Bezelye ve çeşitleri
Bezelye (Pisum sativum), insan tarafından yetiştirilen en eski ve en eski sebzelerden biridir. Protein açısından zengin, olgun taneleri genellikle et yerine geçiyordu. Kurutulup öğütüldükten sonra ekmek yapımında da kullanılıyordu. Şu anda, yeşil bezelye (kabuklu bezelye) ve şeker çeşitleri (şeker bezelye) adı verilen daha hassas kabuklu çeşitler, geleneksel bezelyelerden daha popülerdir.
Yeşil ve şeker bezelye. Nasıl farklılar?
Kabuklu bezelye durumunda, yenilebilir kısım yeşil bezelye adı verilen yeşil, yuvarlak tohumlardır. Çeşitliliğe bağlı olarak mükemmel yuvarlak ve pürüzsüz (daha hızlı olgunlaşır, ancak daha kısa süre yumuşak kalır ve daha çabuk unlu hale gelir) veya buruşuk (daha sonra olgunlaşır, ancak tatlı tadını daha uzun süre korur ve daha çok yönlüdür) olabilirler.
Yeşil bezelye kabukları çiğ tüketime uygun değildir, çünkü iç kısımları kalın, parşömen astarla kaplıdır, ancak içindeki tohumlar pişirildikten sonra salatalara ve salatalara, kuru jölelere, balık yemeklerine, çorbalar (örn. bezelyeli kremalı çorba) ve ana yemekler. Yeşil bezelye ayrıca konserve için ve kısa bir ısıl işlemden sonra dondurmak için de uygundur.
Şeker bezelye benzer kullanımlara sahiptir, ancak yeşil bezelyeden farklı olarak çiğ olarak da yenebilirler (baklaların tamamı yenilebilir).Şeker bezelye kabukları, bezelye kabuklarından daha düzdür ve içlerinde parşömen benzeri sert astar yoktur. İçindeki tohumlar küçük ama tatlıdır.
Bahçede bezelye yetiştirmek. Çok kolay!
Ancak, çeşidi ne olursa olsun, bezelye benzer yetiştirme gereksinimlerine sahiptir ve yetiştirilmesi zor değildir. Güneşli bir konum ve pH'ı nötr veya hafif alkali olan geçirgen, humuslu, orta derecede nemli toprak bekler.
Bezelye, zayıf çimlendikleri ve kötü yetiştikleri kuru, su dolu, soğuk veya kolayca kabuk bağlamış toprakları sevmez. Bununla birlikte, aynı botanik aileye ait bitkiler dışında birçok sebzeden sonra yetiştirilebilirler - baklagiller, yani baklagiller (bunlar arasında fasulye, bakla ve aynı zamanda acı bakla veya wisteria bulunur).
Bezelye diğer sebzeler için de mükemmel bir ön ekindir çünkü köklerde bulunan nitrojen bağlayıcı nodül bakterileri sayesinde bu elementle zenginleştirilmiş bir pozisyon bırakırlar.
Bezelye ne zaman ekilir? Son tarih geçerlidir
Bezelye verimini etkileyen en önemli faktörlerden biri erken ekimidir. Sebze sadece doğrudan toprağa ekilerek yetiştirilir (tohumlar hastalıklara karşı tedavi edilmelidir), ancak tohumların Şubat-Mart aylarında veya en geç Mart ve Nisan aylarında ekilmesi gerekir. Bezelye uzun gün bitkisidir, yani 14 saatten fazla süren bir gün ile, hızla çiçek açmaya başlar, artık yeşil kısımlar gelişmez.
Yeterince erken ekilirse (gün henüz kısayken), büyük bir ürün üretebilecek güçlü bir yeşil kütle geliştirme şansı vardır. Bitkiler düşük sıcaklıklara nispeten dirençli olduğundan, erken ekimden korkmayın. En iyi şekilde yaklaşık 13-18ºC sıcaklıkta gelişirler ve tohumları yaklaşık 2ºC sıcaklıkta çimlenir. Erken ekim, bitkileri tehlikeli bir bezelye zararlısından da koruyabilir - bezelye böceği.
Bahçenizde bulundurmaya değer bezelye çeşitleri
En popüler kabuklu bezelye çeşitleri şunlardır:
- Nefryt – erkenci çeşit, buruşuk tohumlar, tatlı, konserve için mükemmel,
- Kelvedon Mucizesi - erkenci çeşit, virüslere dayanıklı, buruşuk tohumlar,
- Pegaz – erkenci çeşit, buruşuk tohumlar, iri, tatlı,
- Telefon – çok geçci çeşit, uzun boylu, buruşuk tohumlar,
- Polar Nochowski – erkenci çeşit, buruşuk tohumlar,
- Walor – orta erkenci çeşit, buruşuk tohumlar,
- Izolda – orta erkenci çeşit, buruşuk tohumlar,
- Altı hafta - çok erkenci çeşit, hastalığa dayanıklı, pürüzsüz tohumlar).
Şeker bezelye çeşitleri arasında dikkat edilmesi gerekenler:
- Bajka – geç çeşit, çok büyük, lezzetli baklalar),
- Iłówiecki – orta erkenci çeşit, çok lezzetli baklalar),
- Kent - iri taneli erkenci çeşit),
- Desiree – mor baklalı çeşit),
- Hrabia – orta geç çeşit),
- Hetman - orta erkenci çeşit).
Bezelye ve Bezelye
Bezelye ve bezelye isimleri genellikle birbirinin yerine kullanılır. "Yeşil bezelye" terimi özellikle tutuldu. Ancak botanikte iki ayrı bitki türüdür:
- kabuklu (yeşil) ve bu makalede tartışılan şeker bezelyeleri - Latince adı Pisum olan, çoğunlukla yemek için kullanılır,
- ve bezelye - Latince. Lathyrus, kimden örn. tatlı bezelye ve bezelye ekimi. Bu cins bitkilerin tohumları da yenmiştir, ancak sinir sistemine zarar veren zehirli bir alkaloid içerirler.
Öneriyoruz: Bahçe için meyve çalıları. Ne seçilir ve nasıl yetiştirilir