Mürver o kadar değerli özelliklere sahiptir ki bazen "eczane leylak" olarak adlandırılır. Ayrıca, ondan yapılan tüm hazırlıklar çok lezzetlidir. Mürver meyvesinin nasıl kullanılacağını ve neye yardımcı olduklarını öneriyoruz.
Yabani mürver veya mürver
Kara mürver orta boy bir çalıdır. Birçok konuşma diline ve bölgesel isme sahiptir ve birçoğu özelliklerinden bahseder. Mürver (sambukus nigra) olarak adlandırılır, diğerlerinin yanı sıra, eczane leylak, eczane leylak, tıbbi leylak. O da bilinir olmadan vahşiçünkü özellikle ormanların ve çayırların kenarlarında yabani olarak yetişir. Bahçelerde de yetiştirilebilir - gereksinimleri düşük bir çalıdır. Güneşli veya hafif gölgeli yerlerde en iyi şekilde yetişir. Verimli ve humuslu toprağı sever. Ancak pratikte hemen hemen tüm koşullarla başa çıkabilir.
Mürverin kabuğu ve yaprakları iyileştirici özelliklere sahiptir, ancak en çok çiçekleri ve meyveleri kullanılır. Onlardan çok lezzetli reçeller hazırlayabilirsiniz.
Mürver salkımları büyüktür (20 cm çapa kadar) - sözde oluşturan çok sayıda küçük beyaz çiçekten oluşurlar. corymbose. Mürver Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Öte yandan, Ağustos'tan Ekim'e kadar meyveleri neredeyse siyah bir renk alarak olgunlaşır. Mürver çiçekleri yukarı doğru kaldırılırken, meyveli salkımlar sarkar (Buna dikkat edelim çünkü bu özelliği kara mürveri zararlı olan Hebda'dan ayırır).
Ve bu makalede odaklanacağımız ve onlarla ne yapacağımızı önereceğimiz mürver meyvesinin özellikleri üzerindedir.
Mürver meyveleri sözde toplanır aşağı asılı corymbs.
Mürverin zehirli özelliklerine dikkat edin
Mürverin kanıtlanmış iyileştirici özellikleri olmasına ve ondan müstahzarlar yapabilmenize rağmen, tüm kısımlarının toksik bileşikler (sambunigrin dahil) içerdiğini bilmelisiniz.
Olgunlaşmamış meyveler en çok var. Ancak ısıl işlem (pişirme, kızartma) zararlı maddeleri ortadan kaldırır. Olgunlaşmamış ve çiğ mürver meyvesi yememelisiniz.çünkü zehirlenmeye neden olurlar.
Mürver meyveleri - iyileştirici özellikleri
Mürver meyveleri soğuk algınlığı tedavisinde çok faydalıdır. Ateş düşürücü, terletici ve analjezik özelliklere sahiptirler. Antiviral ve antibakteriyel özelliklerinin yanı sıra vücudun direncini arttırdıkları da doğrulanmıştır.. Mürver meyveleri ayrıca balgam söktürücü bir etkiye sahiptir, zahmetli öksürükte çok faydalıdır (onlarla şurup satın alabilirsiniz - adındaki "sambucus" kelimesine ve daha da iyisi - kompozisyona dikkat edin).
Ama her şey değil. Mürver ayrıca idrar söktürücü etkiye sahiptir ve böbrek sorunlarına yardımcı olur. Ayrıca vücut üzerinde temizleyici bir etkiye sahiptirler (böylece cildin durumunu iyileştirir, ancak kozmetik ve cilt problemlerinde mürver çiçekleri de kullanılır; burada harici olarak kullanılırlar). Mürver ayrıca metabolizma için iyidir ve hafif müshil özelliklere sahiptir.
Ayrıca, trigliserit ve kolesterol ("kötü" LDL kolesterol dahil) seviyesini ve ayrıca serbest radikalleri bağlama kabiliyeti ile de kredilendirilirler, yani hücreler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.
Mürver meyvesi ne zaman toplanır
Mürver meyveleri yaz sonu ve sonbahar başında olgunlaşır. Tabii ki hava durumuna bağlı ama hasat zamanı Ağustos-Eylül, hatta Ekim. Meyveler tamamen olgunlaştıklarında hasat edilmelidir, yani belirli bir corymbose içindeki tüm "toplar" kuvvetli mor, neredeyse siyah renklidir.
Bütün corymbose'u kesmek ve evde meyveyi saplarından ayırmak en iyisidir. Mürver suyu koyu ve yoğun bir renge sahiptir, bu nedenle ellerinizi boyamak istemiyorsanız, onunla çalışmak için lastik eldiven kullanın.
Kara mürver (yaban domuzu olmadan) uzun zamandır iyileştirici özellikleri ile ünlüdür. Soğuk algınlığı için özellikle yararlıdır, ancak sadece değil.
mürver meyvesinden ne yapılır
Mürver meyvesinden ev yapımı reçellerin tüm temel repertuarını hazırlayabiliriz. Meyve suları, şuruplar, reçeller, reçeller ve ayrıca şarap ve tentürler için mükemmeldirler. Avantajlarından biri, çok fazla pektin içermeleridir, bu nedenle jelleştirici katkı maddelerine gerek yoktur.
Hazırlanmalarının temel prensipleri diğer meyvelerden farklı değildir. İstisnalar, mürverlerin kaynatıldıktan sonra kullanıldığı şaraplar ve tentürlerdir. İşte mürver konserveleri için bazı tarifler.
Mürver suyu tarifi
Meyve suyunu hazırlamak için en az 1 kg mürver meyvesinin yanı sıra su ve şekere ihtiyacınız olacaktır (her kilogram meyve için 1 bardaktan az). Tabii ki meyveyi yıkayıp saplarından soyuyoruz. Üzerine su ve şekeri dökün ve yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra çekirdeklerinden kurtulmak için (tercihen ezmemek için) meyveyi ovuyoruz ve saf suyu bir saat daha pişiriyoruz. Daha sonra şişelere veya kavanozlara dökün ve pastörize edin.
Mürver reçeli tarifi
1 kg mürver için ½ kg şeker (ilginç bir tat verecek olan şeker kamışı kullanabilirsiniz) ve yarım bardak suya ihtiyacınız olacak. Meyvelerin üzerine su dökün ve meyve suyunu bırakana kadar yavaşça pişirin. Ardından şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Reçel uygun şekilde kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kavanozlara koyun ve pastörize edin.
Mürver meyve tentürü
Tentür hazırlamak için ihtiyacımız olacak: 1 kg mürver, 2 bardak su, 1 bardak şeker (daha kuru bir tat istiyorsanız daha az verebilirsiniz), 0,5 litre ispirto ve 0,5 litre votka. Damak zevkinize göre tarçın ve/veya limon suyu da ekleyebilirsiniz.
Meyvelerin üzerine su dökün ve pişirin (kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakika). Kalın bir elek veya gazlı bezden süzüyoruz. Meyve suyuna votka ve ispirto dökün, isterseniz tarçın ve limon suyu da ekleyebilirsiniz. Büyük bir kavanoza dökün. Yedi gün sonra şeker şurubu ekleyin (en az miktarda suda çözülmüş şeker). Karıştırıp en az 8 hafta bekletiyoruz.
Ayrıca şunları da öneririz:
- mürver reçeli tarifi
- mürver şurubu tarifi