Asya ülkelerinde zencefil son derece popüler bir baharat ve değerli bir şifalı bitkidir. Özel özellikleri antik çağda biliniyordu, ancak Avrupa'da yalnızca Orta Çağ'da keşfedilmeye başlandı.
Mağazadan veya saksıdan zencefil
Polonya'da zencefil oldukça yakın zamanda popülerlik kazanmıştır, ancak sarımsı, çok dallı ve krem tenli kökleri artık hemen hemen her büyük markette mevcuttur. Ayrıca saksıda bitki yetiştirmeye de giderek daha istekliyiz, çünkü ortaya çıktığı gibi, o kadar da zor değil.
İlkbaharda sağlıklı, sağlam, taze bir köksap parçası alıp çok derin olmayan geniş bir saksıya ekersek, uyuyan gözlerden kısa sürede ince yeşil sürgünler çıkacaktır. Bitkiye doğru koşulları sağlarsak, birkaç ay sonra ilk olgun rizomları toplayabileceğiz.
İster kendimiz yetiştirelim, ister bir mağazadan satın alalım, onlardan kesinlikle faydalanacağız, çünkü zencefil mükemmel bir baharat ve değerli bir şifalı bitkidir.
Mutfakta zencefil - nasıl kullanılır
Mutfakta, öncelikle doğu yemeklerine (çoğunlukla Çin ve Asya) ek olarak kullanılır, aynı zamanda diğerlerinin yanı sıra baharat karışımlarının önemli bir bileşeni olarak kullanılır. zencefilli kurabiye, kümes hayvanları, ezmeler, soslar, kızartmalar ve sebze ve balık yemekleri için (örn. Kamis zencefilli kurabiye baharatı, köri baharatı). Baharatlı, tatlı ve ekşi, baharatlı, hafif yanan zencefil aroması, serinletici içecekler ve limonatalar için de mükemmeldir.
Zencefil çok çeşitli yemeklerle iyi gider. Kabak gibi diğer sebzelerin, etlerin, keklerin ve tatlıların tadını mükemmel bir şekilde canlandırır.
Soyulmuş taze rizom dilimleri de limon için harika bir alternatif olabilir, bu nedenle de çaylara ve kompostolara giderek daha sık eklenirler. Zencefil ayrıca bazı bira türlerinde bulunur ve onlara karakteristik, hafif baharatlı bir tat ve aroma verir. Taze zencefil ayrıca şekerleme yapmak için mükemmeldir ve kuru zencefil reçel, reçel, jöle, şarap, likör, bal likörü ve likörlerin tadını zenginleştiren bir baharat olarak iyi çalışır.
Kendine özgü tadı nedeniyle zencefil mutfakta ölçülü olarak kullanılmalıdır. Çoğu egzotik baharatla (örneğin tarçın, karanfil, zerdeçal, hindistan cevizi) iyi gider, ancak aromatik bitkilerle (örneğin kekik, fesleğen, kekik, adaçayı) en iyi tadı DEĞİLDİR.
Ecza dolabında zencefil. Zencefilin tıbbi özellikleri
Ancak zencefil sadece mükemmel bir baharat değil, aynı zamanda paha biçilmez bir şifalı bitkidir. En değerli olanı, taze rizomları (kurutulmuş sadece aromatik bir baharattır) olan zencefildir, çok sayıda kimyasal bileşik vardır (gingingol, uçucu yağlar, organik asitler, reçineler, hidrokarbonlar dahil: zingiberen, zingiberol, limonen ve mineraller: kalsiyum, demir, magnezyum ve diğer birçok aktif madde).
Diğerlerinin yanı sıra dezenfekte edici, ısıtıcı, analjezik, balgam söktürücü, terletici, antifungal, bakterisidal, anti-seboreik, antiviral, gaz giderici ve güçlendirici etkileri vardır.
Zencefil de iyileştirici özelliklere sahiptir. Ve bal ve limon ilavesiyle yapılan çay harika bir tada sahiptir.
Özellikle sindirim bozuklukları ve sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip (sindirimi destekler, şişkinliği, mide bulantısını ve kabızlığı önler, mide ekşimesini giderir, bağırsak fonksiyonunu iyileştirir) ve sık enfeksiyon ve soğuk algınlığı ile mücadele eden kişilere (bağışıklık sistemini destekler ve yardımcı olur) kullanılması önerilir. üst solunum yollarının öksürüğü ve nezlesi ile savaşmak için).
Zencefil kullanımı ayrıca kötü kolesterol seviyesini düşürmeye, kan basıncını düzenlemeye, dolaşım sisteminin işleyişini iyileştirmeye, metabolizmayı hızlandırmaya ve hatta çeşitli kökenlerden (örneğin migren, eklem, kas) ağrıları hafifletmeye yardımcı olur. Zencefil ile kepek, akne, sedef hastalığı, mikoz ve iltihaplanma gibi bazı cilt hastalıklarını da tedavi edebilirsiniz. Zencefil ayrıca bir afrodizyak olarak kabul edilir ve bazı etkili ilaçların bir parçasıdır.
Kim zencefil yememeli
Ancak zencefil köksaplarına ulaşırken, herkesin onları güvenle kullanamayacağını hatırlamalıyız. Zencefil, testosteron seviyelerini yükseltir ve hormon ilaçları ile etkileşime girer, bu nedenle HAYIR tarafından kullanılmalıdır hamile (ve emziren) kadınlar ve hormon tedavisi gören kişiler. Ayrıca kullanıcılar tarafından kullanılmamalıdır. antikoagülanlar.