Nohut, gerçekten ilgilenmeye değer, lezzetli ve sağlıklı bir baklagildir. Özellikleri ve uygulaması ile nohutun nasıl yetiştirileceği hakkında yazıyoruz.
Nohut tarım tarihi kadar eski
Nohut Polonya'ya nispeten yakın zamanda geldi ve biz onu nasıl kullanacağımızı çoğu zaman bilmiyoruz, ancak bu "modaya uygun bir buluş" değil. nohut (Cicer arietinum) insanların yetiştirmeye başladığı ilk bitkilerden biridir. Orta Doğu'da yaklaşık 10.500 yıl önce - ilk tahıllar ve birkaç baklagil ile birlikte yetiştirildi. Antik çağda, Yunanlıların ve Romalıların yanı sıra Akdeniz ve Batı Asya kıyılarında yaşayan diğer halkların diyetinin önemli bir parçasıydı. İncil'de de bahsedilir.
Nohut taneleri bezelyeye benzer ancak yuvarlak değildir. Satış için en yaygın olanı olgun ve kuru nohuttur, ancak olgunlaşmamış tohumları da kullanabilirsiniz.
Nohut, güneşli bir yerin yanı sıra verimli ve iyi drene edilmiş bir toprak gerektirir.
Nohutlar çok besleyicidir ve salatalarda, yahnilerde, çorbalarda yenebilir veya pirzola, ezme veya salça haline getirilebilir.
Nohut ekimi yapılan ilk bitkilerden biridir. Binlerce yıldır, özellikle Akdeniz ve Batı Asya kıyılarında yaşayanlar için (ancak sadece değil) diyetin önemli bir bileşeni olmuştur.
makaleler öneriyoruzRoma'nın en ünlü konuşmacılarından biri olan Cicero'nun (atalarından birinin yüzünde nohut şeklinde bir siğil olduğu bildirildi) ailedeki takma adı muhtemelen nohut - cicer'den gelmektedir. Orta Çağ'ın başlarında nohutun popülaritesi azalmadı. Nüfus sayımında Charlemagne zamanlarından (800 civarında) kaydedildi - imparatorluğunun Avrupa'nın neredeyse yarısını kapsayan tüm çiftliklerinde yetiştirilecekti. On dördüncü yüzyılda, örneğin İngilizce sözlükler tarafından bahsedilmiştir.
Nohut gibi ülkelerde hala çok popülerdir. güney Avrupa, Orta Doğu ve Asya'nın bazı kısımları (örneğin Hindistan). Dünyanın başka yerlerinde de yetiştirilmektedir.
Nohut denilen nohut
Nohut baklagillerdir ve bakla ile yakından ilgilidir. Yosunlu yaprakları olan tek yıllık bir bitkidir. 50-70 cm (bazen 1 m) kadar büyür. Çoğu zaman pembe, mavi veya mor damarlı beyaz çiçekleri vardır. Baklalar sadece 2-3 tane içerir. Bezelyeye benziyorlar, ancak küresel değiller ama bir tarafta hafif bir "nokta" var.
Nohutlara genellikle nohut denir, ancak bilmeye değer, ikinci isim resmi olarak başka bir bitkiye aittir (Latince. koronilla). Nohut, "nohut" adı altında da bulunabilir. Nohutların birkaç çeşidi vardır - Polonya'da en yaygın olanı, bezelyeden biraz daha büyük, hafif taneli "kabuli" dir.
Mutfakta nohut - özellikleri ve faydaları
Hoş, cevizli tadı nedeniyle mutfağınıza nohutu tanıtmaya değer. Ancak nohutun tek avantajı bu değildir. Aynı zamanda çok besleyicidir. Öncelikle protein sağlar, aynı zamanda lif, fosfor, demir, magnezyum ve B2 (riboflavin) ve B6 vitaminlerini de sağlar. Bu sayede nohut yemek, dahil. kan basıncını düzenler, "kötü" kolesterol seviyesini düşürür, dolaşım sistemini güçlendirir ve kilo vermeyi destekler. Nohutlar ayrıca uygun bir glisemik indekse sahiptir ve tabii ki glütensizdir.
Ancak nohutun da çoğu baklagil gibi şişkinliğe neden olduğu unutulmamalıdır. Ancak bu, kimyon veya Roma kimyonu, mercanköşk, kekik, defne yaprağı, kekik, tuzlu ile baharatlanarak azaltılabilir.
Nohut yemek için nasıl hazırlanır
Nohutlar olgunlaşmamışken bile yenilebilir - o zaman çiğ veya kısa bir pişirmeden sonra yenebilir. Ancak, çok daha sık olgun ve kuru nohutlarla uğraşıyoruz. Bu tür tahıllar en az 12 saat suya batırılmalıdır (suya kabartma tozu eklemeye değer). Daha sonra nohutlar süzülmeli, durulanmalı ve yeni suda kaynatılmalıdır (yaklaşık 1-1.5 saat). Pişirme suyunu tuzlamamayı unutmayın. Tahıllardan 3 kat daha fazla su olmalıdır.
Çok daha hızlı ve daha az zahmetli bir yöntem, konserve nohutları - bir kutu veya kavanozdan - ve yemeye hazır olarak kullanmaktır.
Hem kaynar su hem de nohutun hazırlık için kullanılabileceğini bilmekte fayda var. su ürünleritavuk yumurtası proteini için bir sebze ikamesidir.
Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde nohut
Nohuttan bir sürü yemek hazırlayabilirsiniz. Salatalarda harika çalışır (tıpkı bezelye gibi), ancak çorbalara ekleyebilir veya sebze güveçleri hazırlamak için kullanabilirsiniz. Pirzola ve nohut köftesi çok iyi. Atıştırmalık olarak bile yiyebilirsiniz - fırında kavrulmuş (bu formda nohutlar eski Romalılar tarafından zaten yenmiştir).
Ülkemizde giderek daha popüler hale gelen ekmek ezmesi, yani humus ve falafels - pirzola, kebap barlarında satılan nohutlardan.
Bahçedeki nohut
Nohut, Polonya'dakinden biraz daha sıcak ve daha kuru yetiştirme koşullarını tercih eder, ancak bahçede bir merak ve yenebilecek taze, olgunlaşmamış tohum kaynağı olarak kabul edilebilir.
Nohutlar örtü altında en iyisini yapar, ancak onlarsız da iyi yapabilirler. Nötr veya alkali pH'a sahip verimli, iyi drene edilmiş toprağa sahip olmalıdır. Bunun için yer güneşli ve rüzgardan korunaklı olmalıdır. Nohutlar kuraklığı iyi tolere eder (fazla sudan zarar görür), sadece baklaları bağlarken yağmur yağmadığı zaman sulama gerektirir.
Nohutların uzun bir büyüme mevsimi var, Polonya'da 120 günden bile fazla. Tohumlar, tercihen Mayıs ortasından sonra doğrudan toprağa ekilebilir. Küçük çapta yetiştirildiğinde, fideleri önceden hazırlayıp Mayıs sonunda da dikebilirsiniz. Yunan bilim adamı Theophrastus'un tavsiyesinin aksine, nohut tohumları ekimden önce ıslatılmamalıdır (en azından bizim iklimimizde). Eylül ayında hasadı dört gözle beklemeliyiz, ancak olgunlaşmamış tahılları da toplayıp kullanabilirsiniz.
DİKKAT: nohut yaprakları ve sapları ince tüylerle kaplıdır. Cildi tahriş eden maddeler içerirler. Bu nedenle, tüm çalışmaları eldivenlerle yapmak daha iyidir (ve ayrıca uzun kollu gömlekler ve uzun bacaklı pantolonlar giyin).
Mutlaka okuyun: Bu bitkileri bahçenizde bulundurabilirsiniz ancak bunlara dikkat edin.