İçindekiler:
- 1,2 kg tavuk eti,
- 30 gram çiğ domuz pastırması,
- 30 gram tavuk karaciğeri,
- İtalyan,
- 30 gram kızılcık,
- 5-6 yumurta,
- galeta unu,
- 1 bardak Süt,
- defne yaprağı, yenibahar, hindistan cevizi, karanfil, tarçın, kırmızı biber, beyaz biber ve tadına göre tuz.
Bir hazırlama yöntemi:
Küçük parçalara ayrılan tavuğu çorba sebzeleri ve 1-2 defne yaprağı, birkaç tane yenibahar ile yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Et suyu içinde soğumaya bırakın, ardından büyük küpler halinde kesilmiş pastırmayı bir tavada kızartın, kızardığında tavuk suyunu dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Pastırmayı haşlamanın bitiminden 10 dakika önce karaciğeri ekleyin. Soğuyan et ve sebzeleri süzgeçten geçirin. Bu noktada kaynatma işlemine ihtiyacımız yok. Tavuk eti ve derisi, domuz pastırması, karaciğer ve pişmiş sebzeleri kıyın veya karıştırın. Elde edilen kütleye kütleyi kalınlaştırmak için yumurta, süt ve yeterince çörek ekleyin, hepsini tuz ve baharatların geri kalanıyla tatlandırın ve pürüzsüz bir kütleye yoğurun. Son olarak, kütleyi bütün kızılcık meyvesi ile birleştirin ve ekmek kırıntıları (keksówki) serpilmiş kalıplara koyun. Pasta kütlesi kalıp yüksekliğinin ¾'ü kadar uygulanmalıdır. Hamuru önceden ısıtılmış 180°C fırına 30-40 dakika koyun. Tamamen soğuduktan sonra tercihen ertesi gün kalıptan çıkarıyoruz. Kızılcık chutney veya kızılcık reçeli ile dilimlenmiş olarak servis ediyoruz.