Rezene lezzetli bir sebzedir. Çeşitliliğe bağlı olarak, daha tatlı veya daha baharatlı bir tada sahip olabilir, ancak içinde her zaman bir miktar anason hissedebilirsiniz.
On altıncı yüzyıl Benedictines, güney Avrupa'da rezenenin mutfak niteliklerini popüler hale getirdi. Sebze kereviz ailesine aittir ve dereotu, maydanoz ve havuç ile yakından ilişkilidir. Uzun tüylü yaprakları vardır, 2 metre yüksekliğe kadar büyür. Yapraklar ve saplar dahil tüm parçalar mutfakta kullanılabilir. Bununla birlikte, rezene, Polonya ikliminde 400 g ağırlığa ulaşan lezzetli, büyük bir soğan için yetiştirilir.
Bahçedeki rezene tarifi mümkün olan en basit - ekmek, su, hasat. Rezenenin yetiştirilmesi kolaydır ve herhangi bir bakım gerektirmez.
Rezene nisandan temmuza kadar bile kullanılabilir. Böylece tüm yaz boyunca taze tutabilirsiniz.
Mutfakta rezene nasıl kullanılır? Tarifler öneririz:
- gözleme hamurunda rezene - yemek tarifi
- rezene tart - tarifi
- rezene salatası - yemek tarifi
Bahçede büyüyen rezene
Rezene yeri güneşli olmalıdır. Gölgede bitkiler daha kötü büyür ve daha küçük ampullere sahiptir. Sebzenin alt tabaka ile ilgili özel gereksinimleri yoktur, ancak en iyi besin açısından zengin humuslu toprakta yetişir. Zemin çok hafif veya çok ağır olamaz.
İlkbaharda ekilen rezene için bir stand hazırlamak en iyisidir, çünkü bitkiler, mantar hastalıklarının gelişimini desteklediğinden, organik gübrelerle taze olarak sağlanan toprağa ekilmemelidir. Toprak kazmaya, ayıklamaya ve kompost, turba ve gübre ile cömertçe gübrelemeye değer. Çok ağırsa, kum ve ince çakıl ile havalandırın. Rezene, substratın alkali yapısını sevdiğinden, kirecin bir kısmını unutmayın. Bu sayede marul rezene arasında iyi yetişir - bitkilerin benzer gereksinimleri vardır.
Büyüme mevsimi boyunca dikkat etmek gerekir alt tabakanın sabit, ancak çok yüksek olmayan nemi. Dereotu 3-4 günde bir orta derecede sulamak yeterlidir. Rezene, tek bir yerde ekimde birkaç yıl ara vermeyi gerektirir, bu nedenle bahçede tercihen her yıl düzenli olarak değiştirilmeleri gerekir. Her yıl aynı yere ekilirler, zayıflarlar ve hastalıklardan muzdarip olurlar.
Rezene yetiştirmek zor değildir, ancak alkali toprak gerektirdiğini unutmayın. Marul şirketinde iyi yetişir.
Rezene ekimi ve hasadı
Rezene nisan ortasında ekilebilir ve temmuz ortasına kadar devam edebilir. Bu sayede yaz ve sonbahar boyunca taze rezenemiz olacak. Tohumlar doğrudan hedef pozisyonlarda yaklaşık 2 cm derinliğe ekilir. Rezene iri bir bitki olduğu için çok sık (her 20 cm'de bir) ekilmemelidir. Fideler daha sık ortaya çıkarsa, kesilmeleri gerekecektir, aksi takdirde bitkiler iyi soğan vermezler.
Mayıs ayının ortasından itibaren 20 x 30 cm mesafeye (bir bahçe dükkanından satın alınan veya Nisan ekiminden kendiniz elde ettiğiniz) fideleri de dikebilirsiniz. Düzenli sulanan rezene, özellikle ılık, güneşli yazlarda çok hızlı büyür, Akdeniz iklimini anımsatır, rezene için doğaldır.
Rezene yaz ortasından eylül sonuna kadar hasat edilebilir. Rezene yeşil yapraklara ve iyi kalınlaşmış soğana sahip olduğunda çıkarılmalıdır. Çok fazla hasat yapmaktan çekinmeyin, çünkü rezene, bitki yaşlandıkça ve daha az lezzetli hale geldikçe karakteristik anason aromasını hızla kaybeder. Rezene soğanları buzdolabında hava geçirmez bir kapta iki haftaya kadar saklanabilir.
Bitki balkonda saksı ve kutularda da yetiştirilebilir. Polonya ikliminde, daha açık renkli ve tatlı bir tada sahip daha büyük soğan üreten küçük, keskin meyveli Vulgare çeşitleri ve Dulce en iyi sonucu verir.