Bu çorbayı yapmak oldukça zahmetli olsa da görsel ve lezzet etkisi uğraşmaya değer. Çorba, pembe karidesle güzel bir tezat oluşturan yoğun yeşildir. Brokoli ve karides aromaları ile narenciye kabuklarının yoğun aromasının birleşimi çabaya değer.
4 porsiyon yapar:
- 1,5 litre et suyu,
- 2 brokoli,
- frenk soğanı ile bir demet yeşil soğan,
- 1-2 yemek kaşığı un,
- 2-4 yemek kaşığı tereyağı,
- 25 gram karides,
- 1 kutu kırmızı fasulye
- 1 yemek kaşığı portakal kabuğu,
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi,
- ½ okul krem,
- tatmak için tuz, karabiber ve hindistan cevizi
Bir hazırlama yöntemi:
Temizlenmiş ve yıkanmış brokoliyi çiçeklerine ayırın ve yumuşayana kadar temiz bir et suyunda pişirin. Ardından haşlanan brokoliyi çorbadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu sırada tereyağını bir tavada ısıtın, üzerine doğranmış taze soğan ve frenk soğanı kızartın, unu ekleyin ve kısaca kızartın. Bu beyaz roux'u et suyuna dikkatlice dökün ve her zaman kuvvetlice karıştırın. Ardından karidesleri, turşudan süzülmüş fasulyeleri, kremayı ve rendelenmiş narenciye kabuklarını ekleyin. Bütünü 8-10 dakika haşlayın. örtünün altında. Bu arada, haşlanmış brokoliyi karıştırın ve çorbanın geri kalanıyla birleştirin. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırıp sıcak servis yapın.