Kuş üzümü çok yüksek pektin içeriğine sahiptir, bu da onlardan çiğ jöle hazırlamayı mümkün kılar. Bu şekilde hazırlanan reçeller çiğ meyve tadı ve aromasına sahip olup vitamin ve minerallerle doludur.
Tarifte verilen jöle kırmızı, siyah veya beyaz kuş üzümü veya bunların karışımından hazırlanabilir. Kek, krema, dondurma ve tatlıların yanı sıra sandviç, çay veya et ve balığa ek olarak da kullanabiliriz.
İçindekiler:
- 1 kg kırmızı, siyah ve beyaz kuş üzümü veya bunların karışımı,
- 1 kg şeker.
Bir hazırlama yöntemi:
Meyveleri saplarından soyun, temizleyin ve bir elek üzerinde yıkayın. Büyük bir makutarada, meyveleri şekerle tahta bir hamur topuyla ezilene kadar karıştırın. Sıvı meyve kütlesi, haşlanmış kavanozları doldurun, kapatın ve kısaca pastörize edin (5-10 dakika). Kapalı kavanozlar bütün kış saklanabilir ve kavanoz açıldıktan sonra jöle katı bir kıvam alır.