Enginar büyük devedikeni gibi görünüyor. Bahçede dekoratif olabilirler ama aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı sebzelerdir. İşte bahçede enginar yetiştirmek için bazı ipuçları.
Süslemek ve tatmak için enginar
Bahçenizin ve yemeklerinizin görünümünü çeşitlendirmek istiyorsanız - enginar (Cynara skolymus). Bunlar, ilk bakışta, aslında ilişkili oldukları dev devedikeni andıran ilginç bitkilerdir. 2 metreye kadar büyürler (Polonya koşullarında bu boyuta ulaşmasalar da). Ağır girintili ve tırtıklı yaprakları vardır, dikenleri yoktur, ancak dokunulduğunda cildi tahriş edebilecek, hatta içine yapışabilecek tüylerle kaplıdır, bu yüzden dikkatli olun.
Enginar fotoğraflarına bakın
Polonya'da enginar yetiştiriciliği bir merak olarak değerlendirilebilir. Çekici görünüyorlar ve çok lezzetliler.
Enginar güneşli ve korunaklı bir yere dikilmelidir.
Enginar kesimlerden yetiştirilebilir. Fide tohumları Mart ayında ekilir.
Enginarlar lezzetli. Çiçek dibi (kalp) ve onu çevreleyen yumuşak yapraklar yenir.
Enginar, Akdeniz bölgesinden termofilik bitkilerdir.
Polonya'da enginarlar yıllık bitkiler olarak yetiştirilir.
Enginar, kuru buketler için çiçek olarak yetiştirilebilir - ilginç görünürler ve renklerini korurlar.
Daha büyük ölçekte, daha sıcak iklime sahip ülkelerde enginar yetiştirilir.
Enginar, sağlığı geliştirici birçok özelliğe sahiptir. Bunlar, diğerleri arasında sinarin ve inülin.
Enginarın yenebilir kısmını elde etmek için çiçek salkımından sert pullar çıkarılmalıdır. Ayrıca enginarın "kalbini" çevreleyen liflerden de kurtulmanız gerekir.
Gelişmemiş tomurcuklar, saplarla birlikte tüketim için kesilir. Hasat Ağustos'tan Ekim'e kadar sürer.
Açılmış enginar çiçekleri sadece dekoratif niteliklere sahiptir.
Bir sebze için enginar yetiştirmek istiyorsanız, fazla çiçek tomurcuklarını çıkarmak daha iyidir. Sadece birkaçını bırakmaya değer - bu onları daha yakışıklı yapacak.
makaleler öneriyoruzEnginar yaprağı rozetleri dekoratif görünmesi ve bitkinin avantajlarından biridir. Bununla birlikte, en değerli ve dekoratif, orta uzunlukta saplara yerleştirilmiş küresel salkımlardır. Pullu bir sepetten çıkan mor bir tüy gibi görünüyorlar. Lezzetli ve sağlıklı bir sebze olan dipleridir. Ancak enginarların görünümü çok ilginç ve bir çiçeklik için bir dekorasyon olarak başarıyla kullanılabilir.
Kontrol edin: itüzümü Rantonetta nasıl yetiştirilir - safir fırtınası olarak bilinen çalı
Enginar nasıl yenir ve tadı nasıldır?
Enginarların tadı, eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından zaten takdir edildi. Orta Çağ boyunca, bu garip sebzeler popülerliklerini kaybetmedi ve yavaş yavaş Avrupa'nın biraz daha batı ve kuzey bölgelerine yayıldı. Görünüşe göre, Medici Catherine ve Louis XIV onları yedi.
Enginar orijinal bir tada sahiptir - biraz cevizli, ancak bir miktar acılık ve ekşilik ile. Ancak hangi kısmın yenilebilir olduğu da oldukça şaşırtıcı. buna denir kalp, yani çiçeğin dibi ve onu çevreleyen yumuşak yapraklar. Bir enginarın kalbine ulaşmak için, çekirdeği (kalbi) kaplayan lifli kabuktan kurtulma yolunda dış odunsu pullardan dikkatlice soymanız gerekir. Yemek için enginarları çiçeklenmeden önce kesin.
Kesinlikle "her gün" bir sebze değildir, ancak menümüze ilginç ve sofistike bir çeşit olabilir. Enginarlar çoğunlukla önceden pişirilmiş veya haşlanmış olarak yenir, ayrıca kızartılıp marine edilebilirler. Genellikle başlı başına enfes bir atıştırmalık olduğu için hafif soslarla yenir. Ancak salatalara veya makarnalara da eklenebilirler. İtalya'da enginar aperitifine veya tenekesine de rastlayabilirsiniz.
Enginarın sağlık özellikleri
Enginarların çok sağlıklı olduğunu da bilmekte fayda var. Metabolizmayı iyileştirirler, idrar söktürücü etkiye sahiptirler ve kilo vermeye yardımcı olurlar, ayrıca renkleri de düşüktür. İçlerinde bulunan madde - sinarin - "kötü" kolesterol ve trigliserit seviyesini düşürmeye yardımcı olur ve ayrıca karaciğerin çalışmasını destekler. Bu etki ile ilaçlarda bile kullanılmaktadır. Enginarda bulunan bir diğer değerli madde olan inülin, kandaki uygun şeker seviyesinin korunmasına yardımcı olur. Enginar yaprağı özleri de kozmetikte kullanılmaktadır.
Aşırı enginar tüketimi sadece ürolitiyazis için önerilmez.
Giderek daha fazla sebze olarak satın alabilirsiniz. Tomurcukların çiçek dibi yenir (enginarların açmasını bekleyemezsiniz).
Büyüyen enginar - ekim ve dikim
Enginarlar kesinlikle termofilik olduklarından (Akdeniz bölgesinden geldikleri için), bahçede yetiştirilmeleri bir meraktan ziyade ele alınabilir. İklimimizde, bunlar yıllık bitkilerdir. Fidanlarını almak oldukça zordur, ancak tohum satın alabilirsiniz. Bunlar fideler için Şubat-Mart aylarında ekilir. Onları çok sık ekmeyelim ve yaptıklarında, onları kırın ve sadece en güçlü olanı bırakın.
Enginar fidelerini ılık ve aydınlık bir yere yerleştirmek iyidir (ancak onları yakmamaları için doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın), çünkü yaklaşık 20ºC sıcaklığa ihtiyaçları vardır. Mayıs ortasından sonra onları toprağa nakledebiliriz, çünkü donlara ve hatta büyük sıcaklık düşüşlerine kesinlikle dayanamazlar. Enginarların büyük olduğunu unutmayın, bu yüzden onları yaklaşık 1 m mesafeye ekiyoruz.
Enginar için koşullar - arazi ve yer
Enginarların mutlaka sebze bahçenizde yetiştirilmesi gerekmez. Ayrıca bir çiçek tarhını süsleyecekler ve hatta çimlerde solitaire olarak çalışacaklar. Ancak altındaki toprağın verimli, humuslu ve geçirgen olması gerekmediği unutulmamalıdır. Nötr veya hafif alkali olmalıdır. Önceki yıl gübre ile kaplanmışsa iyidir. Bununla birlikte, enginar ekmeden önce, mutlaka azot bakımından zengin olan çok bileşenli bir gübre uygulamaya değer.
Enginarlar, Güney'in bitkileri gibi güneşe sahip olmalı ve onlar için de konumu rüzgardan korunmalıdır. Toprağın nemli olması için düzenli olarak otlanmaları ve sulanmaları gerekir.
Bahçeden enginar - hasat zamanı
Hava durumuna bağlı olarak, enginarlar ağustostan ekime kadar hasat edilir.. Gelişmemiş ancak büyümüş tomurcuklar yemek için uygundur. Olabildiğince muhteşem olmasını istiyorsak bitki üzerinde sadece birkaç tane bırakmalıyız (enginarımızın büyüklüğüne göre 5-8 adet).
Öte yandan enginarlara süs bitkisi muamelesi yapıyorsak, bırakın çiçeklerini açsınlar. Yoğun mor renkleri, yaz sonunda bahçeyi süsleyecek. Ayrıca onları kesebilir ve kuru bir buket için kullanabiliriz çünkü rengi güzel tutarlar.