Mevcut mutfak yenilikleri modası, bizi şimdiye kadar bilinmeyen tatlara ve ülkemizde pek popüler olmayan meyve ve sebzelere daha açık hale getirdi. Bazıları, tuhaf görünümlerine rağmen oldukça lezzetli ve değerli olabilir ve egzotik soyağacı, bahçede büyüme şansını dışlamaz. Bu tür sebze merakları, diğerlerinin yanı sıra, Afrika menşeli yenilebilir bamyayı içerir.
Galeriyi görüntüle(9 fotoğraf)Bamya, ebegümecigiller familyasına aittir ve yenilebilir kısmı iri pul biberi andıran uzun, yeşil meyvelerdir. Onları kaplayan kalın, etli cilt donuk ve hafif tüylüdür ve kesildiğinde içinde kremsi tohumların göründüğü bir yıldız şeklini alır.
Bamyanın (misk ebegümeci) tadı nasıldır ve ne için kullanılır?
Bamya'nın alışılmadık, ilginç bir tadı da var, biraz yeşil fasulye, kabak veya patlıcanı andırıyor. Pişirmek, kızartmak (örn. derin yağda pankek hamurunda), marine etmek ve dondurmak (kısa bir haşlamadan sonra) için mükemmeldir. Domates, sarımsak, otlar ve aromatik Asya baharatları (ör. köri) ile birlikte harika bir tada sahiptir.
Bamya meyvesinin içinde bulunan yapışkan, sümüksü madde, un veya irmik kullanmadan sosları, çorbaları ve yahnileri koyulaştırmanızı sağlar. Bamya ile öncelikle Doğu mutfağında tanışabiliriz ama bamyayı denememize ve yöresel yemeklerimize tanıtmaya çalışmanın önünde hiçbir engel yok.
Eğer yağlı kıvamını sevmiyorsanız bamyayı kızartıp ya da limon suyuyla tatlandırarak pişirmeyi deneyebilirsiniz.Kavurma işleminden sonra bitkinin tohumları da yenilebilir, bu kahve için ilginç bir ikame veya bir salataya ek olabilir. Bamya, garip görünümüne rağmen sadece ilginç tadıyla değil, kendine has özellikleriyle de ilgiyi hak ediyor.
" Ayrıca okuyun: Kimyasallar olmadan salatalık nasıl yetiştirilir"
bamyanın özellikleri
Bamya çok düşük kalorili bir sebze çünkü çok su içeriyor ama aynı zamanda lif, mukus, folik asit, mineraller ve C vitamini açısından da zengin. sorunları giderir, kabızlığı giderir, kolesterolü düşürür, kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur ve saç, cilt ve tırnakların durumu üzerinde olumlu etkisi vardır. Ne yazık ki bamya çok ilginç ve değerli bir sebze olmasına rağmen aynı zamanda talepkar olduğu için ülkemizde yetiştirme imkanları oldukça kısıtlı.
Bamya nasıl yetiştirilir?
Bamya son derece termofilik olduğundan en büyük zorluk bitkiye uygun termal koşulları sağlamaktır.Bu nedenle mevsimsel olarak (yıllık bir bitki olarak) ve çoğunlukla örtü altında yetiştirilmelidir (yalnızca Mayıs ayının sonunda toprağa ekilebilir ve ekiminin yalnızca ılık, güneşli bir yaz aylarında başarı şansı vardır). . Ayrıca ona bol miktarda alan sağlamanız gerekir, çünkü iyi koşullarda yaklaşık 1-2 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir ve güçlü bir şekilde dallanabilir (gerekirse sürgünlerinin bir kısmını kaldırabilirsiniz).
Afrikalı bir yeni gelene yakışır şekilde, sıcaklığın yanı sıra bamya da bol güneş bekler, bu nedenle daha uzun bitkilerin gölgesine veya bir binanın duvarına dikilmemelidir. Bitkinin tohumlarını ekerken, iyi çimlenmediklerini ve çimlenme için oldukça yüksek bir sıcaklığa (yaklaşık 18-20°C) ihtiyaç duyduklarını da dikkate almalıyız.
Bitki saksı değiştirmeyi sevmez, bu nedenle tohumlarını hemen küçük saksılara koyup kök topağıyla birlikte kalıcı bir yere dikmek en iyisidir. Verimli, geçirgen, orta derecede nemli, parazitsiz (örn.nematodlar) ve nötr veya hafif asidik pH'lı hızlı ısınan toprak. Yabani ot büyümesini ve aşırı su buharlaşmasını önlemek için alt tabaka koyu renkli bir örtü ile malçlanabilir.
Meyveler ekimden yaklaşık 1.5 ay sonra ortaya çıkar ve haftalarca gelişir. İyi verim, bitkinin daha fazla meyve vermesine izin vererek (uzunlukları yaklaşık 7 cm'ye ulaştıklarında) sistematik, art arda toplanan baklalarla desteklenir. Baklaları toplarken ellerin derisini eldivenle korumaya değer çünkü sebzenin kabuğunu kaplayan tüyler bazı kişilerde deride tahrişe, yanmaya veya kaşınmaya neden olabilir.
