Çoğu sebze ve meyve sonbaharda hasat edilir. En yaygın hasat dönemi Ağustos ve Eylül sonudur.
Bazı yerli bitki türleri (salatalık, domates, marul gibi) dona karşı dayanıklı değildir. Bu nedenle, tüm hassas meyve ve sebzeleri erken toplamak ve sezon sonrası depolama için tasarlanmış bir yere yerleştirmek iyi bir fikirdir.
Sebze ve meyveler nasıl saklanır
Sadece sağlıklı sebze ve meyveler depolamaya uygundur. Dikkatli bir seçimden sonra temiz havaya erişimi olan serin bir yere taşınmalıdırlar. "Nefes almayı" zorlaştıran, suyun buharlaşmasını önleyen ve çürüyen ekinlerden sorumlu bakterilerin çoğalmasına yol açan folyolara yerleştirilmemelidirler. Daha az dayanıklı sebze ve meyveler de buzdolabında saklanabilir. Ancak bunun için sadece tamamen olgun ve sağlıklı hasatlar uygundur. Bunları buzdolabının altına, havanın dolaşmasına izin veren kaplara yerleştirin.
Sebze ve meyvelerin sıcaklığı ve saklama süresi
- 12ºC - bu sıcaklık frenk soğanı, marul, domates, ıspanak, kuşkonmaz ve bezelye saklamak için uygundur. Bitkiler bu sıcaklıkta üç güne kadar saklanabilir.
- 10-11ºC - iki haftayı geçmeyen bir süre boyunca meyve ve sebzelerin saklanması için uygun sıcaklık. Bu şekilde şunları saklayabilirsiniz: salatalık, yeşil fasulye veya brokoli.
- 10ºC'ye kadar - bu, olgunlaşan domatesleri, balkabaklarını, biberleri, limonları, elmaları ve armutları saklamak için uygun sıcaklıktır. Depolama süresi 2 ila 4 haftadır.
- - 0,5 ile 1ºC arası - bu sıcaklık genellikle soğuk hava depolarında tutulur. En fazla sebze ve meyve çeşidini birkaç ay boyunca saklayabilir. Bu sıcaklıkta depolamaya uygun olanlar: olgun elma, erik, çilek, üzüm, kiraz, pancar, havuç, soğan, turp, sarımsak.
Sebze ve meyveleri dondurmak, onları saklamanın en dayanıklı yoludur. Bu şekilde saklanan ürünler besleyici özelliklerini korur ve değerli bir vitamin kaynağıdır. Ancak donma işleminin bazı bitkilerin yapısına zarar verebileceği unutulmamalıdır.