Sarımsak oldukça yaygın bir bitkidir. Botanik olarak sarımsakla çok az ortak noktası olmasına rağmen, tadı ve kokusu çok benzer.
Sarımsak gerçekten yaygın
Sarımsak (Alliaria yaprak sapı) aslında oldukça yaygın olan bir bitkidir. Yaprak döken ormanların görünür kısımlarında, çayırlarda, ayrıca yol kenarlarında ve hatta şehir çimenlerinde yetişir. Botanik olarak sarımsakla ilgili değildir, ancak büyük lahana ailesine aittir.
Ekili bir bitkiden ziyade bir yabani ot olarak bahçelerde yolunu bulur. Ama buna dikkat etmeye değer, çünkü tadı güzel (sarımsak tadını seviyorsanız) ve sağlığı geliştirici birçok özelliği var.
sarımsak neye benziyor
Sarımsak iki yıllık bir bitkidir. İlk yıl, bu bitkinin sadece alt yaprakları ortaya çıkar. Uzun yaprak sapları üzerinde bulunurlar ve oval veya böbrek şekline sahiptirler. İkinci yılda, sarımsak çiçek açar. Çiçekleri beyaz, oldukça göze çarpmayan. Sapın tepesinde görünürler (tek veya dallı). Ek olarak, gövdede alt yapraklardan farklı şekillerde yapraklar belirir. Bunlar kalp şeklinde veya tırtıklı kenarları olan üçgen şeklindedir. Sarımsak nisandan hazirana kadar çiçek açar.
Yapraklar (aynı zamanda gövde) karakteristik bir sarımsak kokusuna sahiptir. Sarımsak olup olmadığından emin değilseniz, yaprağı parmaklarınızla ovalayın ve koklayın. Dikkat: eski bitkiler daha güçlü bir kokuya sahiptir, yıllık yapraklar söz konusu olduğunda her zaman fark edilmez.
Sarımsağın alt yaprakları, çiçek sapından çıkanlardan farklı görünür. Oval veya böbrek şeklindedirler ve ilk yıl kadar erken ortaya çıkarlar. Çiçek sapı ikinci yılda ortaya çıkar. Yaprakları üçgen ve tırtıklı bir kenara sahiptir.
Mutfakta sarımsak kullanımı
Sarımsağın tadı ve kokusu mutfakta kullanıldığını gösteriyordu. Çiğ yiyebilirsiniz - en aromatik olduğu zamandır. Salatalara, süzme peynirlere, ezmelere ek olarak tadı güzeldir, ayrıca bitkisel tereyağı üretimi için de kullanılabilir. Ancak sarımsak, çeşitli yemek ve soslara eklenebilir veya ıspanak gibi hazırlanarak tek başına yenebilir.
Geçmişte, yaban turpu aromasına sahip sarımsak kökleri de kullanılırdı. Öte yandan tohumlar - hardal yerine - hardal hazırlamak için kullanıldı (hardal, sarımsakla aynı bitki ailesine aittir).
Sarımsak yapraklarını daha uzun süre saklamak için dondurulabilirler. Sarımsak en iyi çiçeklenmeden önce hasat edilir, çünkü o zaman biraz acı bir tat alır.
Sarımsağın iyileştirici özellikleri
Sarımsak, sarımsağa benzer ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Bitkiler aynı değerli kimyasal bileşiklerden bazılarını içerir (kükürt bileşikleri de dahil, dolayısıyla benzer tat ve koku).
Sarımsak provitamin A açısından zengindir, ayrıca C vitamini içerir (büyük miktarlarda - yaklaşık 170 mg / 100 g). Ayrıca uçucu kükürt bileşikleri içeren uçucu yağlar açısından da zengindir. Sözde oluştururlar fitokitler - mikroorganizmaların büyümesini engelleyen maddeler. Sarımsak ayrıca glikozitler ve tanenler gibi başka faydalı maddelere de sahiptir. Ayrıca kalsiyum, fosfor ve demir de sağlar.
Sarımsak bakterisit ve mantar öldürücü etkiye sahiptir, parazitlerle mücadelede de etkilidir. Tansiyon ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, diyastolik etkiye sahiptir. Safra salgısını iyileştirir ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir. Enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur ve vücudu güçlendirir.
Sarımsak haricen kullanıldığında da birçok avantaja sahiptir - yaraların iyileşmesini destekler ve romatizmal ağrıları yatıştırır. Saç ve tırnakları da güçlendirdiği için cildin durumunu iyileştirir. Ayrıca kepekle mücadelede yardımcı olur. Mikoz durumunda kullanmaya değer.
Sarımsak, Polonya'da yaygın bir bitkidir. Yabani bitkileri toplayabilirsiniz.
sarımsak hasat
Sarımsak yaprakları, bitki çiçeklenmeye başlamadan önce, erken ilkbaharda hasat edilir. Çoğu bitki gibi, kuruyken, tercihen sabahları veya öğleden önce toplayın.
Sarımsak oldukça yaygındır, ormanda veya çayırda hasat edilebilir. Sadece bölgenin kirli olmamasına veya işlek bir yola yakın olmamasına dikkat edelim. Hasat edilen bitkileri iyice durulamayı unutmayalım. Temiz görünseler bile vahşi hayvanlar tarafından yayılan parazitleri içerebilirler.
Sarımsak yetiştirme koşulları
Bahçelerde sarımsak nadiren yetiştirilir. Ama indirimli olarak ekebiliriz. Doğada, sarımsak kısmi gölgede isteyerek büyür, ancak güneşi ve gölgeyi de tolere eder. Bunun yerine humus açısından zengin, verimli ve iyi drene edilmiş toprak gerektirir. Toprağın azot açısından da zengin olması gerekir, bu nedenle ona gübre sağlamanız gerekir.
Sarımsak kendi başına yaymak oldukça kolaydır ve tohumları 5 yıla kadar çimlenme yeteneklerini korur. Sonuç olarak, sarımsak bazen rahatsız edici bir ot olarak kabul edilir. Bahçemize geldiyse kullanmaktan çekinmeyelim.