İçindekiler:
- bir demet pancar yaprağı (yapraklı genç pancar),
- ½ l et suyu,
- ½ l doğal yoğurt veya kaymaklı süt,
- okul Ekşi krema,
- 1-2 diş sarımsak,
- 1-2 taze salatalık,
- bir demet kişniş,
- tatmak için şeker, karabiber ve tuz.
Bir hazırlama yöntemi:
Sadece genç, sağlıklı ve taze yapraklar kalacak şekilde pancarları toplayın, genç pancarları ve yaprakları yıkayın, doğrayın ve kaynayan et suyuna atın. Pancarların yumuşaması için 8-10 dakika kısa bir süre kaynatın, pancarları bir elek üzerinde süzün ve soğumaya bırakın. Kıvrılmış sütü veya yoğurdu ekşi krema ile birleştirin, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın, soğuk pancar kaynatma, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve şeker ekleyin ve tüm malzemeler bir araya gelene kadar, yani yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Daha sonra haşlanan soğuk pancarı, küp küp doğranmış salatalıkları ve ince kıyılmış frenk soğanı buzdolabına alın, hepsini karıştırın ve en az bir saat buzdolabında bekletin. Soğuk olarak servis ediyoruz.