Ev yapımı tentür yapmak hiç de zor değil. Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok meyvemiz var, ayrıca kuru veya bitkisel tentürler de yapabiliriz.
asil tentürler
Kendi başınıza bir tentür yapmak zor değildir ve genellikle şarap yapmaktan daha az zaman alır. Tentür yapmak için alkol (%70 alkol veya %40 votka ve muhtemelen diğer aromalı alkoller, örneğin rom, brendi), şeker, meyve veya otlar ve favori baharatlara (bal, kuru üzüm, vanilya, karanfil, portakal kabuğu, tarçın, kakule, anason). Tarife bağlı olarak, tentür yaklaşık bir ay sonra veya sadece 6-12 ay sonra hazır olabilir.
Tentürler, ülkemizde tüketilen en eski soylu alkollerden biridir. Bu aromatik içecek, Polonya masalarında biraz sonra (17. yüzyılın başlarında) ortaya çıkmasına rağmen, 16. yüzyılın başından beri bilinmektedir (bir içecek olarak tüketilmesi amaçlanan ilk likörlerin ortaya çıktığı dönem). En başından beri, Nalewki çok takdir edildi ve hem asil malikanelerde hem de manastır mahzenlerinde ve ayrıca kırsal kulübelerde ortaya çıktı.
Lezzetli tadı nedeniyle bu güne kadar popülerliklerini kaybetmediler ve hazırlanmaları için sayısız tarif var. Eskiden tarifler kıskançlıkla korunur ve nesilden nesile bir iradeyle aktarılırdı, ancak şimdi bu mükemmel içeceğin tüm sevenler için büyük bir fayda ile yaygın olarak kullanılabilir hale geldi.
Tentür - başarının sırrı
İyi bir tentür elde etmenin en önemli kuralı, malzemeleri doğru oranlarda tutmak ve tatların birbirine karışması için gereken süreyi gözlemlemektir. Bu nedenle, tentürün hazırlanması biraz deneyim ve pratik gerektirir.
Tentürlerin yapıldığı tek bir tarif yoktur, ancak genellikle içeceğin ¾ meyve ile doldurulması ve üzeri kapatılana kadar alkol ile doldurulması ve yaklaşık 2-3 hafta sonra alkolü boşaltın, üzerine serpin. meyveyi şekerli ve önümüzdeki birkaç hafta boyunca sıcakta (tercihen güneşte) tutun.
Bu süreden sonra ortaya çıkan şurup boşaltılmalı ve önceden dökülen alkolle birleştirilmelidir. Ancak bu her tentür için geçerli bir kural değildir, bu yüzden ilginç bir tarif aramalı ve ona göre kendi içeceğinizi hazırlamalısınız.
Evrensel bir tentür tarifi yoktur. Aynı zamanda bireysel zevk ve zevke de bağlıdır. Bu nedenle, bir tentür yaparken biraz deney yapabilirsiniz.
Meyve, kuru ve bitkisel tentürler
Popüler tatlar arasında tatlı meyve likörleri (örneğin kiraz votkası, ahududu votkası, erik brendi) baskındır, ancak aynı zamanda kuru bir sağlık tentürü de hazırlayabilirsiniz (örneğin fındık veya bitki bazlı).
Kiraz tentürü tarifi
Meyve tentürü yapmak için tariflerden biri 2 kg kiraz, 2,5 litre saf votka, şurup (1,5 litre su, 1,5 kg şeker ve ¼ litre bal), ¼ litre ispirto, 2 yemek kaşığı rom kullanmaktır. . Yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra meyve bir kavanoza konur, elde edilen tohumların 1/5'ini ekleyin, votkayı dökün, sıkıca kapatın ve kavanozu zaman zaman sallayarak yaklaşık 4 hafta bekletin. Daha sonra elde edilen sıvı boşaltılır, üzerine şurup ve rom eklenir ve 6 hafta daha bekletilir, ardından tamamı süzülür ve şişelere dökülür.
Ahududu tentürü tarifi
Diğer bir tarif ise ahududu, ispirto, şeker ve su kullanmaktır. Taze, sağlıklı meyveler bir kavanoza konur, ispirto ile kaplanır ve yaklaşık 3 gün boyunca güneşli bir yere konur. Daha sonra elde edilen sıvı süzülür, şurupla birleştirilir (1 litre tentür için şurup ¼ l su ve ¼ kg şekerden yapılır), şişelere dökülür ve yaklaşık bir ay bekletilir.
Ratafya tarifi
Uzun bir süre boyunca hazırlanan ratafia veya çok meyveli tentür de harika bir tada sahip olabilir. 1,5 litre ispirto ve 1,5 litre votkayı bir cam kavanoza dökerek ve daha sonra olgunlaştıkça yaklaşık 25 dkg çeşitli meyveleri ekleyerek hazırlayabilirsiniz: çilek, ahududu, yaban çileği, çekirdeksiz kiraz ve erik, soyulmuş ve dilimlenmiş armut ve elmanın yanı sıra dilimlenmiş kabuk ve 2 limonun suyu.
Son meyveleri de ekledikten sonra hepsini kapatın ve yaklaşık bir ay güneşli bir yerde bekletin. Bu süreden sonra elde edilen sıvı süzülür, meyveye yaklaşık 1 kg şeker serpilir ve şurup elde edilene kadar ılık bir yere döndürülür, süzülür, alkolle karıştırılır, şişelere dökülür ve yaklaşık 10 ay bekletilir.