Kakule, Polonya'da özellikle popüler olmayan en eski baharatlardan biridir. İlginç bir tadı ve aroması olduğu için ilgi çekmeye değer ve ayrıca kakulenin iyileştirici özellikleri de var.
Hangi kakule çeşitleri kullanılır
Kakulenin anavatanı Asya'dır - diğerleri arasında, Hindistan, Çin ve Seylan'da, bu ülkelerde en sık kullanılmasının nedeni budur. Kakule zencefilin yakın akrabasıdır, ancak yararlı kısmı kökleri değil tohumlarıdır. Oldukça büyük, narin, kahverengi-yeşil, uzunlamasına çizgili, sert bir cilt ile kaplıdırlar, çok karakteristik, güçlü, baharatlı bir tada ve aromaya sahiptirler.
En değerli gelen Malabar kakule (yeşil de denir)ama ticarette tohum da bulabilirsin
- siyah kakule (daha reçineli ve daha keskin bir tada sahip daha küçük, daha koyu tohumlar) veya
- kakule granum paradisi (tohumların tadı bibere benzer). Kakule ülkemizde çok popüler olmasa da ilginç ve aromatik bir baharat olduğu için ilgi görmekte fayda var.
Mutfakta kakule - tatlı ve baharatlı
Yeşil kakule çay, kahve veya çikolataya ek olarak en iyi tattır, ancak mayalı kekleri, zencefilli kurabiyeleri, elmalı turtaları, kekleri, meyve tatlılarını ve musları, reçelleri, sütlaçları, süt çorbalarını, krepleri, salataları, omletleri, kompostoları baharatlamak için de kullanılabilir. , likörler, likörler ve hatta turtalar, pilavlar, sosisler ve turşular.
Baharatlı veya akşam yemeği yemeklerini (örneğin güveç, baharatlı pilav, tavuk köri, risotto) baharatlamak için de mükemmeldir. siyah kakuledaha belirgin ve baharatlı bir tada sahiptir. Kakule, esas olarak Doğu mutfağını baharatlamak için kullanılan oryantal baharat karışımlarının (ör. köri, garam masala) çoğuna da dahildir. Mağazalarda, çay, kahve veya diğer içeceklere ek olarak kakule özü şeklinde de bulabilirsiniz.
Kakuleyi toz olarak değil tahıl olarak alın
Ancak kakuleyi mutfakta kullanırken ölçülü kullanmayı unutmamalıyız çünkü tadı ve aroması tüm yemeğe hakim olabilir. Haşlanmış veya pişmiş yemeklere, lezzetini (özellikle siyah kakule) tam olarak geliştirebileceği için pişirme başlangıcında eklenmelidir.
Kakule alırken baharatı tam tahıllar şeklinde seçmeyi de unutmamalısınız. Onları öğütmek veya toz haline getirmek bize biraz zahmete mal olacak, ancak toz halindeki hazır tohumlardan kesinlikle çok daha aromatik olacaklar (toz haline getirildiğinde, tohumlar aromalarını çabucak kaybederler).
Bütün kakule, toz kakuleden daha pahalıdır, ancak daha aromatik ve dayanıklıdır, bu nedenle karlı bir yatırımdır. Bireysel türler biraz farklı bir görünüme ve tada sahip olduğundan, tohumlara daha yakından bakmaya değer.
Kakulenin iyileştirici özellikleri: ısınma, sindirim, soğuk algınlığı ve daha fazlası için
Kakule öncelikle mükemmel, aromatik bir doğu baharatıdır, ancak tohumlarının da bazı iyileştirici özellikleri vardır.
Kakule tohumları, esas olarak uçucu yağlar, reçineler, limonen, terpinen ve nişasta gibi maddeleri içerir. ısınma, uyarıcı ve anti-depresan etkihem de düşük performans antibakteriyel ve antiviral. Ayrıca sindirimi iyileştirir ve iştahı uyarır.
Kakule en çok sindirim bozukluğu olan kişiler için önerilir (mide yanmasını yatıştırır, şişkinliği önler, sindirimi uyarır, mide bulantısını önler), ama aynı zamanda bir güç ilacı olarak da kullanılır (bir afrodizyak olarak tedavi edilir). Kakule tohumlarını yavaş çiğnemek de ağız kokusuyla savaşmaya yardımcı olur ve nefesi ferahlatır.
Açıklıyoruz: Kirecin özellikleri ve vitaminleri nelerdir ve nasıl kullanılır?
Enfeksiyonlara karşı kakulenin güçlendirilmesi
Kakule, soğuk algınlığı ve griple mücadelede de faydalı olabilir. Zencefil dilimleri, bir tutam tarçın, zerdeçal ve öğütülmüş karanfil ile birlikte, kaynar su döküldükten ve demlendikten sonra mükemmel bir güçlendirici ajandır ve enfeksiyon semptomlarını yatıştırır (soğuduktan sonra infüzyon ayrıca bal ile tatlandırılabilir).
Tıbbi amaçlar için kakule en sık infüzyon şeklinde kullanılır (kaynar suyla dökülen öğütülmüş taneler), ancak kakule bazlı diyet takviyeleri (örn. Kakule).
Kakule kokulu ve cildi sıkılaştırır
Kakule ayrıca cildin görünümünü sıkılaştıran ve iyileştiren bazı kozmetiklerde de bulunabilir (örneğin duş jelleri, dolaşımdaki banyo yağları, keseler, sıkılaştırıcı losyonlar ve vücut köpükleri). Güzel aroması nedeniyle kakule yağı parfüm endüstrisinde de kullanılmaktadır.