Zerdeçal, zerdeçaldan elde edilen harika bir baharattır. Safran gibi, gıdaya renk ve lezzet verir, ancak safrandan çok daha ucuzdur. İyileştirici özellikleri hakkında giderek daha fazla şey söyleniyor.
Zerdeçal veya zerdeçal köksapı
Zencefilin yakın kuzeni olan zerdeçal, en değerli baharat ve şifalı bitkilerden biridir. Köksapı denilen aromatik ve yoğun sarı bir baharat elde etmek için kullanılır. Zerdeçalİyileştirici ve renklendirici özellikleri ile bilinir.
Fotoğrafları gör
Zerdeçal rizomları göze çarpmayan görünür, ancak toz haline getirildiğinde değerli bir baharattır. Süpermarketlerde bile satılıyor. Zerdeçal çok belirgin bir renge (ve renklendirme özelliklerine) sahiptir, aynı zamanda tıbbi özelliklerin yanı sıra ilginç bir tat ve kokuya da sahiptir. Uzun zerdeçal çekici bir bitkidir.
CC BY-SA 3.0 lisansı
Zerdeçal boyasının gücü safranınkine benzer, ancak zerdeçal ondan birkaç kat daha ucuz olduğu için popülaritesi giderek artıyor. Zerdeçalın olağandışı özellikleri, köklerinden elde edilen tozun aromatik bir baharat ve doğal boya ve ayrıca değerli bir iyileştirici madde olarak işlenmesiyle eski zamanlarda takdir edilmiştir. Zerdeçalın anavatanı Güneydoğu Asya bölgesidir ve bitkinin en popüler olduğu yer burasıdır.
Ayrıca şunları da öneririz: Zencefil - aromatik, lezzetli ve sağlıklı
Zerdeçal - yemeklere renk ve lezzet verecek …
Mutfakta, zerdeçal ağırlıklı olarak pirinç, tereyağı, et suyu, çırpılmış yumurta, omlet, kremalı çorba, sos, hardal, peynir, makarna, turşu, turşu, ekmek gibi güzel sarı rengini alabileceğiniz bir gıda boyası olarak kullanılır. hamur, mayalı kekler. , bisküviler ve likörler. Zerdeçalın güçlü aroması ve hafif ekşi ve baharatlı tadı, balık ve deniz ürünleri, et (çoğunlukla tavuk ve kuzu eti) ve sebze yemeklerinin yanı sıra, ona benzersiz bir karakter veren çeşitli yahniler ve risottolar için de mükemmeldir.
Zerdeçal aynı zamanda birçok oryantal baharat karışımının (popüler köri baharatı dahil) bir bileşenidir. Biber, kırmızı biber ve tarçınla iyi gider ama zencefil ve aromatik bitkilerle (örneğin fesleğen, kekik, kekik) pek iyi gitmez. Zerdeçal, yağlarda ve alkollerde kolayca çözünür, ancak suda çok iyi değildir. Ne yazık ki, aynı zamanda oldukça zayıf sindirilebilir, ancak biber şirketi tarafından geliştirilebilir (içerdiği piperin, kurkumin emilimini artırır). Yemek pişirirken zerdeçal, daha fazla miktarda acı tada neden olduğu için ölçülü olarak kullanılmalıdır.
… Ve hastalıkları önleyecek
Bununla birlikte, zerdeçal sadece güzel rengi ve harika aroması için değil, aynı zamanda iyileştirici özellikleri için de değerlidir. Çok sayıda bilimsel çalışma, zerdeçalın içerdiği kimyasal bileşiklerin (kurkumin, turmeron, uçucu yağlar, mineraller, vitaminler, organik asitler dahil) antiviral, mantar önleyici, antibakteriyel, iltihap önleyici, kolleretik ve kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu kanıtlamıştır.
Sistematik olarak zerdeçal tüketimi (günde yaklaşık bir çay kaşığı) sindirimi destekler, şişkinliği ve kabızlığı önler, sindirim sistemindeki ülserlerin tedavisini kolaylaştırır.
Zerdeçal, bağışıklık sistemini güçlendirirken, soğuk algınlığı ve grip semptomlarının giderilmesinde de vazgeçilmez olabilir. Üst solunum yolu enfeksiyonlarında ağzı çalkalamak için kullanılır, farenjit ve larenjit semptomlarını hafifletir.
Zerdeçalın kolagojik özellikleri safra kesesi, pankreas ve mide hastalıklarında değerlidir. Zerdeçal ayrıca kandaki kötü kolesterol seviyelerini düşürebilir, aterosklerozu ve kardiyovasküler hastalıkları önleyebilir ve kan şekeri seviyelerini düzenleyerek diyabet tedavisine yardımcı olabilir. Zerdeçal, tumeronun varlığı nedeniyle beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve beyin hücrelerinin yenilenmesini ve çoğalmasını destekler, bu nedenle felç ve Alzheimer hastalığının tedavisinde yardımcı olabilir.
Önemli bir bulgu da, çeşitli kanser türlerini (örneğin mide, bağırsak, yumurtalık, akciğer ve meme kanseri) önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olan kurkuminin anti-kanser özellikleridir. Zerdeçal preparatlarının kanser hastalığında kullanılması bazı ilaçların etkisini arttırmakta ve metastazı engellemektedir.
Ya da belki sade bir nane? Hangi özelliklere sahip olduğunu ve neye yardımcı olduğunu öğrenin
Not: zerdeçal herkes için değildir
Zerdeçalın mucizevi özelliklerine rağmen herkes kullanamaz. Choleretic özellikleri nedeniyle zerdeçal, diğerlerinin yanı sıra, safra taşı olan kişilerde krampları ve ağrıyı arttırır. Zerdeçal ayrıca bazı ilaçlarla etkileşime girebilir. Anti-kanser ilaçlarının etkisini arttırdığı gibi, diğer preparatların da etkisini artırarak aşırı dozlarına (örneğin insülin) yol açabilir. Ayrıca bazı ilaçların emilimini engelleyebilir, böylece terapötik etkilerini azaltabilir (örn. kan basıncı ilaçları).
Zerdeçal oldukça az türe sahiptir. Dar yapraklı zerdeçal gibi bazıları süs bitkisi olarak yetiştirilir.