Normal maruldan ve satın aldığınız sebzelerden sıkıldınız mı? Yabani bahar bitkilerinden yapılmış yemekler sunuyoruz. "Yabancı otlardan" hangi mutfak harikalarının yapılabileceğini kontrol edin.
Bahar, çoğu zaman yabani ot olarak gördüğümüz yabani bitkilerle menümüzü genişletmek için mükemmel bir zaman. Bu arada birçoğu mükemmel tadıyla şaşırtıyor, özellikle kıştan sonra ihtiyaç duyulan mineral ve vitaminler açısından da zenginler. Bu nedenle, yatakları ayıklarken, neyi yırttığımızı ve lezzetli bir salata veya enfes bir omlet için bitki toplamadığımızı düşünelim.
Yenilebilir bitkilerin fotoğraflarını görün
Kokulu menekşelerden hem yapraklar hem de çiçekler kullanılabilir.
Öğütülmüş mürver rahatsız edici bir ot olabilir, ancak kereviz ailesinden lezzetli bir bitkidir.
Yabani sarımsak yaprakları bahçeden gelmelidir. Yabani bitkiler koruma altındadır.
Karahindiba adı verilen bir karahindiba, marul için yapraklar (ve birçok konserve için çiçekler) sağlayacaktır.
Muz mızraksı veya dar yapraklı, genellikle çayırlarda yetişir.
Tavşan kuzukulağı gölgeli ve nemli yerlerde yetişir. Ormanlarda bulunur, ancak bahçelerde yabani ot olarak da görülür.
Ortak şerbetçiotu sadece ekili bir bitki olarak değil, aynı zamanda vahşi bir bitki olarak da yetişir. Nemli çalılıklarda oluşur.
Isırgan otu en ünlü yabani bitkilerden biridir. Henüz çiçek açmayan bitkiler yemek için uygundur.
makaleler öneriyoruzYabani bitki yemekleri
Tabii ki, tüm "yabani otlar" yenilebilir değildir, ancak birçoğu vardır. Ve birçoğunu en azından görerek tanıyoruz. Yalnızca emin olduğunuz bitkileri toplamayı unutmayın. Kirlenmemiş yerlerden gelmeleri de aynı derecede önemlidir. Kendi bahçemizden toplarsak genelde sorun olmaz ama ormana ya da çayıra gidersek çevreye (mesela işlek yollara yakınlık) dikkat edin.
Hammaddelerimiz, ekoloji ilkelerine uygun olarak çiftçilik yapan Latosowo tarım turizmi çiftliğinden geldi. Ve yemekler, misafirperver ev sahiplerinin ve "vahşi mutfak" (ve geleneksel) konusunda uzmanların deneyimli bakış açısıyla hazırlanmıştır. Yabani bitkilerden bütün bir ziyafet hazırlayabileceğiniz gibi, tabii ki bireysel yemekler de kullanabilirsiniz. İşte bazı ilginç öneriler.
yemeklerin fotoğraflarına bakın
Çeşitli yabani otlardan yapılan salata çok zengin ve ilginç bir tada sahiptir.
Genç civanperçemi yaprakları hafif bir acı ile baharatlı bir tada sahiptir. Aynı zamanda yararlı etkileri olan bir bitkidir. sindirim sistemi üzerinde.
Genç muz yaprakları baharatlı ve gevrektir. Aynı zamanda bir bitkidir. İşleri, diğerleri arasında bakterisidal, ancak daha birçok özelliğe sahiptir.
Genç karahindiba yaprakları salatalarda harika bir elyaftır. Karahindiba sindirim için iyidir, ancak bu bitkinin faydalarından sadece biridir.
Tavşan kuzukulağı belirgin ekşi bir tada sahiptir. Ayrıca C vitamini açısından da zengindir.
Hostayı süs bitkisi olarak biliyoruz. Ama yaprakları ilginç, cevizli bir tada sahiptir.
Salataya çeri domates ve salata sosu ekleyin.
Kokulu menekşelerin yaprakları gevrektir ve belirgin, cevizli bir tada sahiptir. Çiçekler güzel bir aroma katar. Kokulu menekşe de bir bitkidir.
Aromalı menekşe salatası, armut, peynir, kavrulmuş ay çekirdeği ve hafif bir salata sosu ile lezzetlidir.
Öğütülmüş mürverli omlet yapmak hızlı ve kolay bir yemektir.
Mürverin yapraklarının hafifçe kaynatılması gerekir.
Mürverin yaprakları hafif bir anason tadı verir. Omlet, örneğin çeşitli yabani otlardan oluşan bir salata ile harika bir tada sahiptir.
Çorbanın temeli genç ısırgan otu yapraklarıdır (ve aynı zamanda faydalı bir bitkidir).
Bir et ve sebze suyu üzerinde ve irmik ile koyulaştırılmış ısırgan yaprağı çorbası. Krutonla çok lezzetli oluyor.
Genç şerbetçiotu sürgünleri kuşkonmaz gibi hazırlanabilir.
Genç şerbetçiotu sürgünleri salata sosu ile servis edilebilir.
Genç şerbetçiotu sürgünleri de kızarmış ekmek kırıntıları ile çok iyidir.
Menekşe yaprağı ve çiçek çayı hassas bir tada ve harika bir kokuya sahiptir.
makaleler öneriyoruzKiraz domates ve vinegret soslu ot salatası
topluyoruz:
- menekşe yaprakları ve çiçekleri - yapraklar hafif cevizli bir tada sahiptir ve çok gevrektir, çiçekler alışılmadık bir aroma katar (ve güzel görünür)
- civanperçemi yaprakları - hafif bir acı ile baharatlı
- yabani sarımsak - belirgin bir sarımsak aroması ve kokusu olan yapraklar; not - ayı sarımsağı kısmi koruma altında olduğu için sadece bahçeden alınabilir
- karahindiba (karahindiba denir) - marul benzeri bir tada sahip, ancak hafif bir acı ile
- Hare oxalis - narin yapraklı, ancak açıkça ekşi tadı
- muz yaprakları - baharatlı ve hafif biberli bir tada sahiptirler.
- funkia yaprakları - bu bir süs bitkisidir, ancak salatanız için birkaç yaprak almaya değer, çünkü harika bir ceviz aromasına sahiptirler.
Ekleriz:
- çeri domatesler
Salataya her bitkiden birer avuç ekliyoruz. Onları iyice durulamayı ve kurutmayı unutmayın. Yaprakları daha küçük parçalar halinde kesin (veya yırtın) ve dörde bölünmüş kiraz domatesleri ekleyin.
Ardından salata sosu ekleyin: zeytinyağını sirke, tuz, karabiber, şeker ve sarımsakla karıştırın. Malzemeleri karıştırın ve marulun üzerine dökün.
"Ot" lezzetlerinin zenginliği kesinlikle "normal" maruldan daha ilginçtir.
Mor yaprak ve çiçek salatası, armut, füme peynir ve salata sosu ile
Bu salatanın temeli, kokulu menekşenin yaprakları ve çiçekleridir, bu nedenle en az iki veya üç avuç toplamanız gerekir. Onları sapları olmadan toplamak en iyisidir. Yaprakları ve çiçekleri iyice yıkayıp kurulayın. Onları kesmene gerek yok.
Menekşelere ekliyoruz:
- doğranmış soyulmuş armut
- füme peynir - ayrıca ince dilimlenmiş veya kaba bir rende üzerine rendelenmiş
- ayçiçeği - bir tavada kavrulmuş.
Latosowo'daki bu salatada vinaigrette sosuna mürver çiçeği şurubu eklenir. Ek bir çiçek aroması verir. Ayrıca sos zeytinyağı, şarap sirkesi, şeker, tuz ve karabiberden oluşur.
Isırgan çorbası à la Latosowo
Isırgan çorbası, ısırganların genç olduğu erken ilkbaharda en iyisidir (not: çiçek açan yaşlı ısırganları yememelisiniz, ancak bitkileri kestikten sonra tekrar büyüyen genç sürgünleri kullanabilirsiniz). Onlar gerçek bir mineral, vitamin hazinesidir ve mükemmel bir tada sahiptirler.
Latosowo'daki ısırgan çorbası şöyle yapılır:
sebzeli bir et suyu pişirin (sadece sebze kullanan vejeteryan bir versiyonu da olabilir). Sebzeleri ve eti boşaltın ve stoka büyük miktarda genç ısırgan otu ekleyin. Isırgan otunun sadece uçlarını toplayalım - altında iki yaprak bulunan üst kısım (alt kısımlar liflidir). Çok fazla ısırgan olmalı çünkü küçülecekler.
Ayrı olarak, stok ve sebzelerin bir kısmını karıştırın (havuç üzerinde kereviz ve maydanoz ağırlıklı, pırasasız). Isırgan otu kaynadığında limon suyunu da ekleyerek karıştırın. Sonra her şeyi birleştiriyoruz ve koyulaştırmak için biraz irmik ekliyoruz. Ve ısırgan çorbası hazır. Haşlanmış yumurta ve tereyağında kızartılmış kruton ile lezzetli bir tat. Bir parça krema ekleyebilirsiniz.
Yer mürver ile omlet
Öğütülmüş mürver, çiçek tarhlarına dekoratif formda dikilen bir bitkidir. Bununla birlikte, temel çeşitliliği en zahmetli ve hızlı büyüyen yabani otlardan biridir. Öte yandan, genç yaprakları meyan kökünü veya anasonu anımsatan mükemmel bir tada sahiptir. Örneğin bir omlete ek olarak birçok şekilde hazırlanabilirler.
Başlamak için mürverin yapraklarını topluyoruz (genç ve parlak olanlar en iyisidir). Onları yıkayıp bir süre kaynattıktan sonra süzüyoruz. Boşaldıklarında, biraz sızabilirler.
Bir omlet hamuru hazırlayın (tercihen çırpılmış yumurta akı ile), öğütülmüş mürver yapraklarını ekleyin ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
Mantar ve Cantharellus cibarius ile Kaszotto
Bluszczyk kurdybanek aynı zamanda hem çiçeklik hem de ot dekorasyonu olan bir bitkidir. Aynı zamanda, gerçekten sağlıklı. Hızlı büyür, onu harika bir toprak örtüsü bitkisi yapar, aynı zamanda diğer mahsullerde de davetsiz bir misafirdir. Kurdybanek'in çok belirgin bir kokusu ve tadı vardır - reçine-balzamik, bu yüzden fazla sürmez. Ek olarak yemeğimizde ortaya çıktı, ancak ona harika bir tat verdi.
Ve yemek kavrulmamış karabuğdaydan (kavrulmuştan çok daha hafif bir tada sahip) yapılan kashotto'dur. Karabuğday pişiriyoruz. Mantarları ve soğanları hafifçe kızartın, ardından bir tavada kabuğu çıkarılmış tanelerle birleştirin. Son olarak taze bir kurdyban ekliyoruz. Kızartmanın başlangıcında herhangi bir kuru ot eklendiğini hatırlamakta fayda var - tavadaki yağa, çünkü yağ tadı ortaya çıkarırken, taze olanlar en sonunda eklenir, o zaman aromaları en güçlüsüdür. Yemek lezzetli, hızlı ve hazırlanması kolaydır.
Genç hop kuşkonmaz gibi vuruyor
Yukarıda bahsedilen bileşenler kolayca bulunabilse de, genç şerbetçiotu sürgünleri biraz daha "egzotik"tir. Ancak bunlara erişiminiz varsa, onları masaya öneririz. Lezzetliler. Aynı şekilde, dikensiz böğürtlenin genç sürgünlerini de tedavi edebilirsiniz.
Genç şerbetçiotu sürgünleri seçiyoruz - yaklaşık 10-15 cm uzunluğunda (uzun olanlar lifli olacak). Yıkadıktan sonra, kaynar su ile uzun bir tencereye koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin (sürgünleri kuşkonmaz gibi pişirmek en iyisidir - "ayakta", tamamlayın). Sürgünleri boşaltın ve servis yapın. Bunu birkaç yolla yapabiliriz:
- kızarmış ekmek kırıntıları ile serpilir
- balzamik sirke (veya salata sosu) ile tepesinde
- bir tavada kısaca kızartılmış - zeytinyağında, sarımsaklı.
Çiçek menekşe çayı
Menekşe çayı içebilirsiniz. Bir avuç kokulu menekşe yaprağı ve çiçeğini kaynamış su ile dökmek yeterlidir (kaynar su olamaz, su 90 derece civarında olmalıdır). Gönüllüler bal (infüzyon soğuduğunda) veya karahindiba şurubu ile tatlandırabilir.
İnfüzyon mevsiminde taze bir bitkiden yapılabilir, ancak yaprakları ve çiçekleri de kurutabilir ve tüm yıl boyunca çayın tadını çıkarabilirsiniz.
Yabani bitkileri yerken hatırlanması gerekenler
Yukarıda açıklanan tüm yemeklerin yapımı kolaydır ve içerikleri - kelimenin tam anlamıyla parmaklarınızın ucunda. Ancak, yabani bitkilere ilk kez ulaşıyorsak, orta miktarlarla başlayalım. Çünkü tüm bu yabani otlar sağlıklı olmasına rağmen (çoğu şifalı ottur), alerjiler ve gıda intoleransları maalesef her şeyde oluyor.
Böbrek ve idrar yolu hastalıklarından muzdarip insanlar, örneğin tavşan okzalisini (kuzukulağına benzer) kötüye kullanmamalıdır. Kokulu menekşelerden çay yaparken bir de küçük bir avuç yaprak ve çiçek üzerinde duralım. Özellikle kurutulmuş menekşelerden çok miktarda çok güçlü bir infüzyon içmek hoş olmayan yan etkilere neden olabilir. Ama burada büyük dozlardan bahsediyoruz. Bildiğiniz gibi - aşırı, her şey zararlıdır. Salata ve çay gerçekten mükemmel ve sağlıklı.
Yabani otları tatmak için bir kez denemeniz yeterli. Yukarıda sunulan tarifler onlardan hazırlayabileceğinizin sadece küçük bir kısmı olsa da, kendiniz denemeye (veya Latosów'a gitmeye) değer.