Ekoloji ve sağlıklı bir yaşam tarzı için şu anda hakim olan moda sayesinde, beslenmemize daha yakından bakıyoruz ve ona yeni baharat bitkilerini ve bitkileri tanıtmaya daha istekli oluyoruz. Bunlardan biri, diğerlerinin yanı sıra, giderek daha popüler hale gelen yabani sarımsaktır.Bu alışılmadık bitki eskiden çok değerliydi ve hem mutfakta hem de halk hekimliğinde kullanılıyordu. Şu anda yeniden popüler ve hatta - moda olmaya başlıyor.
Öneriyoruz: Yabani sarımsakla ne yapılır? Yapraklarından lezzetler için tarifler öneriyoruz
Yabani sarımsağın özellikleri
Ayı sarımsağı, tadının yanı sıra birçok vitamin (esas olarak C ve A, E vitaminleri), mineraller (kükürt, selenyum, manganez, demir dahil) ve diğer birçok değerli maddeyi (diğerlerinin yanı sıra içerir) sunar. , flavonoidler, amino asitler, fitositler, ör. allisin, uçucu yağlar, ör. ursalin),
Ayı sarımsağı güçlü bir antibakteriyel ve antifungal etkiye sahiptir ve içerdiği bileşenler kötü kolesterol seviyesini düşürmeye ve tansiyonu düzenlemeye yardımcı olur.
Ayı sarımsağı ateş düşürücü etkiye de sahiptir, bu nedenle soğuk algınlığı için tavsiye edilir. İlkbaharda taze sarımsak yaprakları tüketmek kıştan sonra da vücudu güçlendirir ve sindirim sisteminin çalışmasına destek olur.Halk hekimliğinde yabani sarımsak, antibakteriyel etkisi yara iyileşmesini kolaylaştırdığı için ülser, apse ve yatak yaralarının tedavisinde de kullanılıyordu.
Sarımsağı zehirli bitkilerle karıştırmayın!
Yabani sarımsak yapraklarının birkaç zehirli bitki ile karıştırılabileceğini bilmek önemlidir. Vadideki zambak yapraklarına benziyorlar[/b]. Örneğin; karakteristik sarımsak kokusu. Buna dikkat edin çünkü vadideki zambaklar zehirlidir. Sarımsağın ilkbaharda yaprak döken ancak çiçek açmayan (sonbaharda çiçek açacak) sonbahar zimovitiyle karıştırıldığı durumlar da vardır. Bu ölümcül zehirli bir bitki, bu yüzden dikkatli ol.
Yabani sarımsak toplamak ister misin? Onu bahçeye dik
Yakın zamana kadar, ayı sarımsağı yalnızca doğal konumlarda, nemli ve gölgeli karışık ormanlarda (çoğunlukla kayın) bulunurdu. Ancak artık bitkiyi kendi bahçenizde büyütmenizi mümkün kılan soğanlarını ve tohumlarını kolayca satın alabilirsiniz.
Bu önemlidir çünkü ayı sarımsağı Polonya'da kısmen korunmuştur ve özel izin olmadan ormanlık alanlardan elde edilemez - sarımsak toplamak veya bahçeye "tekrar dikmek" yasaktır. Ayrıca, izinli olsa bile sarımsak yalnızca üç ilde hasat edilebilir: Śląskie, Małopolskie ve Podkarpackie. Ek bir koşul da bitkilerin %75'inin bırakılmasıdır. Konuma uygun Çevre Koruma Bölge Müdürlüğünden izin istenmelidir.
Yabani sarımsak yetiştiriciliği. Bu bitkinin gereksinimleri nelerdir?
Ayı sarımsağı yetiştirmek zor değil, çünkü bitki düşük sıcaklıkları iyi tolere ediyor ve özel bir bakım beklemiyor (kuraklık sırasında yabani otların temizlenmesi ve sulanması dışında), ancak oldukça özel gereksinimleri olduğu da unutulmamalıdır.
Ayı sarımsağı yalnızca yarı gölgeli veya gölgeli konumlarda ve pH'ı nötr veya hafif alkali olan verimli, humuslu ve nemli topraklarda iyi yetişir.Ağaçların altında ve bahçenin gölgeli köşelerinde harika hissedecek ve birkaç yıl sonra güzel bir yeşil halı oluşturacaktır.
Yaban sarımsağı ne zaman ekilir ve ekilir?
Ayı sarımsağı kısa ömürlü çok yıllık bir bitkidir, ancak sık sık yenilenmesi konusunda endişelenmemize gerek yok çünkü bir kez ekildiğinde kendi kendine büyüyecektir (soğanlardan ve tohumlardan). Soğanlardan bir bitki yetiştirmeye karar verirsek, onları sonbaharın başlarında Ağustos/Eylül-Ekim aylarında yaklaşık 2-5 cm'lik bir toprak tabakasıyla kaplayacak şekilde toprağa ekmeliyiz.
Bahçe merkezlerinde sonbaharın sonlarında (Ekim-Kasım) ekilmek üzere hazır yabani sarımsak tohumları satın alabiliriz. Ekimden sonra tohumlar bir kış uykusundan geçer ve bir sonraki yılın ilkbaharında (Mart-Nisan) yapraklar gelişir.
Bitkileri, örneğin samimi bir bahçeden toplanan tohumlardan elde etmemiz daha zor olacaktır, çünkü ekimden önce uygun bir hazırlık gerektirirler (hasattan sonra, yaklaşık 1 saat nemli kumla karıştırılmalıdırlar).1 ay karanlık bir yerde yaklaşık 20-25°C sıcaklıkta, sonraki ay yaklaşık 0-4°C'lik düşük sıcaklıkta, örneğin buzdolabında).
Mayısa kadar sadece Ayı Sarımsağı
Mayıs ayında bitki çiçek açar ve tohum üretir (sinekler ve bombus arıları tarafından tozlaşma veya kendi kendine tozlaşmadan sonra), ardından yer üstü kısım kurur ve tekrar uyku moduna geçer. Temmuz ayının başında bahçede yabani sarımsaktan eser kalmaz, bu nedenle soğanlarını yemek pişirmek veya çoğ altmak için kullanmak istiyorsak erken ilkbaharda yetiştiği yeri işaretlemeliyiz.
Mutfakta ayı sarımsağı
Ayı sarımsağı ilkbaharın başlarında en lezzetli olanıdır, çünkü o zaman yaprakları yumuşaktır ve en çok aromaya sahiptir. Zamanla yapraklar sertleşir ve tadı daha yumuşak hale gelir. Genç yapraklar salatalar, süzme peynir, sürülebilir ürünler ve makarnalar için mükemmel bir tamamlayıcıdır.
Yaşlı yapraklar, soğanlar ve kurutulmuş yapraklar soslara, çorbalara, et ve balık yemeklerine ideal bir ektir. Ancak yaprakları kuruturken hızlı yapmayı unutmayın (örneğin bir mantar kurutucuda), çünkü daha erken sararırlarsa özelliklerini ve aromalarını kaybederler.
Ayrıca şunu öneriyoruz: Fil sarımsağı ve bu çeşidi öne çıkaran şeyleri yazıyoruz