Kuzukulağı ve karahindiba yapraklarından yapılan kremalı çorba, lezzetli ve son derece canlandırıcı bir yemektir. Bir dilim kalın ekşi krema veya ince doğranmış bir yumurta ile süsleyerek servis ediyoruz, güzel yeşil rengi kremanın beyazı veya altın yumurta sarısı ile güzel bir tezat oluşturuyor.
İçindekiler:
- 30 gram genç kuzukulağı yaprağı,
- 20 gram genç karahindiba yaprağı,
- 1 litre sıcak su,
- 1 çiğ yumurta sarısı,
- 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber.
Bir hazırlama yöntemi:
Karahindiba yapraklarının sert ışık kısımlarını ayıklayıp iyice yıkayın ve yarım saat tuzlu suda bekletin. Bu tedavi onların acılarından kurtulmanızı sağlar. Bu süre zarfında kuzukulağı soyup yıkıyoruz. Suyu süzülmüş iki çeşit iri kıyılmış yaprak tereyağında kısık ateşte kısa süre kavrulur. Et suyunu kızarmış yapraklara ekleyin ve her şeyi 15 dakika daha pişirin. Çiğ yumurta sarısını tuz ve karabiberle karıştırın, üzerine birkaç yemek kaşığı sıcak çorba ekleyin ve topaklanmaması için yoğun bir şekilde karıştırarak pişen çorbaya dökün. Soğuduktan sonra çorbayı karıştırın veya bir elekle ovalayın. Ortaya çıkan kremayı tekrar kaynatın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, tabaklara veya et suyuna dökün ve masaya servis yapın.
Çanağı kuzukulağı yapraklarıyla süsleyebilir, üstüne rendelenmiş haşlanmış yumurta veya kalın krema serpebilirsiniz.