İçindekiler:
- 70 dkg kelebek,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- ½ bardak beyaz şarap (Bordo),
- tuz, karabiber, tatmak için taze biberiye,
- 2 diş sarımsak, ezilmiş veya ince doğranmış.
Beyaz ekmek krutonları, kaşar peyniri gibi en iyi tadı verirler.
Hazırlık:
Ayranı temizleyin, soyun ve akan su altında kısaca durulayın ve kurulayın. Şapkaları kesin ve dilimler veya parçacıklar halinde kesin. Küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir.
Tereyağı veya zeytinyağını kalın tabanlı bir tavada ısıtın. Mantarları orta ateşte 10-15 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Başka bir tavada kısaca (2-3 dakika) bir yemek kaşığı zeytinyağında sarımsağı kavurun ve karıştırın.
mantarlı. Şarabı mantarlara dökün ve 5-10 dakika daha pişirin. Haşlamanın sonunda mantarları tuz, karabiber ve biberiye ile baharatlayın (2 bütün dal ekleyebilirsiniz)
ve servis yapmadan önce bunları çıkarın). Mantarları kruton ve bir bardak beyaz şarapla biberiye ile süsleyerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!