20-26 köfte için malzemeler:
- ½ kg yağsız kıyma
- ½ okul pilav,
- soğan,
- Yumurta,
- galeta unu,
- büyük bir demet maydanoz,
- havuç,
- tuz, karabiber, tatmak için tatlı biber,
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2-3 yemek kaşığı un,
- ½ okul krem.
Bir hazırlama yöntemi:
Pişen ve soğuyan pirinci kıyma, yumurta, yarım demet ince kıyılmış maydanoz, soğan ve havuç ile karıştırın. Bütünü tuz, karabiber ve tatlı kırmızı biberle tatlandırın ve homojen bir kütleye yoğurun. Gerekirse, kütleye biraz kırıntı ekleyin. İri ceviz büyüklüğünde köfteler yapıyoruz. Düz bir tencerede veya kapaklı bir tavada 1-1.5 litre su kaynatın ve kaynamaya başlayınca üzerine köfteleri dikkatlice koyun ve tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişen köfteleri sudan çıkarın. Yağı bir tavada ısıtın, unu ekleyin, hafif bir roux oluşturmak için kızartın ve kuvvetlice karıştırarak, köftelerin kaynamakta olduğu et suyuyla birleştirin. İçine bir demet ince kıyılmış maydanozun ikinci kısmını koyup kremayı döktüğümüz oldukça kalın, homojen bir sos almalıyız. Sosu tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın, köfteleri ekleyin, kaynatın ve sıcak yemeği masaya servis edin. Köfte bezelye ve havuç ile servis edildiğinde harika bir tada sahiptir.