İçindekiler:
- ½ kg un,
- ½ paket yaş maya,
- bütün yumurta,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- bir bardak ılık su,
- yaban mersini,
- hazır köfteler için tereyağı ve şeker
Bir hazırlama yöntemi:
Mayayı ılık suda biraz şeker ve un ile yayın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu sırada yumurtayı tuzla karıştırın ve unu yavaş yavaş ekleyin, hamur yapın, çok kalınsa ılık su ekleyin, ardından mayayı hamura ekleyin ve homojen bir kütle elde etmek için hamurla birleştirin. Gerekirse un veya ılık su ekleyin.
ve hamuru ellere yapışmayı bırakana ve kütle esnek ve pürüzsüz olana kadar oldukça uzun bir süre yoğurun. Yoğurulan hamuru, bir bezle örtülü bir saatin çeyreği için ılık bir yere koyun.
Bu süre zarfında yaban mersini hazırlayın, ayırın, süzgeçte yıkayın ve sudan süzülmeye bırakın.
Hamuru ikiye bölün ve unlanmış bir yüzeyde veya tahtada yuvarlayın.
Çok ince olmayan hamurdan bir bardakla daireler kesin.
Her diskin ortasına bir çay kaşığı yaban mersini koyun, diski ikiye katlayın ve dikkatlice kapatın. Köftelerin kenarları yumurta veya sade su ile sürüldüğünde daha iyi yapışır. Börek pişirme kabı, köftelerin dışarı akması için yeterince büyük olmalıdır. Bitmiş köfteleri biraz yağ ile kaynayan tuzlu suya koyun (köfteler birbirine yapışmaz). Tencerenin tepesine çıktıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatmaları gerekir. Onları oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz
ve üzerini tereyağ ile kaplayıp üzerine şeker serperek veya dilerseniz üzerine krema dökerek sıcak olarak servis yapın. Köfte maya içerir, bu nedenle pişirme sırasında kabarırlar.