Izgara çörek salatası

2 porsiyon yapar:

• çörek yaklaşık 100 - 150 g,
• birkaç yemek kaşığı iyi zeytinyağı,
• yemek kaşığı limon suyu,
• tuz ve karabiber,
• iki avuç roka,
• kuru bir tavada kavrulmuş çam fıstığı,
• Üzerine serpmek için parmesan peyniri.

Hazırlık:

Orta ve tercihen büyük porcini mantarları, temiz, aromalarını kaybedecekleri için durulamayın, uzunlamasına oldukça kalın dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber serpin ve her iki tarafına da iyi zeytinyağı ile dikkatlice fırçalayın.
Hazırlanan porcini mantarı dilimlerini ızgara ızgarasına veya orta derecede ısıtılmış ızgara tavasına yerleştirin.
ve her iki tarafta yaklaşık 2 - 3 dakika kızartın. Boletus altın rengine dönmeli ve yumuşamalıdır.

Yağı, tuz, karabiber ve limon suyu ile salata sosu oluşana kadar karıştırın. Sosun 2 yemek kaşığını bir kenara ayırın (en sona dökmek için) ve kalanını roka, çam fıstığı ve rendelenmiş veya ezilmiş parmesan peynirinin yarısı ile birleştirin.
Tabaklara yeşillikleri yuva yapın, ızgara porcini mantarlarını rokanın üzerine koyun, üzerine kalan parmesan peyniri serpin ve kalan vinegret sosunu dökün.

Çanak hemen servis edilmelidir.