Yakın zamana kadar yabani sarımsak sadece yabani olarak yetişirdi. Ancak, şimdi kolayca bahçeye ekebilirsin - ilginç bir tat ve aromaya sahip ve aynı zamanda çok sağlıklı bir bitki elde edeceğiz.
Yabani sarımsak özellikleri
Ekoloji ve sağlıklı bir yaşam tarzı için mevcut moda sayesinde, diyetimize daha yakından bakıyoruz ve ona yeni baharat bitkileri ve otları tanıtmaya daha istekliyiz. Bunlardan biri, giderek daha popüler hale gelen yabani sarımsaktır. Bu alışılmadık bitki daha önce çok değerliydi ve hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde kullanılıyordu. Şu anda, lehine dönüyor ve hatta moda oluyor.
Yabani sarımsak, tadı dışında birçok vitamin (esas olarak C ve A, E vitaminleri), mineraller (kükürt, selenyum, manganez, demir dahil) ve diğer birçok değerli madde (diğerlerinin yanı sıra flavonoidler, amino asitler içerir) sunar. , fitocidler, örneğin allisin, uçucu yağlar, örneğin ursalin),
Not: Yabani sarımsak sadece üç ilde hasat edilebilir ve orada bile - izne ihtiyacınız var. Bu yüzden bahçede yetiştirmeye değer.
Yabani sarımsak güçlü bir antibakteriyel ve antifungal etkiye sahiptir ve içerdiği maddeler kötü kolesterol seviyesini düşürmeye ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.
Yabani sarımsak da ateş düşürücü etkiye sahiptir, bu nedenle soğuk algınlığı için tavsiye edilir. İlkbaharda genç sarımsak yaprakları tüketmek ayrıca kıştan sonra vücudu güçlendirir ve sindirim sistemini destekler. Halk hekimliğinde yabani sarımsak, antibakteriyel etkisi yaraların iyileşmesini kolaylaştırdığı için ülser, apse ve basınç ülserlerinin tedavisinde de kullanılmıştır.
NOT: Yabani sarımsak yaprakları vadideki zambak yapraklarına biraz benzemektedir.. Onlardan farklıdırlar, diğerleri arasında karakteristik bir sarımsak kokusu. buna dikkat edelim çünkü vadideki zambaklar zehirlidir. vakalar da var Sarımsak ile sonbahar kış uykusunun karıştırılmasıçiçeklenme yerine ilkbaharda yaprak bırakan (sonbaharda çiçek açar). Bu ölümcül zehirli bitkiyani dikkatli ol.
Yabani sarımsağı aynı anda gelişen zehirli bitkilerle karıştırmayalım - vadi zambağı ve kış bitkisi. Zehirlenmeleri ölümcüldür.
Büyüyen yabani sarımsak - gereksinimler
Yakın zamana kadar, ayı sarımsağı sadece doğal alanlarda, nemli ve gölgeli karışık ormanlarda (esas olarak kayın ormanlarında) bulunurdu. Bununla birlikte, şu anda, kendi bahçenizde bitki yetiştirmenize izin veren soğanlarını ve tohumlarını kolayca satın alabilirsiniz.
Yabani sarımsak Polonya'ya dahil edildiğinden bu önemlidir. Kısmi tür koruma ve özel izin alınmadan ormanlık alanlardan alınamaz - bahçeye sarımsak toplamamalı veya "nakli" yapmamalısınız. Ayrıca sarımsak, bir izinle bile, yalnızca üç voyvodalıkta toplayabilirsiniz: Śląskie, Małopolskie ve Podkarpackie. Ek bir koşul, bitkilerin% 75'ini bırakmaktır. İzin, ilgili Çevre Koruma Bölge Müdürlüğünden talep edilmelidir.
Yabani sarımsak yetiştirmek zor değildir, çünkü bitki düşük sıcaklıkları iyi tolere eder ve herhangi bir özel bakım gerektirmez (kuru havalarda yabani otların ayıklanması ve sulanması dışında), ancak bunun da oldukça özel gereksinimleri olduğu unutulmamalıdır.
Yabani sarımsak, yalnızca yarı gölgeli veya gölgeli konumlarda ve nötr veya hafif alkali pH'lı verimli, humuslu ve nemli topraklarda iyi yetişir. Ağaçların altında ve bahçenin gölgeli köşelerinde, birkaç yıl sonra güzel, yeşil bir halı oluşturacağı yerde harika hissedecek.
Yabani sarımsak yaprakları ilginç bir tada ve aromaya sahiptir ve aynı zamanda çok sağlıklıdır.
Yabani sarımsak ekimi ve çoğaltılması
Yabani sarımsak kısa ömürlü çok yıllık bir bitkidir, ancak sık sık gençleşmesi konusunda endişelenmemize gerek yoktur, çünkü bir kez ekildiğinde kendi kendine büyüyecektir (soğanlardan ve tohumlardan). Bir bitki yetiştirmeye karar verirsek ampuller, onları sonbaharın başlarında Ağustos / Eylül-Ekim aylarında toprağa ekmeliyiz., bir toprak tabakası ile yaklaşık 2-5 cm kaplayan.
Bahçe merkezlerinde hazır olanları satın alabiliriz. sonbaharın sonlarında ekime yönelik yabani sarımsak tohumları (Ekim-Kasım). Ekimden sonra tohumlar kış uyku dönemine girer ve bir sonraki yılın ilkbaharında (Mart-Nisan) yaprak açar.
Örneğin dost bir bahçeden toplanan tohumlardan bitki elde etmemiz daha zor olacaktır çünkü ekimden önce uygun bir hazırlık gerektirirler (hasattan sonra nemli kumla karıştırılarak yaklaşık 1 ay boyunca karanlık bir yerde ve bir sıcaklıkta tutulmaları gerekir). yaklaşık 20-25 °C'de ve sonraki ay için, düşük sıcaklığa tabi olarak, yaklaşık 0-4 °C'de, örneğin buzdolabında).
Yabani sarımsak sadece Mayıs ayına kadar
Mayıs ayında, bitki çiçek açar ve tohum üretir (sinekler ve yaban arıları tarafından tozlaşma veya kendi kendine tozlaşmadan sonra) ve daha sonra yer üstü kısmını kurutur ve tekrar uyku moduna girer. Temmuz ayının başında, bahçede yabani sarımsak izi yoktur, bu nedenle soğanlarını mutfak amaçlı veya üreme amacıyla kullanmak istiyorsak, erken ilkbaharda büyüdüğü yeri işaretlemeliyiz.
Erken ilkbaharda yabani sarımsak, narin beyaz çiçekler üretir.
Mutfakta yabani sarımsak
Yabani sarımsak, erken ilkbaharda en lezzetli olanıdır, çünkü o zaman yaprakları narindir ve en çok tada sahiptir. Zamanla, yapraklar sertleşir ve tadı daha hafif hale gelir. Genç yapraklar salatalara, süzme peynirlere, ezmelere ve makarnalara mükemmel bir katkı sağlar.
Daha yaşlı yapraklar, soğanlar ve kuru yapraklar soslara, çorbalara, et ve balık yemeklerine ideal bir katkı sağlar. Bununla birlikte, yaprakları kuruturken hızlı yapmayı unutmayın (örneğin bir mantar kurutucuda), çünkü daha erken sararırlarsa özelliklerini ve aromalarını kaybederler.