Baş rolü orman mantarı olan yiyecekler Polonya mutfağında önemli bir yer tutar. Ama onları hazırlayabilmek için önce ormana gidip mantar toplamalıyız. Ne yazık ki çok sayıda gönüllü var, bu yüzden her mantar mevsimi başarılı geçmiyor. Belki de bu yüzden bu organizmaları giderek daha fazla kendi bahçemizde yetiştirmeye çalışıyoruz, ancak bu tür girişimler genellikle başarısızlıkla sonuçlanıyor.
İpucu: Mantarlar nasıl kurutulur ve hangileri kurutmak için en iyisidir
Maalesef sözde orman mantarı yetiştiriciliği mikorhizal bitkiler (diğer bitkilerle simbiyoz halinde yaşayan), mantar veya istiridye mantarı yetiştirmekten çok daha zor bir iştir, ancak bu da kolay bir iş değildir.İnsan tarafından yaratılan yapay koşullarda yeniden yaratılması zor olan, büyümelerini ve gelişmelerini sağlayan oldukça spesifik bir takım koşullara sahiptirler. Doğayı taklit etmek ilk kez bu kadar zor olmuyor.
Bahçede mantar veya miselyum gelişimi için gerekli koşullar
Bahçede orman mantarı yetiştirmeyi zorlaştıran sebepleri öğrenmek, bu organizmaların miselyumu ile simbiyoz halinde yaşadıkları ağacın kökleri arasındaki özel bağlantılarla başlamalıdır.
Mantarları toplayarak sadece toprak üstü kısımlarını elde ederiz. meyve gövdeleri, en önemli kısmı ise toprak altında kalır. Ancak ne meyve gövdeleri ne de miselyum dokularında klorofil bulunmadığından bitkiler gibi kendi başlarına beslenemezler.
Bu nedenle, yiyecek elde etmenin başka yollarını geliştirdiler, bunların en yaygın olanı otsu bitki ve ağaçların kökleriyle simbiyozdur.Konaklar onlara yaşam ve gelişme için gerekli malzemeleri (fotosentez ürünleri) sağlarken, mantarlar su, mineraller ve diğer değerli bileşikleri bitkinin dokularına taşıyarak karşılık verirler.
Ancak bu ilişkiler çok karmaşıktır çünkü bazen yalnızca belirli bitki türleri belirli mantar türleri ile bir arada var olabilir. Bu nedenle, bu ilişkileri ayrıntılı olarak bilmek ve büyüyebileceği doğru ağaç için doğru mantarı seçmek son derece önemlidir.
Örneğin, çörek mantarları huş ( altın çörek ve kırmızı çörek) ve titrek kavak (kırmızı çörek) çevresinde yetişir, porcini mantarları çam, ladin, kayın veya meşelerin yanında ve tereyağı mantarları çamlarla işbirliği yapar (şartlı olarak) toprak çok zengin değil) ve karaçam.
Belirli bir mantar türü için doğru ağacı sağlamak, yine de bir başarı garantisi değildir. Başarı ayrıca toprak, hava koşulları ve diğer organizmaların varlığı gibi diğer bazı faktörlere de bağlıdır.Ormanların çok özel bir toprağı vardır. Genellikle yapraklardan, iğnelerden ve ağaçtan kalın bir ayrışmış ve nemli organik madde tabakasıyla kaplanır.
Mantarların sağlıklı olduğunu biliyor muydunuz? Özelliklerini keşfedin
Bahçede böyle özel bir yapının yapılmasına izin vermiyoruz, dolayısıyla bu gerçek tek başına mantarlar için büyük bir engel olacaktır. Ayrıca orman mantarları, bakteri, eşlik eden bitkiler ve diğer mantarlar gibi diğer organizmaların arkadaşlığından da yararlanır, bu da en sevdiğiniz türlerin yetiştirilmesinin yalnızca orman arazilerinde veya ormanın yakın çevresinde başarılı olabileceği anlamına gelir.
Arsanızda mantar nasıl yetiştirilir
" Fide" elde ederek ekime başlıyoruz. Bunlar, olgun kapakların altında sayısız olan sporlar veya mikorizal aşıların oluşturulmasında uzmanlaşmış şirketlerden satın alınabilen misel hifleri olabilir.İlk durumda, daha önce uygun ağacın köklerine yakın nemli bir yerde küçük bir çukur kazmış olan mantar kapağını alt tarafı yere gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Bu nispeten kolay bir yöntemdir, ancak küçük bir başarı şansı vardır.
Seçilen ağacın köklerine özel bir mantar aşısı uygulanarak çok daha iyi sonuçlar alınabilir (ancak zehirli türlerin ortaya çıkma ihtimalinin de olduğu unutulmamalıdır). Ancak her iki durumda da ilk etkiler için en az 2-3 yıl beklememiz gerekecek (miselyumun tutunması ve düzgün bir şekilde büyümesi gerekiyor) ve tüm operasyonun başarısından asla tam olarak emin olamayız.
Mantarlar neyi sever veya mantar yetiştirmek için doğru koşulları yaratır
Örneğin, değerli çörek (boletus edulis) sadece uygun bir ağacın yakınlığını değil, aynı zamanda substratta oldukça spesifik bakterilerin varlığını ve belirli sinek mantarı türlerinin yakınlığını da gerektirir.Bu nedenle ormandan uzakta bulunan bir arsada onu görmemeyi tercih edeceğiz. Öte yandan Rydz sütlü, çam ve ladinlerin yakınlığına ve alt tabakada çok fazla neme ihtiyaç duyar. Çok zengin olmayan, nemli ve hafif bir alt tabakaya, Sarıçam (Şeker Emici) veya Karaçam (Sarı Sugull) yakınına yerleştirirsek, en kısa sürede bir Suger bekleyebiliriz.