Yaz sonu, lezzetli ve sağlıklı domates konserveleri hazırlamak için harika bir zamandır. Bu tarifleri deneyin ve taze domates sıkıntısı çekmeyeceksiniz.
Daha sağlıklı ve lezzetli domatesler
Birçok domates severin umutsuzluğuna rağmen, bu harika sebzelerin hasat zamanı yavaş yavaş sona eriyor. Çalıların üzerinde son meyveler olgunlaşıyor ve seralar, tüneller ve sebze bahçeleri yavaş yavaş boşalıyor. Bu, meyveleri tat ve aromasının tadını olabildiğince uzun süre çıkarabileceğiniz şekilde düzenlemek için son an.
Diğer birçok sebze ve meyvenin aksine domateslerin işleme sırasında değerli besin özelliklerini kaybedeceğinden endişelenmeyin., işlendikten sonra domatesler sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı hale gelir. Bunun nedeni, ısıtıldığında içlerindeki likopen (doğal bir antioksidan) konsantrasyonunun artması ve alerjenik maddelerin (örneğin proteinler) miktarının azalmasıdır.
Sadece ketçap değil
Lezzetli domates konserveleri hazırlamak zor değil, çünkü en sevilen sebzeler arasındalar, bu yüzden katılımlarıyla birçok tarif var. Tabii ki, ketçap neredeyse ikoniktir, bunlar olmadan kahvaltı sosisleri, sosisli sandviçler veya güveçler hayal etmek zor.
Kalın, aromalı domates sosu, domatesle hazırlanabilecek tek yemek değildir, çünkü püreler, turşular, meyve suları, salatalar, turşularda domatesler, sebze turşusu veya kavanozlarda kapalı akşam yemekleri (örneğin aleo) daha az lezzetli ve değerli olmayacaktır. .
Domates püresi tarifi
Diğerlerinin yanı sıra püre halindeki domatesler yoğun bir domates aromasına sahip olacaktır. 2 kg küçük, olgun meyve ile tadına göre tuz ve şekerden hazırlanırlar. Domateslerin yarısı kürdanla hafifçe delinir, kalanı dörde bölünür, tuz ve şekerle kaynatılır.
Domatesler piştikten sonra süzgeçten geçirilir ve elde edilen kalın sos önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirilen domateslerin üzerine dökülür ve birlikte yaklaşık 30-40 dakika pastörize edilir. Kışın, bu tür domatesler birçok yemekte ve salatada kullanılabilir, çünkü tadı harikadır ve kesmeye uygundur.
Baharatlı domates salçası tarifi
Ancak domates, diğer sebzelerin yanı sıra meyve ve baharatlarla da kombine edilebilir. İlginç bir fikir, et, balık veya sebze yemeklerine ek olarak mükemmel olan baharatlı domates salçası da olabilir. Macunu hazırlamak için 2 kg domates püresi (tuzlu ve şekerli domateslerden hazırlanmış), 1 kg elma veya erik püresi, yarım bardak şeker, yarım kereviz, 3 soğan, maydanoz kökü, 2 yemek kaşığı tuz, 4 diş sarımsak, birkaç diş ve tarçın, karabiber, hindistan cevizi ve isteğe göre toz kırmızı biber.
Domates ve meyve püresini birleştirin, rendelenmiş sebzeleri (maydanoz ve kereviz) ve ince doğranmış soğanı ekleyin ve ardından sürekli karıştırarak yaklaşık 30 dakika boyunca hepsini birlikte ısıtın. Konsantre püreye baharatlar eklenir, bir güveç kabına dökülür ve yaklaşık 0,5 saat fırına verilir. Hazır olan macun kavanozlara konur ve yaklaşık 20 dakika pastörize edilir.
Domates ve meyve turşusu tarifi
Domates-meyve turşusu da çok ilginç. Tariflerden biri, 1 kg domates, 2 armut, 1 küçük acı biber, 1 tatlı, kırmızı biber, 3 soğan, sarımsak başları, bir parça zencefil kökü, bir bardak şarap sirkesi, bir çay kaşığı sos hazırlamaktır. hardal ve kimyon tohumu, 15 gr şeker, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, isteğe göre karabiber ve çay kaşığı kıyılmış kırmızı fesleğen yaprağı.
Geniş bir tavada yağ kızdırılır ve üzerine doğranmış soğan, biber, ince kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve acı biber eklenir. Bütünü yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kavrulur, ardından soyulmuş domatesler ilave edilerek 10 dakika daha kavrulur. Bu süreden sonra sekize bölünmüş soyulmuş armutlar sosa eklenir ve 5 dakika daha birlikte ısıtılır. Daha sonra karışıma sirke ve şeker ilave edilir ve tamamı yaklaşık 0,5 saat kızartılır. Son olarak otlar ve diğer baharatlar sosa eklenir ve 5 dakika daha bekletilir. ısıtılır, kavanozlara dökülür ve sıkıca kapatılır.
Tavsiyemiz: Kabak konserveleri için tarifler - tuzlu ve tatlı
Domates konserveleri hazırlarken şunu hatırlamakta fayda var. sebzeler ayrıca dondurmak ve kurutmak için mükemmeldir. Kışın akşam yemekleri, soslar ve macunlar hazırlamak için kullanılabilirler.