Mantar toplama, doğanın kucağında aktif ve sağlıklı kalmanın ve menümüzü çeşitlendirmenin harika bir yoludur.
Ancak mantar seçerken birkaç şeyi hatırlamakta fayda var:
- Her şeyden önce güvenlik.
- Sadece yenilebilir olduğunu bildiğiniz mantarları seçin. Çekiniyorsun Riske atmayın!
Yeni başlayan bir mantar toplayıcıysanız, daha deneyimli birinin eşliğinde ilk mantar toplamaya gidin. Böyle bir fırsatınız yoksa, bir mantar atlası edinin (çevrimiçi versiyonları da mevcuttur) ve yenilebilir mantarların ve en tehlikeli olanların, özellikle de kokuşmuş olarak da bilinen yeşilimsi mantarın fotoğraflarına dikkatlice bakın. Polonya'daki ciddi ve ölümcül mantar zehirlenmelerinin büyük çoğunluğu bu mantarın tüketiminden kaynaklanmaktadır. Diğer lamelli mantarlarla karıştırılabilir: yeşil-sarı bir kaz veya yeşilimsi bir güvercin.
Mantarları korumanın en popüler ve en eski yöntemi onları kurutmaktır.
Mantar toplarken şu beş kuralı aklınızda bulundurun:
- Başlangıçta, sadece şapkanın alt kısmı tüp şeklinde olan mantarları toplayın. süngerler - yeşilimsi mantarı kesinlikle özleyeceksiniz
- Özellikleri henüz gelişmemiş olabilecek çöpün içine gizlenmiş küçük mantarları seçmeyin.
- Hasatınızı plastik torbalara koymayın. Mantarlar folyo içerisinde kolayca demlenir ve yenilebilir türlerde dahi zararlı maddeler oluşabilmektedir.
- Zehirli örnekleri tanımlamanın "geleneksel" yollarından birini mutlaka duymuşsunuzdur: eğer bir mantar acıysa, kanıt zehirlidir, eğer soğan mantar çorbasına atılırsa, çorbada zehirli bir mantar olduğuna dair işaret koyulaşır. . Hiçbir koşulda bu yöntemleri kullanmamalısınız!
- Şüphe durumunda, Devlet Sağlık Denetimi istasyonlarında görevli mantar uzmanlarının ücretsiz tavsiyelerini kullanın (gis.gov.pl)
Dolu sepet … ve sırada ne var?
Hala ormandayken, evde yapacak daha az işiniz olduğu için mantarları çam iğnelerinden ve topraktan bir bıçak veya fırça ile temizleyin. Mantarları suda bekletmeyin, lezzetlerini ve renklerini kaybederler ve küflenebilirler. Bunları bir bıçakla temizleyin veya nemli bir bezle silin. Mantarlar tazeliğini hızla kaybettiği için eve döndükten hemen sonra bunu yapın.
Mantarları korumanın en popüler ve en eski yöntemi onları kurutmaktır. Kurutmanın en uygun sıcaklıkta kademeli olarak yapılması gerektiğini unutmayın. Çok yüksek bir sıcaklık, mantarları besin değerlerinden mahrum bırakacaktır. En doğal yol mantarları güneşte kurutmaktır ancak hava uygun değilse mantar ve meyve kurutucusu kullanmakta fayda var.