Geleneksel olarak meyveli turta bir Noel pastasıdır, ancak son zamanlarda sofralarımızda nadiren görülür. Tarifini burada biraz basitleştirilmiş bir biçimde hatırlamaya değer.
Hamur için Malzemeler:
- 1,5 su bardağı un,
- 1 yumurta sarısı
- yağ kaşığı,
- tuz.
Dolgu:
- 1 kg elma,
- 5 gram kuru üzüm,
- birkaç yemek kaşığı ince kıyılmış fındık,
- 15 gram tereyağı,
- yemek kaşığı şeker,
- üzerine serpmek için pudra şekeri ve tarçın.
Bir hazırlama yöntemi:
Elenmiş un, yağ ve tuz ile sürülen yumurtayı kullanarak hamur tahtası üzerinde homojen bir hamur yoğurun. Gerekirse üzerine ılık su ilave ederek, hamur parlayana ve üzerinde hava kabarcıkları görünene kadar yoğurun ve gerin. Daha sonra hamuru bir top haline getirin ve bir bezle kaplı bir saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Bu süreden sonra hamuru streçleyin (yuvarlamayın!) İnce büyük bir tabaka haline gelene kadar bir mutfak havlusunun üzerine koyun ve kurumaya bırakın. Bu süre zarfında dolguyu hazırlıyoruz. Yıkanan elmaları soyun, çekirdeklerini oyup küçük küpler halinde kesin ve önceden ıslatılmış kuru üzüm ve şekerle karıştırın. Hamuru eritilmiş tereyağı ile yayın, fındık serpin, üzerine dolguyu koyun ve sıkı bir rulo haline getirin. Bir fırın tepsisine dikkatlice aktarın, üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün ve 180ºC'de yaklaşık 30 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri ve tarçın serpin.