Başlangıçta amaranth İnkalar ve Azteklerin diyetinin temeliydi, sonra uzun süre unutuldu. Günümüzde birçok kullanım alanı bulunan ve bir nedenle "İnkaların Altını" olarak anılan bu harika bitkinin faydaları yeniden keşfedilmektedir. 50'den fazla tür arasında, hem değerli tahılların elde edildiği yararlı bitkiler (Amaranth), hem de çiçek tarhlarının ilginç unsurları olan süs bitkileri (örn.sarkık amaranth, üç renkli amaranth) ve bahçeden isteyerek kurtulduğumuz zahmetli yabani otlar (kaba amaranth).
Amaranth'ın besin değerleri
Sağlıklı bir insan beslenmesi için en değerli türlerden biri amaranttır. Tanesi, vitaminler ve mikro ve makro elementler dahil olmak üzere değerli besinler açısından çok zengindir. Bitki bir tahıl olmamasına rağmen, taneleri un haline getirilerek ekmeğe veya hamur işlerine değerli bir katkı olur.
Besin değeri açısından tahıllardan daha değerli, demir içeriği ise ıspanak yapraklarından daha fazladır. Amaranth taneleri bileşiminde birçok vitamin (A, E, C ve D), mikro ve makro elementler (demir, magnezyum, kalsiyum, fosfor, potasyum) ve çok miktarda protein, lif ve nişasta içerir. Önemli miktarda doymamış yağ asidi içeriği sayesinde, amaranth tüketimi aşırı kolesterol ile mücadeleyi destekler ve skualen varlığı yaşlanma sürecini geciktirir ve vücudun bağışıklığını güçlendirir.
Amarant tanelerinin içerdiği tüm içerikler kolayca özümsenir ve kolayca sindirilebilir, ayrıca bunlardan yapılan un glüten içermez, bu nedenle bu tür proteinlere duyarlı kişiler için tamamen güvenlidir. Tohumlara ek olarak, salatalara veya hamurlara (örneğin süzme peynir) eklenen genç yapraklar ve filizler de yenilebilir.
Amaranths - bahçe dekorasyonu
Ancak, amarantı çok popüler yapan sadece değerli besin özellikleri değildir. Bazı türler son derece dekoratiftir ve kuru buketlerde kullanılan, hem bordürler hem de kesme çiçekler (Haziran'dan sonbaharın sonlarına kadar çiçek açarlar) olarak isteyerek süs bitkisi olarak yetiştirilir.
Bunlar arasında sarkık veya bahçe amarantı (Amaranthus caudatus), ipi andıran uzun, sarkık, paniküler ve kırmızı çiçek salkımına sahip olarak ilgiyi hak ediyor. Çeşitliliğe bağlı olarak (çok sayıda bulunan) türler 50 ila 100 cm yüksekliğe ulaşır ve hem çiçek tarhlarında süs bitkisi hem de kesme çiçek olarak kullanılabilir, özellikle kuru kompozisyonlarda değerlidir.
Öğrenin: Amaranth'ın özellikleri nelerdir ve nasıl yenir
Amaranthus cruentus adlı 80-150 cm yüksekliğe ulaşan, salkım salkımları dik olan amarantus adlı bir besin türü de süs değeri taşıyor olabilir.
En orijinal dekoratif kırmızılardan biri kesinlikle üç renkli kırmızıdır (Amaranthus tricolor). Bu durumda, dekorasyonu oluşturan çiçek salkımları değil, ilginç renkli ve kıvrımlı yapraklardır. En yüksek sürgünde bulunanlar sonbaharda çekici bir şekilde renk değiştirir. Bu, genellikle 60-80 cm yüksekliğe ulaştığı ve küçük gruplar halinde ekildiğinde harika göründüğü için öncekilerden daha düşük bir türdür. Bir çiçek tarhının ilginç bir unsuru olabilir ama aynı zamanda bir vazo için de uygundur. Çiçek salkımları küçük olduğu için dekoratif değeri yoktur ve kurutulmaya uygun değildir.
Amaranth üretimi ve dikimi
Amaranth yetiştirmek için bunların genellikle tek yıllık ve sıcağı seven bitkiler olduğunu, bu nedenle sadece fidelerden elde edilebileceğini unutmamalıyız.Ancak çok hızlı büyürler ve genellikle sorun çıkarmazlar. Onları hazır fidan olarak satın alabilir veya tohumlardan kendiniz yetiştirebilirsiniz. Mart - Nisan aylarında ekilir ve ılık fakat karanlık (ışık çimlenmeyi engeller) bir yere konur.
İlk fidelerin ortaya çıkmasından sonra (yaklaşık 2 hafta sonra), saksı yaklaşık 15°C sıcaklıkta aydınlık bir yere taşınır. İlkbahar donları geçtikten sonra ancak Mayıs ayının ikinci yarısında kalıcı bir yere nakledilebilirler. Ülkenin sıcak bölgelerinde doğrudan toprağa ekim yapmak da mümkündür (Mayıs başı), ancak bu çiçeklerin görünümünü geciktirir (Temmuz civarı).
Amarantlar için yetiştirme koşulları
Amarantların düzgün gelişmesi ve bolca çiçek açması için güneşli, sıcak ve korunaklı bir yere ihtiyaçları vardır. Ayrıca hafif asidik veya nötr, verimli ve zengin, ancak aynı zamanda oldukça hafif toprağı tercih ederler.Yetişkin bitkiler kısa süreli kuraklığı tolere edebilseler de nemli bir alt tabakayı tercih ederler.Amaranth yetiştiriciliğinde, aşırı gevşek sürgünlere neden olan aşırı nitrojen gübrelemesinden kaçınırız.
Kızıl çiçek tarhlarımızda göründüğünde, kesinlikle önemli bir dekoratif unsur haline gelecek ve her yıl ona ulaşacağız.
