenli sulamaya ihtiyaç duyar, çünkü yetersiz toprak nemi ile sürgünleri odunlaşma eğilimi gösterir ve daha az verim verir.
Yeni Zelanda ıspanağı nasıl yenir
Yeni Zelanda ıspanağının yenilebilir kısmı genç sürgünlerin yaprakları ve tepeleridir. Haziran veya Temmuz'dan ilk dona kadar (çiçeklenme döneminde bile) haftada bir olmak üzere art arda hasat edilir ve sebze ıspanağına benzer şekilde kullanılır.
Hasattan sonra yapraklar tazeliğini ve sıkılığını uzun süre koruduğu için buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Ayrıca dondurulabilir veya sebze şeklinde sıcak olarak hazırlanabilir.
Haşlama işleminden sonra yapraklar, fındık ve sos (örn. salata sosu) ilavesiyle bir salata için temel olarak kullanılabilir. Krep veya makarna sosu ve hatta ıspanak çorbası veya sağlıklı bir smoothie için dolgu hazırlamak için de kullanabilirsiniz.
Soğan, haşlanmış yumurta ve soğanlı salataya da çok yakışıyorlar. Sebze, popüler sebze ıspanak içeren herhangi bir yemekte işe yarar, bu nedenle mutfakta geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Ispanak güzel ama aşırı değil
Fakat Yeni Zelanda ıspanağını beslenmemize dahil etmeden önce, fazla yenmemesi gerektiğini hatırlamalıyız. Bitkisel ıspanak gibi, birçok değerli vitamin ve mineralin yanı sıra, daha büyük miktarlarda kalsiyum emilimini engelleyen ve sağlığımız için zararlı olabilen (böbrek taşlarının oluşumuna katkıda bulunabilir) oksalik asit içerir.