asil defne (Laurus nobilis) Halk arasında laure olarak bilinen, muhtemelen yemek pişirmeyle uğraşan herkesi tanıyordur. Bu aromatik bitki defne ailesine aittir ve Akdeniz ve Asya'ya özgüdür.
defne yaprağı kullanımı
Defnenin karakteristik tadı, hem Polonya hem de doğuya ait birçok yemekte bulunabilir. Yapraklarda bulunan bileşikler sindirime yardımcı olur ve gazı yatıştırır. Bu nedenle, kurutulmuş defne yaprakları (defne yaprağı) esas olarak lahana yemeklerini (örneğin güveç ve lahana çorbası), geyik eti, güveçleri, bazı çorbaları (örneğin ekşi çavdar çorbası, işkembe) ve sirke turşularını (örneğin mantar veya salatalık) baharatlamak için kullanılır. Ayrıca birçok pişmiş veya haşlanmış etin (örneğin domuz knuckle) ve et jölelerinin baharatlanmasında da kullanılırlar.
Ek olarak, defne yaprakları bazı çürüme önleyici ve bakterisit özelliklere sahiptir, bu nedenle onları eti ezeceği turşulara eklemeye değer. Hava almayan kaplarda saklanan kurutulmuş yapraklar uzun süre taze kalır ve pişirme veya pişirme sırasında aromaları açığa çıkar.
Defne kokusunun oldukça yoğun olduğunu unutmayın, bu nedenle bu baharatı ölçülü kullanmak daha iyidir. Ancak yapraklar yenmez ve tüm aromalarını yemeğe verdiklerinde onları güvenle atabilirsiniz. Yapraklar, yiyecek zararlılarını korkutup kaçırdıkları için başka bir ilginç özelliğe sahiptir. Bu nedenle onları yiyecek depoladığımız dolaplara koyalım.
Kurutulmuş defne yaprakları olmadan, geleneksel Polonya mutfağının birçok yemeğini hayal etmek zor.
Defne - sadece kurutulmuş yapraklar değil
Genellikle defne yaprağı kuru otla ilişkilendirilir, ancak onları kendimiz başarıyla yetiştirebilir ve kurutulmuş ve taze bir bitkinin lezzetlerini karşılaştırabiliriz. Defneleri uygun koşullarla sağladığımız sürece bize fazla sorun çıkarmamaları gerekir. Defnelerin ana dekorasyonu, yoğun yeşil renge sahip eliptik, sivri, kösele, parlak yapraklarıdır.
Kendi bahçenizden süper sağlıklı goji meyveleri alabileceğinizi biliyor muydunuz? Onları sağlayan wolfberry yetiştirmeyi öğrenin
Saksı yetiştiriciliğinde bitki çok nadiren çiçek açar ve çiçekler göze çarpmaz ve tohum üretmez. Diğerlerinin yanı sıra böyledir, çünkü defne ikievciklidir, bu nedenle tozlaşma için bizim yetiştirdiğimizden farklı bir cinsiyetten çiçekler veren ikinci bir örneğe ihtiyaç vardır. Doğada oldukça çalı veya küçük bir ağaçtır ve 8-10 m yüksekliğe kadar büyür, ancak genellikle kaplarda 1.5-2 m'ye ulaşır, ancak başarılı bir şekilde budama yaparak dallanma ve büyümeyi sınırlandırabiliriz.
Defne nasıl yetiştirilir
Defne için çok parlak ve sıcak bir yetiştirme yeri tahsis etmeliyiz. Büyüme mevsimi boyunca güneşin ve sıcaklığın bol olduğu bölgelerden gelirler. Ayrıca yaprakları düzenli olarak serpmeyi severler, ancak bu işlem olmadan da iyi olacaklardır. Güneşli ve sessiz bir balkonumuz varsa, yazı orada başarılı bir şekilde geçirebilirler, ancak sonbaharda odaya taşınmaları gerekir.
Yaklaşık 0 ° C'ye kadar olan kısa süreli sıcaklık düşüşleri defnelere fazla zarar vermeyebilir, ancak bu koşullara uzun süre dayanamazlar. Defneler, yaklaşık 6-10 °C sıcaklığa sahip aydınlık odalarda kışı geçirmelidir (örneğin, parlak merdivenler). Daha sonra sulamayı minimuma indiririz ve bitkiyi gübrelemeyi bırakırız. İlkbaharda, sıcaklığı tekrar yükseltiriz, daha sık sular ve yavaş yavaş bitkiyi balkona dönmeye hazırlarız.
Defne yaprakları yoğun bir yeşil renge sahiptir ve kurutulmuş olanlar kadar lezzetli ve aromatiktir.
Defne nakli ve üreme
Defneleri 2-3 yılda bir, yaprak toprağı, turba ve kuma dayalı verimli ancak iyi drene edilmiş bir alt tabakaya nakleriz. Defneleri tohum veya yarı odunsu kesimler kullanarak çoğaltabiliriz. Ekimden bitki elde etmeyi planlıyorsak, önce tohum satın almalıyız, çünkü onları evde dikmezler.
Tohumlar canlılıklarını oldukça çabuk kaybederler, bu yüzden onları satın aldıktan hemen sonra ekmelisiniz. Daha basit, ancak daha az verimli bir yöntem, kesimler yoluyla yayılımdır. İlkbaharda alınır ve delikli folyo ile kaplanmış nemli kuma köklenir. Ancak sabırlı olmalısınız, çünkü kök salmaları uzun zaman alır (3 ay bile).
Defne yetiştirmede sorunlar
Ancak oldukça dayanıklı bir bitki olduğu için hastalık ve zararlılardan endişe etmemize gerek yok. Ancak ekim hatalarımız, yani sel, yetersiz ışık veya aşırı soğutma nedeniyle zarar görebilir. Daha sonra yaprak düşmesi veya kök çürümesi gibi fizyolojik nitelikteki hastalıklardan muzdarip olacaktır. Zayıflamış bir bitki de pullarla saldırıya uğrayabilir.
Saksı yetiştiriciliğinde defne nadiren çiçek açar.