Dekorasyon ve lezzet için enginar
Yemeklerin yanı sıra bahçenizin görünümünü renklendirmek istiyorsanız enginar (Cynara scolymus) öneririz. Bunlar, ilk bakışta aslında akraba oldukları dev devedikeni gibi görünen ilginç bitkilerdir. 2 metreye kadar büyürler (Polonya koşullarında bu boyutlara ulaşmasalar da). Güçlü girintili ve tırtıklı yaprakları vardır, dikenleri olmamasına rağmen dokunulduğunda cildi tahriş edebilen ve hatta içine batabilen tüylerle kaplıdır, bu yüzden dikkatli olun.
Enginar resimlerine bakın
Galeriyi görüntüle(15 fotoğraf)Enginar yapraklarının rozetleri dekoratif görünür ve bitkinin avantajlarından biridir. Bununla birlikte, en değerli ve dekoratif olanı, orta uzunlukta gövdeler üzerine yerleştirilmiş küresel salkımlardır. Pullu bir sepetten çıkan mor bir tüy gibi görünüyorlar. Lezzetli ve sağlıklı bir sebze olan dipleridir. Ama enginarın görünüşü de çok ilgi çekicidir ve indirim için dekorasyon olarak başarıyla kullanılabilirler.
Enginar nasıl yenir ve tadı nasıl
Enginarın lezzeti eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından zaten takdir ediliyordu. Orta Çağ boyunca, bu garip sebzeler popülaritesini kaybetmedi ve yavaş yavaş Avrupa'nın biraz daha batı ve kuzey bölgelerine ulaştı. Görünüşe göre hem Catherine de Medici hem de XIV. Louis onları yemiş.
Enginarların orijinal bir tadı vardır - biraz çatlak, ancak bir miktar acı ve burukluk içerir. Ancak hangi kısmının yenilebilir olduğu da oldukça şaşırtıcı. Bu sözde kalp, yani çiçeğin dibi ve onu çevreleyen yumuşak yapraklar.Enginarın kalbine ulaşmak için, yol üzerinde çekirdeği (kalbi) kaplayan lifli kılıftan kurtularak, odunsu dış kabuklarından dikkatlice soymanız gerekir. Yemek için enginarları çiçek açmadan doğrayın.
Kesinlikle "günlük" bir sebze değil ama menümüze ilginç ve sofistike bir katkı olabilir. Enginar çoğunlukla haşlanmış veya haşlanmış olarak yenir, ayrıca kızartılabilir ve marine edilebilir. Genellikle tek başına enfes bir atıştırmalık olduğu için hafif soslarla yenir. Ancak salatalara veya makarnalara da eklenebilirler. İtalya'da enginar aperatifi yani cynar ile de tanışabilirsiniz.
enginarın sağlığa faydaları
Enginarın çok sağlıklı olduğunu bilmek de güzel. Metabolizmayı geliştirirler, idrar söktürücü etkiye sahiptirler ve kilo vermeyi desteklerler, ayrıca kalorileri düşüktür. İçlerinde bulunan madde - sinarin - "kötü" kolesterol ve trigliserit düzeylerini düşürmeye yardımcı olur ve ayrıca karaciğerin çalışmasını destekler.Hatta bu etkisi ile ilaçlarda kullanılmaktadır. Enginarın içinde bulunan bir diğer değerli madde, yani inülin, kandaki şekerin uygun seviyede tutulmasına yardımcı olur. Enginar yaprağı özleri kozmetikte de kullanılmaktadır.
Enginarın aşırı tüketimi sadece ürat taşları için önerilmez.
Enginar yetiştiriciliği - ekim ve dikim
Enginarlar kesinlikle termofilik olduğundan (Akdeniz bölgesinden gelirler), bahçede yetiştirmek daha çok bir merak olarak değerlendirilebilir. Bizim iklimimizde tek yıllık bitkilerdir. Fidelerini almak oldukça zordur, ancak tohum satın alabilirsiniz. Bunlar fideler için Şubat-Mart aylarında ekilir. Onları çok sık ekmeyelim ve filizlendiklerinde onları kıralım ve sadece en güçlülerini bırakalım.
Enginar fideleri sıcak ve aydınlık bir yere (ancak yanmamaları için doğrudan güneşte değil) yerleştirilmelidir çünkü yaklaşık 20ºC sıcaklığa ihtiyaç duyarlar. Mayıs ortasından sonra toprağa ekilebilirler çünkü dona ve hatta büyük sıcaklık düşüşlerine kesinlikle tahammül etmeyeceklerdir.Enginarların büyük olduğunu unutmayın, bu yüzden onları yaklaşık 1 m arayla ekiyoruz.
İlginizi çekecek: Lezzetli ve sağlıklı alabaşlar. Nasıl yetiştirilir ve sahip olduğu özellikler
Enginar için koşullar - arazi ve yer
Enginar mutlaka sebze bahçesinde yetişmek zorunda değildir. Ayrıca bir çiçek tarhını süsleyecekler ve hatta çimlerde tek taş olarak çalışacaklar. Ancak, altındaki toprağın verimli, humuslu ve geçirgen olması gerekmediği unutulmamalıdır. Nötr veya hafif alkali olmalıdır. Geçen yıl gübre ile gübrelenmiş olması iyi. Ancak enginarı dikmeden önce mutlaka azotça zengin olan karma bir gübre kullanmakta fayda var.
Güney bitkisi olan enginar güneş görmeli, onlar için de rüzgardan korunmalıdır. Toprağı nemli tutmak için düzenli olarak otlanmaları ve sulanmaları gerekir.
Bahçeden enginar - hasat zamanı
Enginar, hava durumuna bağlı olarak Ağustos'tan Ekim'e kadar hasat edilir. Gelişmemiş ancak tamamen büyümüş tomurcuklar yenilebilir. Mümkün olduğunca etkileyici olmalarını istiyorsak bitkide sadece birkaç tane bırakın (enginarın büyüklüğüne göre 5-8 adet).
Ancak enginarı süs bitkisi olarak ele alırsak çiçekleri gelişsin. Yoğun mor renkleri yaz sonunda bahçeyi süsleyecek. Onları kesip kuru bir buket için de kullanabiliriz çünkü renklerini güzel bir şekilde koruyorlar.