Taze otlar birçok yemek için harika bir ektir. Her zaman "elinizin altında" olmaları için evde bitkileri nasıl yetiştireceğiniz konusunda size tavsiyelerde bulunuyoruz.
İyi mutfağın her sevgilisi, taze otların yemeklere vazgeçilmez bir katkı olduğunu çok iyi bilir. Onları yaz mevsiminde elde etmek sorun değil, ancak kışın taze otlar nadir hale geliyor. Birkaç istisna dışında (örneğin maydanoz, kuzu marulu) artık bahçeden temin edilemiyor, bu yüzden lezzetlerini devam ettirmek istiyorsak ekinleri eve getirmeliyiz.
Ne yazık ki, görev kolay değil, çünkü kışın otlar için çok karanlık, çok havasız ve kuru, ama biraz denersek, kabul edebilecekleri koşullar yaratabiliriz.
Fotoğrafları gör
Mutfaktaki otlar sadece aromatik bir baharat değil, aynı zamanda dekorasyonu olacak.
Evde yetiştirilen otlar için hafif ve temiz hava sağlamamız gerekiyor. Bu nedenle, güneye veya doğuya bakan bir pencere pervazı onlar için iyi bir yerdir.
Mutfakta bitki yetiştirmek biraz çaba gerektirir ama buna değer. Bu sayede tüm yıl boyunca taze otlarımız olacak.
Bir süpermarkette bile saksı bitkileri kolayca satın alabiliriz. Ama mutlaka toprağı daha iyi saksılara dikmemiz gerekiyor.
Soğan frenk soğanı veya maydanoz gibi bazı otlar kendi başımıza da yetiştirilebilir.
Pek çok bitki de kesimlerden iyi ürer - örneğin, suya konan bir nane sapı, kökleri hızla filizleyecektir.
Evde yetiştirilen otlar kışın gün ışığından yoksun olabilir. Daha sonra bir floresan lamba ile aydınlatılabilirler.
Ot seversek ve yerimiz varsa duvarda bir ot bahçesi düşünebiliriz.
makaleler öneriyoruzMutfakta otlar - evde bitki bahçesi için bir yer
Öncelikle evdeki şifalı bitkiler için en aydınlık yeri ayırmamız gerekiyor. Güney veya doğu pencere pervazına uygun olacak, kuzey penceresi ise çalışmayacaktır. Kışın fazla güneş yoktur ve yazları kadar güçlü değildir, bu nedenle pencere pervazları hiçbir şekilde gölgelenmemelidir (örneğin perdeler, panjurlar). Ancak gün ışığı yoksa, bitkiler sıradan bir floresan lamba ile aydınlatılabilir.
Sıcak hava tencerelerdeki alt tabakayı daha hızlı kuruttuğu için otlar veya diğer saksı bitkileri doğrudan radyatörün üzerine yerleştirilmemelidir. Soğuk günler dışında, mutfak penceresi de temiz havanın içeri girmesine izin verecek şekilde kapatılmalıdır.
Eğik pencerenin yakınında, daha düşük sıcaklıkları tercih eden bitkiler (örneğin maydanoz, nane, su teresi) özellikle iyi hissettirecektir, ancak burası termofilik bitkiler (örneğin fesleğen, mercanköşk) için uygun bir yer değildir.
Otları sulamayı ve bitkileri püskürtmeyi unutmayın.
Bitkilere yeterli ışık ve temiz hava sağlamanın yanı sıra, onları uygun şekilde sulamak da önemlidir. Kışın, dökülen bitkiler kolayca çürür ve çok nadiren sulanırsa çabuk kururlar, bu nedenle orta derecede ve sadece alt tabakanın üst tabakası hafifçe kuruduğunda sulanmalıdırlar.
Fazla suyu köklerden uzak tutmak için, altta drenaj tabakası (örneğin, genişletilmiş kil) ile kaplı ve fazla suyun toplanacağı bir sehpanın üzerine yerleştirilmiş drenaj delikleri olan bir kap yardımcı olacaktır.
Zeminin uygun nemine dikkat etmenin yanı sıra, apartmanlarda genellikle kışın kuru olan havanın uygun nemine de dikkat etmelisiniz. Bu amaçla, haftada birkaç kez bitkilere ılık su püskürtmek veya yakınlarına bir hava nemlendirici yerleştirmek iyidir.
Satın alınan bitkileri aşırıya kaçtığınızdan emin olun.
Bitki yetiştirmek için hazır bir yerimiz olduğunda, fide almaya çalışabiliriz. En kolay yol, onları tüm yıl boyunca bulunabilecekleri bir pazar veya bahçe merkezinde satın almaktır. Ne yazık ki, kış aylarında süpermarketlerdeki bitkiler çok kötü koşullara sahiptir ve turbanın içindeki küçük saksılara çok sık ekilirler, bu yüzden eve getirildikten hemen sonra kururlar.
Bununla birlikte, onları iyi kışla dolu daha büyük saksılara (örneğin otlar için bir substrat) naklederek ve çok sık ekilen bitkileri ayırarak ömürlerini uzatabiliriz. Sonuç olarak, daha fazla substrat ve suya sahip olacaklar ve birbirlerini gölgelemedikleri için daha fazla ışık alacaklar.
Mercanköşk, fesleğen, melisa, nane veya kekik de hemen kesilebilir, bu da onların daha iyi filizlenmesini sağlar.
Yeni saksının boyutu, sığ köklü bitkiler (örn. su teresi, kekik, kekik) için daha küçük saksılar ve daha derin kök sistemine sahip türler (örn. nane, limon otu).
mutfak için hangi otlar
Bitki satın almak sorun olmamalı, çünkü mağazalarda sunulan şifalı otların seçimi oldukça geniştir. Mutfak pencere pervazında yetiştirmek için aşağıdaki gibi otlar seçebiliriz:
- Reyhan,
- Mercanköşk,
- limon balsamı,
- nane,
- kekik,
- maydanoz,
- su teresi,
- adaçayı,
- Frenk soğanı,
- Kekik.
Ayrıca kışın pencere kenarındaki fidelerin yavaş büyüyeceği gerçeğini de hesaba katmalıyız, bu yüzden onlardan büyük mahsuller almayacağız. Ayrıca bazılarının bahara kadar dayanmayacağı ve yenileriyle değiştirilmesi gerekeceği de ortaya çıkabilir.
Soğan ve sarımsağın "doğal antibiyotikler" olduğunu biliyor muydunuz? Bunları nasıl kullanacağınızı kontrol edin
Evde yetiştirilen maydanoz ve frenk soğanı
Taze otlar yapmanın çok basit bir yolu da sebzeleri zorlamaktır. Soğan ve maydanoz özellikle bunun için iyidir. Zorlamak için, sağlıklı bir topuğu ve kalın, kısa maydanoz kökleri olan güzel, sağlam, iri soğanları seçin. Soğanları ve kökleri boylarının yarısı kadar alt tabakaya veya nemli kuma daldırın ve lezzetli yapraklar (yeşil soğan veya maydanoz) üretmelerini bekleyin ve bunlar tükendiğinde kök veya soğanı yenisiyle değiştirin.
Su teresini de kolayca elde edebiliriz - sadece tohumlarını nemli toprakla bir tencereye ekin (filizlerini yiyebiliriz, ancak daha fazla büyüyen yapraklar da lezzetlidir).
Nane gibi bazı otlar, kesimlerden çok iyi ürerler - kök salması için suyla bir kaba bir dal koymak yeterlidir.