Deniz topalak meyveleri asidiktir ve oldukça ekşi bir tada sahiptir. Ancak dondan sonra veya işlemeden önce toplarsak dondurucuya koyarsak tatlı olur.
Bu birçok insanı şaşırtabilir, ancak deniz topalak meyvelerindeki C vitamini içeriği narenciye meyvelerinden on kat daha fazladır. Diğer meyvelerde olduğu gibi ısıl işlem sırasında bozulmadığını bilmekte fayda var, çünkü deniz topalak bu vitamini parçalayan enzimlere sahip değil. Ayrıca antosiyaninler, karotenoidler, lif, E, F, K, P vitaminleri, folik asit, provitamin A ve D, flavonoidler, tanenler, manganez, demir ve bor içerirler. Genellikle hafife alınan bu bitki aynı zamanda bitkilerde nadiren bulunan zengin bir B12 vitamini kaynağıdır. Deniz topalak meyveleri, reçel, meyve suları ve tentür yapmak için kullanan büyükannelerimizin iyi bildiği pektin bakımından zengindir. Ancak en değerlisi, iyileştirici özelliklere sahip deniz topalak yağıdır.
İçindekiler:
- 1 kg deniz topalak meyveleri,
- 1 kilo şeker,
- 1 ve ½ l %96 ispirto.
Bir hazırlama yöntemi:
Deniz topalak meyveleri, tercihen dondan sonra, Eylül'den Aralık'a kadar hasat edilir. Portakal meyvelerini toplayın, yıkayın ve gender'a atın. Şekerin yarısını alkolde eritin ve meyvelerin üzerine dökün. Gąsiorek'i sıkıca çevirin ve 3-4 ay boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun. Bu süreden sonra tentürü boşaltın ve meyveyi kalan şekerle kaplayın ve 3-4 hafta daha bekletin. Bu süre zarfında şeker çözülmeli ve meyve suyu ile birleşmelidir. Bu şekilde elde edilen şurubu süzün ve kalan tentür ile birleştirin, 2-3 gün boyunca biraz bekletin ve ardından şişelere dökün. Deniz topalak tentürü, tam lezzet ve yakut rengi elde etmek için 5-6 ay olgunlaşmalıdır.